Frutas de verano tailandesas

No dejes que la gruesa cáscara morada te engañe, el mangostán oculta segmentos de un blanco nevado que saben a una combinación perfecta de durazno, lichi y cítricos, con un perfume floral y un final limpio y refrescante. La temporada pico es aproximadamente de mayo a agosto. Para abrirlo, marca el ecuador con un cuchillo o presiona suavemente hasta que la cáscara se agriete, luego gira. Come los segmentos como caramelos, cuidando la ocasional semilla suave en los lóbulos más grandes. Consejo para elegir: elige frutas que sean pesadas para su tamaño, con una cáscara morada profunda y ligeramente brillante y un cáliz verde flexible. Si la cáscara está dura como una roca, seca o agrietada, es probable que esté pasada y difícil de abrir.

Espinoso y polarizante, el durián es amado por su pulpa cremosa y ultra rica con notas de almendra, vainilla y caramelo. Las variedades comunes de Tailandia incluyen Monthong, Chanee y Kanyao, con cosechas de abril a agosto. Cómpralo pre-cortado y sellado si eres nuevo, ya que muchos hoteles y transportes prohíben los durianes enteros. Consejo de selección: busca tallos frescos y verdosos, un aroma dulce y suave, y costuras que se flexionen ligeramente al presionarlas. El Monthong tiende a ser más firme y suave, el Chanee más blando y aromático. Evita las frutas que huelen a fermentación o tienen espinas mohosas. Movimiento pro: engrasa tu cuchillo y manos para manejar el látex pegajoso.

Con pestañas verde neón sobre una cáscara rubí, el rambutan se ve salvaje pero sabe a un lichí más jugoso y delicado. La pulpa translúcida estalla con dulzura y un toque de rosa. Pela desgarbando la piel por el medio y sacando la fruta. La temporada va de mayo a agosto en muchas regiones. Consejo al elegir: selecciona racimos con cáscaras rojas brillantes y espinas verdes elásticas; las puntas ennegrecidas o los puntos blandos significan que han pasado su mejor momento. Algunas variedades se adhieren a la semilla, otras se separan limpiamente, pero ambas son maravillosas y refrescantes directamente del refrigerador.

El longan se asemeja a canicas en una cáscara, pero la pulpa perlada está perfumada, con sabor a miel y ligeramente similar al moscatel. El norte de Tailandia, especialmente Lamphun, es famoso por sus cultivos, alcanzando su pico de julio a septiembre, aunque los suministros tempranos aparecen en verano. Rompe la fina cáscara marrón con un apretón y libera la fruta, evitando la semilla brillante. Consejo para elegir: elige racimos con pieles marrones claras y tensas y tallos que parezcan frescos; las cáscaras arrugadas y un olor alcohólico indican edad. El longan es fácil de llevar, fácil de compartir y un snack perfecto para viajes por carretera.

A menudo pasadas por alto, estas frutas pálidas del tamaño de uvas se pelan para revelar de 4 a 6 segmentos translúcidos con una dulzura brillante y cítrica y un ligero gusto amargo similar al pomelo. Longkong, un pariente cercano del langsat, es típicamente más dulce y menos resinoso. La temporada generalmente abarca de mayo a octubre en las provincias del sur. Para comer, pincha la piel para abrirla, luego separa los segmentos; ten cuidado con una semilla amarga en uno de ellos. Consejo de elección: busca pieles amarillas pálidas y uniformes con marcas mínimas de látex, y evita los racimos con muchas manchas oscuras o savia pegajosa.

Las escamas de Salak, de color marrón rojizo y parecidas a piel de serpiente, ocultan dientes crujientes en forma de ajo que son dulces y ácidos, aromáticos y ligeramente astringentes, en algún lugar entre la piña y la manzana con un toque de especias. Se cultiva en el centro y sur de Tailandia con disponibilidad durante gran parte del año, alcanzando su pico alrededor de las lluvias. Para comer, pela suavemente desde la punta puntiaguda; los segmentos pueden contener una semilla dura e incomestible. Consejo para elegir: selecciona frutas con escamas brillantes e intactas y un aroma fragante; deberían sentirse firmes pero no duras como una roca. Evita las frutas que gotean látex o que desprenden un fuerte olor a vinagre.

Esta fruta verde, nudosa y segmentada, madura para revelar una pulpa lujosa y cremosa con notas de vainilla y pera. Es desordenada de la mejor manera, perfecta fría y servida directamente de la concha. Las temporadas varían según la región, con buena oferta en verano hasta las lluvias. Para abrirla, espera hasta que los segmentos se separen naturalmente y la fruta ceda a una presión suave. Consejo para elegir: evita las frutas duras y de color verde oscuro si quieres comer pronto; en su lugar, busca ejemplares de un verde más claro, ligeramente suaves y sin magulladuras. Come alrededor de las semillas negras brillantes y ten servilletas a mano.

De aspecto engañosamente parecido al durazno, el santol oculta arilos blancos y algodonosos que se adhieren a las semillas, ofreciendo una vibra dulce y ácida, como un caramelo tropical. Los tailandeses lo disfrutan fresco con un dip de chile, azúcar y sal o cocido en curries y mermeladas ácidas. Los meses principales son de mayo a agosto. Consejo para elegir: busca frutas con piel amarillo-dorada y un ligero ceder; el santol muy verde y duro es más ácido y tarda en madurar. Ten en cuenta que la cáscara gruesa contiene savia pegajosa, así que corta sobre una superficie lavable y evita el contacto con la ropa. Chupa los arilos y no muerdas fuerte las semillas.

El gigante del grupo, la fruta del pan tiene un exterior espinoso que esconde bulbos dorados que son dulces, masticables y perfumados, con toques de plátano, mango y chicle. A menudo podrás comprarla ya preparada en porciones ordenadas en los mercados, lo que es ideal para los nuevos. La fruta del pan está disponible durante gran parte del año, con mucha oferta durante el verano. Consejo de selección: para frutas enteras, busca un aroma fuerte y afrutado, picos ligeramente aplanados y un tallo que aún exude un poco de látex; para los bulbos pre-cortados, elige piezas amarillas vibrantes con un olor limpio y dulce, nunca agrio. Aceita tu cuchillo y manos si intentas una preparación en casa.

De color rosa brillante con escamas verdes, el fruto del dragón parece haber caído de un set de ciencia ficción, pero la pulpa es suave, ligeramente dulce y refrescante. Tailandia cultiva variedades de pulpa blanca y roja, siendo la roja a menudo un poco más dulce. Corta a lo largo y saca la pulpa como un kiwi, o córtalo en cubos para ensaladas de frutas. Está disponible durante todo el año, incluyendo el verano. Consejo para elegir: opta por una piel brillante y de color uniforme con brácteas verdes flexibles y un tacto suave. La piel arrugada o las puntas secas y marrones indican edad. Enfría antes de comer para una máxima frescura.