Календарь тайских фруктов: лучшие сезонные фрукты в феврале

Февраль — это лучшее время для тайских маринованных слив, известных местными жителями как Ma-Yong-Chid или Maprang. Представьте себе крошечный манго, скрещенный с абрикосом: тонкая, съедобная кожица, цветочный аромат и кремообразная мякоть, которая варьируется от сладкой до кисло-сладкой в зависимости от зрелости и сорта. Ищите фрукты с теплым золотистым цветом и легкой упругостью при нажатии. Избегайте морщинистых или зеленых пятен, если хотите сладость, готовую к употреблению. Ешьте их прямо с руки, охладите для освежающего перекуса или нарежьте поверх йогурта. Вы увидите два широких типа: сладкие сорта для свежего перекуса и более кислые, идеально подходящие для салатов и окунания в чили-соль. Большинство поступает из центральных провинций, таких как Накхон Найок и Прачинбури, и исчезают быстро, поэтому покупайте их, когда увидите.

Хрустящие, сочные и освежающие, яблоки розы достигают сладкой точки в конце холодного сезона. Их колоколообразная форма и блестящая кожура скрывают легкую, воздушную мякоть, которая слегка сладкая с розовым ароматом. Выбирайте фрукты, которые выглядят блестящими и легкими на ощупь для своего размера, это признак хрустящей текстуры. Популярные сорта включают рубиновую Tubtim Chan и бледно-зеленую Kheaw Sawoey. Ешьте их охлажденными, нарезанными и обмакнутыми в сахар с чили для классического уличного комбо, или добавляйте в салат с лаймом и зеленью для хруста. Вы найдете отличные фрукты из садов Накхон-Патхом и Ратчабури. Советы профессионала: избегайте вмятин на фруктах и храните их в холодильнике для хруста и увлажнения в жаркие послеобеденные часы.

Тайские виноградники собирают урожай по циклам, и прохладный, сухой воздух делает февраль отличным месяцем для покупки винограда. Ожидайте плотные гроздья, покрытые цветочной пылью, от бессемянных зеленых до варенья красных и чернильно-черных сортов. Ищите плотные гроздья с сочными ягодами и гибкими стеблями; избегайте липких или сморщенных плодов. Охладите перед употреблением, чтобы сосредоточить сладость. Виноградники вокруг Хуа Хина, Као Яй и Наконратчасима сейчас отправляют превосходный столовый виноград на рынки. Для чего-то необычного попробуйте красные сорта в остром фруктовом салате в стиле сом там, или заморозьте горсть для кубиков льда без капель в газированной воде. Если вы путешествуете по винодельческим регионам, многие фермы продают свежесобранные гроздья непосредственно на месте в феврале.

В горных районах северного Таиланда в конце зимы созревают очаровательные маленькие и средние клубники. Они не такие гигантские, как импортные, но то, чего им не хватает в размере, они компенсируют ароматом и сбалансированной сладостью. Ищите ягоды, которые равномерно красные с ярко-зелеными шапочками и нежным ароматом. Фермы вокруг Дои Ангкханг, Мон-Джам и Чианг Рай ежедневно отправляют грузы на рынки в Чианг Мае и Бангкоке. Наслаждайтесь ими просто с сгущенным молоком, добавляйте в смузи или нарезайте на кокосовый йогурт. Покупайте только то, что съедите за пару дней, и избегайте ягод с мокрыми пятнами. Для максимального удовольствия посетите ферму u-pick утром и перекусывайте прямо из контейнера.

Сладкие, интенсивно ароматные мандарины, особенно сорта Keow Wan, доступны до февраля. Лучшие фрукты кажутся тяжёлых для своего размера, с тонкой, легко очищаемой кожурой и ароматным маслом, когда вы нажимаете на дольку. Северные сады вокруг Чианг Рая и Чианг Мая славятся своими цитрусовыми. Ешьте их свежими, выжимайте сок на завтрак или нарезайте в салаты с мятой и жареными арахисом. Иногда вы найдете фрукты с зелёной кожурой, которые полностью спелые внутри, что является характерной чертой Таиланда, удивляющей новичков. Храните при комнатной температуре для сохранения вкуса или охладите для более хрустящего укуса. Небольшая щепотка соли может усилить сладость и сбалансировать кислотность.

Часто называемая тайским яблоком, дзизуба имеет хрустящую, упругую мякоть и мягкую сладость, которая усиливается по мере того, как кожура меняет цвет с зеленого на светло-коричневый. Февраль находится в периоде ее пика, что делает это идеальным временем для пробы. Выбирайте твердые фрукты без пятен; более мягкие подходят для приготовления компотов или сока. Угощайтесь ломтиками с чили-сахаром для ностальгического уличного лакомства или нарежьте их для фруктового салата с лаймом и соусом из рыбы для хруста. Дзизуба хорошо переносит транспортировку, так что это отличный выбор на рынке для поездок. Центральный Таиланд производит большую часть поставок, и вы найдете ее, сложенной высоко рядом с гуавой и яблоками розы на утренних тележках.

С его неоновыми чешуйками и пятнистой мякотью, драгонфрут является неотъемлемой частью тайских рынков, которая сверкает в прохладные и сухие месяцы. Красноплодные сорта, как правило, слаще, в то время как белоплодные более мягкие и освежающие. Для наилучшей текстуры выбирайте плоды с равномерно окрашенной коркой, гибкими, зелеными прицветниками и легкой мягкостью при нажатии. Ешьте его охлажденным с долькой лайма, добавляйте кубики в фруктовый салат или смешивайте в яркий смузи-болл. Он малозагрязняющий и высокогидратирующий, идеален для путешественников. Фермы в центральных и западных провинциях снабжают большинство рынков, а февраль часто приносит чистые ароматы и приятный, грушевый хруст.

Помело из Таиланда славится своим балансом сладости и кислоты, и хотя во многих регионах пик сезона наступает позже в году, февраль по-прежнему приносит отличный фрукт из выбранных садов. Выбирайте тяжелое помело с упругой кожурой и цветочным ароматом у основания. Такие сорта, как Khao Nam Phueng и Thong Dee, дают сочные, приятно горьковато-сладкие сегменты. Осторожно очистите и разделите на дольки, затем посыпьте смесью соли, сахара и перца чили для классического тайского акцента. Помело также является главным ингредиентом ям сом о, салата с кокосом и креветками, который острый и элегантный. Храните целые фрукты при комнатной температуре; дольки храните в холодильнике для быстрого и освежающего перекуса.

Доступна почти круглый год, но особенно хороша в холодный сезон, тайская гуава — это хруст. Лучшие плоды кажутся плотными и тяжёлыми, с свежим, зелёным ароматом и неповреждённой кожурой. Внутри ожидайте бледную, хрустящую мякоть с Mild sweetness, которая идеально сочетается с сладко-соленым чили-д Dip. Продавцы часто посыпают дольки гуавы prik kab kleua, смесью из чили, сахара и соли, которая поднимает вкус и добавляет ароматную текстуру. Попробуйте её в кислой фруктовой салате в стиле сом там для лёгкого дань уважения уличной еде. Гуава хорошо переносит поездки, устойчива к ушибам и хранится несколько дней в холодильнике, что делает её практичной покупкой на рынке для занятых путешественников.