5 Thais Fruit om te Proberen in September

Vaak over het hoofd gezien, deze bleekgrijze, druifvormige vruchten schillen om 4–6 doorschijnende segmenten te onthullen met een heldere, citrusachtige zoetheid en een milde grapefruitsmaak. Longkong, een nauwe verwant van langsat, is doorgaans zoeter en minder harsachtig. Het seizoen loopt meestal van mei tot oktober in de zuidelijke provincies. Om te eten, knijp in de schil om deze open te breken, en scheid dan de segmenten; let op een bittere pit in een van hen. Keuzetip: zoek naar gelijkmatig bleekgele schillen met minimale latexvlekken, en vermijd trossen met veel donkere vlekken of plakkerige sap.

Met neon-groene wimpers op een robijnrood schild, lijkt rambutan wild maar smaakt als een sappigere, delicatere lychee. Het doorschijnende vruchtvlees knapt met zoetheid en een hint van roos. Pel door de schil in het midden open te scheuren en het fruit eruit te duwen. Het seizoen loopt van mei tot augustus in veel regio's. Kiesadvies: selecteer trossen met helderrode schalen en veerkrachtige groene stekels; zwart geworden toppen of zachte plekken betekenen dat ze niet meer vers zijn. Sommige variëteiten blijven aan de pit plakken, andere scheiden zich schoon, maar beiden zijn heerlijk verfrissend rechtstreeks uit de koelkast.

Laat je niet misleiden door de dikke paarse schil, mangosteen verbergt sneeuwwitte segmenten die smaken als een perfecte mix van perzik, lychee en citrus, met een bloemige parfum en een schone, verfrissende afdronk. Het hoogseizoen is ongeveer van mei tot augustus. Om te openen, snijd de evenaar met een mes of druk voorzichtig totdat de schil barst, en draai dan. Eet de segmenten als snoep, let op de af en toe zachte zaadjes in de grotere lobben. Kiestip: kies fruit dat zwaar aanvoelt voor zijn grootte met een diep paarse, licht glanzende schil en een buigzame groene kelk. Als de schil keihard, droog of gebarsten is, is het waarschijnlijk overrijp en moeilijk te openen.

Stekelig en polariserend, durian is geliefd om zijn romige, ultra-rijke vruchtvlees met tonen van amandel, vanille en karamel. De gewone variëteiten van Thailand zijn Monthong, Chanee en Kanyao, met oogsten van april tot augustus. Koop het vooraf gesneden en verpakt als je nieuw bent, aangezien veel hotels en transport hele durians verbieden. Keuzetip: zoek naar verse, groenachtige stelen, een zachte, zoete geur en naden die iets buigen wanneer ze worden gedrukt. Monthong is vaak steviger en mild, Chanee zachter en aromatischer. Vermijd vruchten die naar fermentatie ruiken of schimmelige stekels hebben. Pro-tip: vet je mes en handen in om het plakkerige latex te beheren.

Telers in Rayong sturen Sala Sumalee naar de markten in Bangkok in mei, en fruitliefhebbers volgen het snel. Je snijdt de schubachtige huid met een mes, pelt het en splitst de teentjes die zoete, zure en harsachtige noten hebben. Zoek naar een droge, knapperige huid en een sterke geur bij de steel. Dop met suiker, zout en chili, of vraag een som tam-kraam om de sala te malen tot een scherpe salade. Vraag om een proef voordat je een kilo koopt, aangezien de rijpheid per partij varieert. Neem een klein zakje voor de schillen, ze stapelen snel op.