Тайские летние фрукты

Не позволяйте толстой фиолетовой корке обмануть вас: мангостин скрывает снежно-белые дольки, которые на вкус как идеальное сочетание персика, личи и цитрусовых, с цветочным ароматом и чистым, освежающим послевкусием. Пик сезона примерно с мая по август. Чтобы открыть, сделайте надрез по экватору ножом или осторожно надавите, пока оболочка не треснет, затем поверните. Ешьте дольки как конфеты, не забывая об occasional мягком семени в крупных lobes. Совет по выбору: выбирайте фрукты, которые тяжелее, чем кажутся, с глубоким фиолетовым, слегка блестящим кожурой и гибким зеленым чашелистиком. Если кора каменистая, сухая или треснутая, вероятно, она перезрела и трудно открывается.

Шиповатый и поляризующий, дуриан любим за свою кремообразную, ультра-насыщенную мякоть с нотами миндаля, ванили и карамели. Распространенные сорта Таиланда включают Monthong, Chanee и Kanyao, сборы происходят с апреля по август. Если вы новички, покупайте его уже нарезанным и запечатанным, так как многие отели и транспорт запрещают целые дурианы. Совет по выбору: ищите свежие, зеленоватые стебли, легкий, сладковатый аромат и швы, которые немного сгибаются при нажатии. Monthong, как правило, более твердый и мягкий, Chanee — более нежный и ароматный. Избегайте фруктов с запахом ферментации или с плесневыми шипами. Профессиональный совет: смазывайте нож и руки, чтобы справиться с липким латексом.

С неоново-зелеными ресницами на рубиновом панцире рамбутан выглядит дико, но на вкус напоминает более сочный и нежный личи. Прозрачная мякоть хрустит от сладости и легкого намека на розу. Очистите, разрывая кожуру посередине и выдавливая фрукт. Сезон длится с мая по август во многих регионах. Совет по выбору: выбирайте гроздья с ярко-красными панцирами и упругими зелеными шипами; почерневшие кончики или мягкие пятна означают, что они испортились. Некоторые сорта прилипают к семени, другие легко отделяются, но оба невероятно освежающие прямо из холодильника.

Лонган напоминает мраморные шарики в оболочке, но его жемчужная мякоть имеет аромат, сладость и слегка мускатный привкус. Северный Таиланд, особенно Ламфун, знаменит своими урожаями, достигающими пика с июля по сентябрь, хотя ранние запасы появляются летом. Разбейте тонкую коричневую скорлупу, сжимающим движением, и выбросьте фрукт, избегая блестящей семечки. Совет по выбору: выбирайте кисточки с натянутой, светло-коричневой кожурой и свежими стеблями; морщинистые оболочки и запах алкоголя сигнализируют о старении. Лонган легко носить, легко делиться им и он идеально подходит для перекуса в путешествии.

Часто забываемые, эти бледные плоды размером с виноград очищаются, чтобы reveal 4–6 полупрозрачных сегментов с ярким, цитрусовым сладким вкусом и легкой горечью, похожей на грейпфрут. Longkong, близкий родственник langsat, обычно слаще и менее смолистый. Сезон обычно длится с мая по октябрь в южных провинциях. Чтобы съесть, сожмите кожуру, чтобы она раскрылась, а затем отделите сегменты; будьте осторожны, в одном из них может быть горькое семечко. Рекомендация по выбору: смотрите на кожуру, равномерно бледно-желтого цвета с минимальными следами латекса, и избегайте связок с множеством темных пятен или липким соком.

Красно-коричневые чешуйки салак выглядят как змеинья кожа и скрывают хрустящие, чесночные дольки, которые сладко-кислые, ароматные и слегка вяжущие, находясь где-то между ананасом и яблоком с ноткой пряности. Он выращивается в центральной и южной части Таиланда, доступен большую часть года, достигая пика около сезона дождей. Чтобы съесть, аккуратно снимите с заостренного конца; в сегментах может быть твердый, несъедобный семя. Совет по выбору: выбирайте фрукты с блестящими, целыми чешуйками и ароматным запахом; они должны быть упругими, но не слишком твердыми. Избегайте фруктов, которые текут латексом или выделяют сильный уксусный запах.

Этот бугристый, сегментированный зеленый фрукт созревает, открывая пышную, кремообразную мякоть с нотами ванили и груши. Он беспорядочный в лучшем смысле, идеально подходит холодным и естся прямо из оболочки. Сезоны различаются по регионам, с хорошим предложением летом до дождей. Чтобы открыть, дождитесь, пока сегменты естественным образом разделятся, и фрукт поддастся легкому нажиму. Советы по выбору: избегайте твердых, темно-зеленых плодов, если хотите съесть их вскоре; вместо этого ищите более светлые зеленые, слегка мягкие экземпляры без пятен. Ешьте вокруг блестящих черных семян и держите под рукой салфетки.

Снаружи обманчиво похожий на персик, сантол скрывает ватные белые ариллы, которые прилипают к семенам, предлагая кислую сладость и тропический вкус конфет. Тайцы любят его свежим с острым соусом из перца, сахара и соли или тушеным в кислых карри и вареньях. Лучшие месяцы - с мая по август. Советы по выбору: ищите плоды с золотисто-желтой кожурой и легкой упругостью; очень зеленый, каменно твердый сантол более кислый и требует времени для созревания. Обратите внимание, что толстая кожура содержит липкий сок, поэтому нарезайте на моющейся поверхности и избегайте контакта с одеждой. Облизывайте ариллы до чистоты и не кусайте семена слишком сильно.

Гигант среди фруктов, шиповатая внешность джекфрута скрывает золотые дольки, которые сладкие, жевательные и ароматные, с нотками банана, манго и жевательной резинки. Обычно вы можете купить его уже подготовленным в аккуратных порциях на рынках, что идеально подходит для новичков. Джекфрут доступен большую часть года, особенно много его летом. Совет по выбору: для целых плодов ищите яркий фруктовый аромат, слегка сплюснутые шипы и стебель, который все еще выделяет немного латекса; для нарезанных дольков выбирайте ярко-желтые кусочки с чистым, сладким запахом, никогда не кислым. Смазывайте нож и руки, если решите подготовить его дома.

Ярко-розовый с зелеными чешуйками, драгон фрукт выглядит так, будто упал с научно-фантастического набора, но его мякоть мягкая, слегка сладкая и утоляет жажду. Таиланд вырождает сорта с белой и красной мякотью, причем красная обычно немного слаще. Нарежьте вдоль и выскоблите, как киви, или нарежьте кубиками для фруктовых салатов. Он широко доступен в течение года, включая лето. Советы по выбору: выбирайте яркую, равномерно окрашеную корку с гибкими зелеными оберточными листьями и легким натяжением. Морщинистая корка или сухие, коричневые кончики указывают на возраст. Охладите перед употреблением для максимального освежающего эффекта.