Calendario de Frutas Tailandesas: Las Mejores Frutas de Temporada en Febrero

Febrero es la época ideal para los ciruelos marianos de Tailandia, conocidos localmente como Ma-Yong-Chid o Maprang. Piensa en un mango pequeño cruzado con un albaricoque: piel delgada y comestible, un aroma floral y una pulpa suave como el flan que varía de dulce-a-grio a dulce dependiendo de la madurez y la variedad. Busca frutas con un color dorado cálido y una ligera resistencia al presionarlas. Evita las arrugas o parches verdes si deseas dulzura lista para comer. Cómetelas directamente, refréscalas para un snack refrescante o córtalas sobre yogur. Verás dos tipos amplios: variedades dulces para picar frescas y las más ácidas perfectas para ensaladas y para mojar en sal de chile. La mayoría proviene de provincias centrales como Nakhon Nayok y Prachinburi, y desaparecen rápidamente, así que compra cuando las veas.

Crujientes, jugosas y refrescantes, las manzanas de rosa alcanzan un punto dulce en la temporada fresca tardía. Su forma de campana y piel brillante ocultan una pulpa ligera y aireada que es sutilmente dulce con un perfume parecido a la rosa. Elige frutas que se vean brillantes y se sientan ligeras para su tamaño, una señal de textura crujiente. Las variedades populares incluyen el Tubtim Chan de color rubí y el Kheaw Sawoey de color verde pálido. Cómetelas frías, en rodajas y sumergidas en azúcar con chile para una combinación clásica de carrito callejero, o mézclalas en una ensalada de hierbas con limón para darle crocancia. Encontrarás excelentes frutas de los huertos de Nakhon Pathom y Ratchaburi. Consejo profesional: evita las frutas magulladas y mantenlas en el refrigerador para que estén crujientes e hidratadas en las cálidas tardes.

Los viñedos tailandeses cosechan en ciclos, y el aire fresco y seco hace de febrero un gran mes para comprar uvas. Espera racimos firmes, cubiertos de polvo, desde verdes sin semillas hasta rojos confitadas y negros profundos. Busca racimos cerrados con bayas carnosas y tallos flexibles; evita la fruta pegajosa o marchita. Enfría antes de comer para concentrar la dulzura. Los viñedos alrededor de Hua Hin, Khao Yai y Nakhon Ratchasima envían excelentes uvas de mesa a los mercados ahora. Para algo diferente, prueba variedades rojas en una ensalada de frutas al estilo som tam picante, o congela un puñado para hacer cubitos de hielo sin goteo en agua con gas. Si estás recorriendo la región vinícola, muchas granjas venden racimos recién cosechados en la fuente en febrero.

Las tierras altas del norte de Tailandia producen fresas encantadoras, pequeñas a medianas, a finales de invierno. No son tan gigantes como las importadas, pero lo que les falta en tamaño lo compensan en fragancia y dulzura equilibrada. Busca frutos que sean de un rojo uniforme con tapas verdes brillantes y un perfume suave. Las granjas alrededor de Doi Ang Khang, Mon Jam y Chiang Rai envían envíos diarios a los mercados en Chiang Mai y Bangkok. Disfrútalas simplemente con leche condensada, mézclalas en batidos o córtalas sobre yogur de coco. Compra solo lo que vayas a comer en un par de días y evita las fresas con manchas húmedas. Para una experiencia óptima, visita una granja de u-pick por la mañana y merienda directamente de la bandeja.

Las mandarinas dulces e intensamente aromáticas, especialmente del tipo Keow Wan, son abundantes durante febrero. Las mejores frutas se sienten pesadas para su tamaño, con piel delgada y fácil de pelar, y un aceite fragante cuando presionas un gajo. Los huertos del norte, alrededor de Chiang Rai y Chiang Mai, son famosos por sus cítricos. Cómetelas frescas, exprímelas para el desayuno o córtalas en ensaladas con menta y cacahuetes tostados. A veces encontrarás frutas de piel verde que están completamente maduras por dentro, una característica tailandesa que sorprende a los recién llegados. Almacena a temperatura ambiente para potenciar el sabor, o enfría para un bocado más crujiente. Un pequeño pellizco de sal puede realzar la dulzura y equilibrar la acidez.

A menudo apodada la manzana tailandesa, el jujube tiene una pulpa crujiente y firme y una dulzura suave que se intensifica a medida que la piel cambia de verde a marrón claro. Febrero se encuentra dentro de su ventana de pico, lo que lo convierte en un momento ideal para probarlo. Elige frutas firmes y sin manchas; las más blandas son mejores para guisar o hacer jugo. Disfruta de las rodajas con azúcar y chile para un bocadillo nostálgico de la calle, o córtalas en dados para una ensalada de frutas con un toque de lima y salsa de pescado para añadir crocancia. El jujube se transporta bien, por lo que es una excelente opción de mercado para viajes por carretera. Tailandia central produce gran parte de la oferta, y lo encontrarás apilado junto a guayaba y manzanas rosa en los carritos de la mañana.

Con sus escamas de neón y carne manchada, la fruta del dragón es un alimento básico en los mercados tailandeses que brilla en los meses frescos y secos. Las variedades de carne roja tienden a ser más dulces, mientras que las de carne blanca son más suaves y extra refrescantes. Para la mejor textura, busca una piel de color uniforme con brácteas flexibles y con puntas verdes, y una suavidad suave al tacto. Cómetela fría con un chorrito de lima, añade cubos a una ensalada de frutas o mezcla en un vívido tazón de batido. Es de bajo desorden y alta hidratación, ideal para viajeros. Las granjas en las provincias centrales y occidentales suministran la mayoría de los mercados, y febrero a menudo ofrece sabores limpios y un agradable crujido similar al de la pera.

Los pomelos de Tailandia son famosos por su equilibrio entre dulce y ácido, y aunque muchas regiones alcanzan su máximo más tarde en el año, febrero aún trae excelentes frutas de huertos selectos. Elija un pomelo pesado con una cáscara elástica y un aroma floral en el extremo del tallo. Variedades como Khao Nam Phueng y Thong Dee producen vesículas jugosas y amargas-dulces agradablemente. Pela y segmenta con cuidado, luego espolvorea con una mezcla de sal, azúcar y chile para un aporte clásico de sabor tailandés. El pomelo también es protagonista en el yam som o, una ensalada de coco y camarones que es picante y elegante. Mantenga las frutas enteras a temperatura ambiente; segmenta y refrigera para un snack rápido y refrescante.

Disponible casi todo el año, pero especialmente bueno en la temporada fresca, la guayaba tailandesa es pura crocancia. Los mejores frutos se sienten firmes y pesados, con un aroma fresco y verde y piel sin manchas. En el interior, se espera una carne pálida y crujiente con una dulzura suave que combina perfectamente con una salsa de chile salado-dulce. Los vendedores a menudo espolvorean las rodajas de guayaba con prik kab kleua, una mezcla de chile, azúcar y sal que despierta el sabor y añade una textura adictiva. Pruébala en una ensalada de frutas estilo som tam para un homenaje fácil a la comida callejera. La guayaba viaja bien, resiste los golpes y se almacena durante días en el refrigerador, lo que la convierte en una compra práctica en el mercado para los viajeros ocupados.