थाई फलों की कैलेंडर: फरवरी में सबसे अच्छे मौसमी फल

फरवरी थाईलैंड के मरियन प्लम्स के लिए सबसे अच्छा समय है, जिन्हें स्थानीय रूप से माई-योंग-चिड या मैप्रांग के नाम से जाना जाता है। इसे एक छोटे आम के रूप में सोचें जिसे एक खुबानी के साथ मिलाया गया है: पतली, खाने योग्य त्वचा, एक पुष्प सुगंध, और कस्टर्ड जैसी नरम गूद्द, जो पकने और किस्म के आधार पर मीठा-खट्टा से लेकर शहदी तक हो सकती है। उन फलों की तलाश करें जो गर्म सुनहरे रंग के हों और दबाने पर थोड़े से लचीलापन दिखाएं। अगर आप तैयार खाने के लिए मीठा चाहते हैं तो शिकन या हरे पैच से बचें। इन्हें हाथ से खाएं, ठंडा करें ताकि यह एक ताजगी प्रदान करने वाला नाश्ता बन सके, या दही पर काटकर डालें। आपको दो विस्तृत प्रकार दिखाई देंगे: ताजा स्नैकिंग के लिए मीठे खाने की किस्में और सलाद में और मिर्च-नमक में डुबाने के लिए आदर्श खट्टे। अधिकांश केंद्रीय प्रांतों से आते हैं जैसे नाखोन नायोक और प्राचिनबुरी, और ये जल्दी गायब हो जाते हैं, इसलिए जब आपको दिखें तो खरीदें।

करारी, रसदार और ताज़गी भरी, गुलाब के सेब ठंडी मौसम के आखिरी में एक मीठा स्थान बनाते हैं। उनका घंटी के आकार और चमकदार छिलका हल्की, हवादार गूदा को छिपाता है जो हल्की मीठी और गुलाब जैसी सुगंध से भरा होता है। ऐसे फल चुनें जो चमकदार दिखते हैं और उनके आकार के लिए हल्के महसूस होते हैं, जो करारी बनावट का संकेत है। प्रसिद्ध किस्मों में ruby-hued Tubtim Chan और pale green Kheaw Sawoey शामिल हैं। इन्हें ठंडा करके, काटकर, और मिर्च-चीनी में डुबोकर क्लासिक स्ट्रीट-कार्ट संयोजन के लिए खाएं, या कुरकुरी बनाने के लिए नीबू और हर्ब सलाद में डालें। आपको Nakhon Pathom और Ratchaburi के बागों से उत्कृष्ट फल मिलेंगे। प्रो टिप: bruised फलों से बचें और उन्हें गर्म अपराह्न में क्रंच और हाइड्रेशन के लिए फ्रिज में रखें।

थाई अंगूर के बाग़ हर साल के चक्र में फसल लेते हैं, और ठंडी, सूखी हवा फरवरी को अंगूर खरीदने का एक बेहतरीन महीना बनाती है। उम्मीद करें कि आपको ठोस, फूलों से ढके गुच्छे मिलेंगे, बिना बीज वाले हरे से लेकर जैम जैसे लाल और गहरे काले रंग तक। मोटे बेरी और लचीले डंठल वाले तंग गुच्छों की तलाश करें; चिपचिपे या सिकुड़े हुए फलों से बचें। मिठास को ध्यान केंद्रित करने के लिए खाने से पहले ठंडा करें। हुआ हिन, खाओ याई, और नखोन राचसिमा के आसपास के बाग़ अब बेहतरीन टेबल अंगूर बाजारों में भेजते हैं। कुछ अलग करने के लिए, मसालेदार सॉम टाम-शैली के फल सलाद में लाल किस्मों को आजमाएं, या सोडा पानी में बिना गिरने वाले बर्फ के टुकड़ों के लिए एक मुट्ठी फ्रीज़ करें। यदि आप शराब के देश का दौरा कर रहे हैं, तो कई फ़ार्म फरवरी में स्रोत पर ताजगी से भरे गुच्छे बेचते हैं।

