5 тайских фруктов, которые стоит попробовать в сентябре

Часто забываемые, эти бледные плоды размером с виноград очищаются, чтобы reveal 4–6 полупрозрачных сегментов с ярким, цитрусовым сладким вкусом и легкой горечью, похожей на грейпфрут. Longkong, близкий родственник langsat, обычно слаще и менее смолистый. Сезон обычно длится с мая по октябрь в южных провинциях. Чтобы съесть, сожмите кожуру, чтобы она раскрылась, а затем отделите сегменты; будьте осторожны, в одном из них может быть горькое семечко. Рекомендация по выбору: смотрите на кожуру, равномерно бледно-желтого цвета с минимальными следами латекса, и избегайте связок с множеством темных пятен или липким соком.

С неоново-зелеными ресницами на рубиновом панцире рамбутан выглядит дико, но на вкус напоминает более сочный и нежный личи. Прозрачная мякоть хрустит от сладости и легкого намека на розу. Очистите, разрывая кожуру посередине и выдавливая фрукт. Сезон длится с мая по август во многих регионах. Совет по выбору: выбирайте гроздья с ярко-красными панцирами и упругими зелеными шипами; почерневшие кончики или мягкие пятна означают, что они испортились. Некоторые сорта прилипают к семени, другие легко отделяются, но оба невероятно освежающие прямо из холодильника.

Не позволяйте толстой фиолетовой корке обмануть вас: мангостин скрывает снежно-белые дольки, которые на вкус как идеальное сочетание персика, личи и цитрусовых, с цветочным ароматом и чистым, освежающим послевкусием. Пик сезона примерно с мая по август. Чтобы открыть, сделайте надрез по экватору ножом или осторожно надавите, пока оболочка не треснет, затем поверните. Ешьте дольки как конфеты, не забывая об occasional мягком семени в крупных lobes. Совет по выбору: выбирайте фрукты, которые тяжелее, чем кажутся, с глубоким фиолетовым, слегка блестящим кожурой и гибким зеленым чашелистиком. Если кора каменистая, сухая или треснутая, вероятно, она перезрела и трудно открывается.

Шиповатый и поляризующий, дуриан любим за свою кремообразную, ультра-насыщенную мякоть с нотами миндаля, ванили и карамели. Распространенные сорта Таиланда включают Monthong, Chanee и Kanyao, сборы происходят с апреля по август. Если вы новички, покупайте его уже нарезанным и запечатанным, так как многие отели и транспорт запрещают целые дурианы. Совет по выбору: ищите свежие, зеленоватые стебли, легкий, сладковатый аромат и швы, которые немного сгибаются при нажатии. Monthong, как правило, более твердый и мягкий, Chanee — более нежный и ароматный. Избегайте фруктов с запахом ферментации или с плесневыми шипами. Профессиональный совет: смазывайте нож и руки, чтобы справиться с липким латексом.

Выращиватели в Раяонге отправляют Sala Sumalee на рынки Бангкока в мае, и любители фруктов быстро находят его. Уколите чешуйчатую皮 ножом, очистите и разделите дольки, которые имеют сладкие, кислые и сосновые ноты. Ищите сухую, треснувшую皮 и сильный аромат у стебля. Макайте в сахар, соль и чили, или попросите у продавца сом там растолочь салу в острый салат. Попросите попробовать перед покупкой килограмма, так как спелость меняется от партии к партии. Упакуйте небольшой пакет для кожуры, она быстро накапливается.