सितंबर में आजमाने के लिए 5 थाई फल

अक्सर अनदेखा किया जाता है, ये हल्के, अंगूर के आकार के फल छिलके को हटाने पर 4-6 पारदर्शी सेगमेंट प्रकट करते हैं जिनमें उज्ज्वल, खट्टे मिठास और एक सौम्य ग्रेपफ्रूट जैसे खट्टापन होता है। लोंगकोंग, लंगसाट का करीबी संबंधी, आमतौर पर ज्यादा मीठा और कम रेजिनस होता है। सीजन आमतौर पर मई से अक्टूबर तक दक्षिणी प्रांतों में होता है। खाने के लिए, त्वचा को चुटकी लेकर खोलें, फिर सेगमेंट अलग करें; उनमें से एक में कड़वा बीज होने का ध्यान रखें। चुनने की टिप: समानता से हल्के पीले छिलकों को देखें जिन पर न्यूनतम लेटेक्स चिह्न हों, और कई गहरे धब्बे या चिपचिपे गूंद वाले गुच्छों से बचें।

नीन-हरे लैशेस के साथ एक रूबी शेल पर, रामबूटन जंगली दिखता है लेकिन इसका स्वाद एक अधिक रसदार, नाजुक लीची जैसा है। पारदर्शी मांस मीठेपन और गुलाब की एक झलक के साथ टूटता है। फलों को निकालने के लिए त्वचा को बीच में चीरकर खोलें और फल को बाहर निकालें। कई क्षेत्रों में इसका मौसम मई से अगस्त तक चलता है। चुनने की टिप: चमकदार लाल शेल और स्प्रिंगी हरे कांटों के गुच्छों का चयन करें; काले टिप्स या नरम स्थान इसका मतलब है कि वे अपने सर्वोत्तम समय से गुजर चुके हैं। कुछ किस्में बीज से चिपकी रहती हैं, अन्य स्वच्छता से अलग होती हैं, लेकिन दोनों ही फ्रिज से सीधे निकालने पर अद्भुत रूप से ताज़ा होती हैं।

गहरे बैंगनी छिलके को लेकर धोखा न खाएं, मैंगोस्टीन बर्फ के सफेद हिस्सों को छुपाता है जो आड़ू, लीची और साइट्रस का एकदम सही मिश्रण जैसा स्वाद देते हैं, जिसमें एक पुष्प सुगंध और साफ, ताजगी भरा फिनिश होता है। पीक सीजन लगभग मई से अगस्त तक होता है। खोलने के लिए, चाकू से भूमध्य रेखा पर निशान बनाएं या हल्का दबाएं जब तक कि_shell_ न टूट जाए, फिर घुमाएं। हिस्सों को कैंडी की तरह खाएं, बड़ी लोब्स में कभी-कभी मिलने वाले नरम बीज का ध्यान रखें। चुनने की टिप: ऐसा फल चुनें जो अपने आकार के लिए भारी हो, गहरे बैंगनी, थोड़े चमकदार छिलके और लचीले हरे कली के साथ हो। यदि छिलका चट्टान की तरह कठोर, सूखा, या फटा हुआ है, तो यह संभवतः अधिक पका हुआ है और खोलना मुश्किल होगा।

काँटेदार और विवादास्पद, ड्यूरियन अपने कस्टर्ड-सा, अत्यधिक समृद्ध गूदे के लिए प्रिय है, जिसमें बादाम, वैनिला और कैरामेल के नोट होते हैं। थाईलैंड की सामान्य किस्मों में मंथोंग, चानी और कन्याओ शामिल हैं, जिनकी कटाई अप्रैल से अगस्त के बीच होती है। यदि आप नए हैं, तो इसे पूर्व-कटी और सील की हुई खरीदें, क्योंकि कई होटल और परिवहन पूरे ड्यूरियन पर प्रतिबंध लगाते हैं। चुनने का टिप: ताजे, हरे रंग की स्टेम, एक नरम, मीठी सुगंध और सीमाओं की तलाश करें जो दबाने पर थोड़ा लचीला हो। मंथोंग आमतौर पर अधिक दृढ़ और हल्का होता है, चानी नरम और अधिक सुगंधित। उन फलों से बचें जो किण्वन की बदबूदार हैं या जिन पर मोल्डी काँटें हों। प्रो मूव: चिपचिपे लेटेक्स को संभालने के लिए अपने चाकू और हाथों पर तेल लगाएं।

रेयोंग के उत्पादक मई में साला सुनाली को बैंकॉक की stalls पर भेजते हैं, और फल प्रेमी इसे तेजी से खोज लेते हैं। आप चाकू से इसकी स्केली त्वचा को काटते हैं, छीलते हैं, और जो क्लोव्स मीठे, खट्टे, और पाइन जैसे नोट्स को प्रभावित करते हैं, उन्हें तोड़ते हैं। सूखी, दरकली त्वचा और डंठल पर एक मजबूत सुगंध की तलाश करें। चीनी, नमक, और मिर्च के साथ डिप करें, या सॉम टाम कार्ट से साला को तेज सलाद में पीसने के लिए कहें। एक किलो खरीदने से पहले चखने के लिए कहें, क्योंकि पकने की स्थिति बैच के हिसाब से बदलती है। त्वचा के लिए एक छोटा बैग लेकर चलें, ये जल्दी जमा हो जाते हैं।