5 Frutas Tailandesas para Probar en Septiembre

A menudo pasadas por alto, estas frutas pálidas del tamaño de uvas se pelan para revelar de 4 a 6 segmentos translúcidos con una dulzura brillante y cítrica y un ligero gusto amargo similar al pomelo. Longkong, un pariente cercano del langsat, es típicamente más dulce y menos resinoso. La temporada generalmente abarca de mayo a octubre en las provincias del sur. Para comer, pincha la piel para abrirla, luego separa los segmentos; ten cuidado con una semilla amarga en uno de ellos. Consejo de elección: busca pieles amarillas pálidas y uniformes con marcas mínimas de látex, y evita los racimos con muchas manchas oscuras o savia pegajosa.

Con pestañas verde neón sobre una cáscara rubí, el rambutan se ve salvaje pero sabe a un lichí más jugoso y delicado. La pulpa translúcida estalla con dulzura y un toque de rosa. Pela desgarbando la piel por el medio y sacando la fruta. La temporada va de mayo a agosto en muchas regiones. Consejo al elegir: selecciona racimos con cáscaras rojas brillantes y espinas verdes elásticas; las puntas ennegrecidas o los puntos blandos significan que han pasado su mejor momento. Algunas variedades se adhieren a la semilla, otras se separan limpiamente, pero ambas son maravillosas y refrescantes directamente del refrigerador.

No dejes que la gruesa cáscara morada te engañe, el mangostán oculta segmentos de un blanco nevado que saben a una combinación perfecta de durazno, lichi y cítricos, con un perfume floral y un final limpio y refrescante. La temporada pico es aproximadamente de mayo a agosto. Para abrirlo, marca el ecuador con un cuchillo o presiona suavemente hasta que la cáscara se agriete, luego gira. Come los segmentos como caramelos, cuidando la ocasional semilla suave en los lóbulos más grandes. Consejo para elegir: elige frutas que sean pesadas para su tamaño, con una cáscara morada profunda y ligeramente brillante y un cáliz verde flexible. Si la cáscara está dura como una roca, seca o agrietada, es probable que esté pasada y difícil de abrir.

Espinoso y polarizante, el durián es amado por su pulpa cremosa y ultra rica con notas de almendra, vainilla y caramelo. Las variedades comunes de Tailandia incluyen Monthong, Chanee y Kanyao, con cosechas de abril a agosto. Cómpralo pre-cortado y sellado si eres nuevo, ya que muchos hoteles y transportes prohíben los durianes enteros. Consejo de selección: busca tallos frescos y verdosos, un aroma dulce y suave, y costuras que se flexionen ligeramente al presionarlas. El Monthong tiende a ser más firme y suave, el Chanee más blando y aromático. Evita las frutas que huelen a fermentación o tienen espinas mohosas. Movimiento pro: engrasa tu cuchillo y manos para manejar el látex pegajoso.

Los cultivadores en Rayong envían Sala Sumalee a los puestos de Bangkok en mayo, y los amantes de la fruta lo rastrean rápido. Haces un corte en la piel escamosa con un cuchillo, la pelas y separas los gajos que tienen notas dulces, ácidas y a pino. Busca una piel seca y crujiente y un aroma fuerte en el tallo. Mezcla con azúcar, sal y chile, o pide a un carrito de som tam que muela sala en una ensalada picante. Pide una prueba antes de comprar un kilo, ya que la madurez varía según el lote. Empaca una bolsa pequeña para las pieles, se acumulan rápido.