उत्तरी थाईलैंड के पहाड़ी क्षेत्रों में विनाशकारी सर्दी में आकर्षक, छोटे से मध्यम स्ट्रॉबेरी निकलते हैं। वे आयातित स्ट्रॉबेरी के विशाल आकार के नहीं होते, लेकिन जो चीज़ उनकी आकार में कमी है, वे सुगंध और संतुलित मिठास में इसका मुकाबला करते हैं। ऐसे बेरीज की तलाश करें जो समान रूप से लाल हों, जिनकी चकती हरी हो और जिनमें हल्की खुशबू हो। डॉय एंग खांग, मॉन जैम, और चियांग राय के आसपास की फार्में चियांग माई और बैंकॉक में बाजारों के लिए रोज़ाना आपूर्ति भेजती हैं। उन्हें साधारण रूप से गाढ़ा दूध के साथ आनंद लें, स्मूथी में मिलाएं, या नारियल के दही पर काटकर डालें। केवल वही खरीदें जिसे आप कुछ दिनों में खा सकें, और गीले धब्बों वाले बेरीज से बचें। शीर्ष अनुभव के लिए, सुबह एक यू-पिक फार्म का दौरा करें और सीधे पन्नेट से स्नैक करें।

मीठे, तीव्र सुगंध वाले संतरे, विशेष रूप से कीओ वाहन प्रकार, फरवरी के दौरान प्रचुर मात्रा में होते हैं। सबसे अच्छे फल अपने आकार के लिए भारी महसूस होते हैं, जिनकी त्वचा पतली और आसानी से छिलने योग्य होती है और जब आप एक टुकड़ा दबाते हैं तो सुगंधित तेल निकलता है। चिआंग राय और चिआंग माई के उत्तरी बाग़ अपने खट्टे फलों के लिए प्रसिद्ध हैं। उन्हें ताज़ा खाएं, नाश्ते के लिए रस निकालें, या पुदीने और भुने हुए मूंगफली के साथ सलाद में काटें। आपको कभी-कभी हरे-खाल वाले फल मिल सकते हैं जो अंदर से पूरी तरह से पके होते हैं, यह एक थाई विशेषता है जो नए आगंतुकों को आश्चर्यचकित कर देती है। स्वाद के लिए कमरे के तापमान पर स्टोर करें, या और कुरकुरा काटने के लिए ठंडा करें। एक छोटी सी चुटकी नमक मिठास को बढ़ा सकती है और अम्लता को संतुलित कर सकती है।

अक्सर थाई सेब के उपनाम से जाने जाने वाला, जूजूबे में कुरकुरी, स्नैपी मांस और एक मुलायम मिठास होती है जो त्वचा के हरे से हल्के भूरे रंग में बदलने पर गहरी हो जाती है। फरवरी इसके पीक विंडो के भीतर है, जिससे इसे आजमाने का आदर्श समय है। बिना धब्बे वाले दृढ़ फलों को चुनें; नरम फलों का उपयोग स्ट्यूइंग या ज्यूसिंग के लिए बेहतर होता है। चिल्ली-शुगर के साथ टुकड़ों में नाश्ते के लिए खाएं, या कुरकुरे सलाद के लिए नींबू, फिश सॉस के संग diced करें। जूजूबे अच्छी तरह से यात्रा करता है, इसलिए यह सड़क यात्राओं के लिए एक बेहतरीन बाजार विकल्प है। केंद्रीय थाईलैंड इसकी अधिकांश आपूर्ति का उत्पादन करता है, और आप इसे सुबह की गाड़ियों पर अमरूद और गुलाब के सेब के बगल में piled high पाएंगे।

अपने नीऑन पैमानों और धब्बेदार मांस के साथ, ड्रैगन फल एक थाई बाजार का मुख्य आधार है जो ठंडे-शुष्क महीनों में चमकता है। लाल-मांस वाले किस्में आमतौर पर मीठी होती हैं, जबकि सफेद-मांस वाली किस्में नरम और अतिरिक्त ताज़गी देने वाली होती हैं। सबसे अच्छे बनावट के लिए, समान रंग की त्वचा वाले फल की तलाश करें जिसमें लचीली, हरी-टिप वाली ब्रैक्ट्स हों और जब दबाया जाए तो हल्की नरमाई हो। इसे नींबू के रस के साथ ठंडा खाएं, फल सलाद में टुकड़े डालें, या इसे ज्वलंत स्मूदी बाउल में मिलाएं। यह कम गंदगी और उच्च जलयोजन है, जो यात्रियों के लिए आदर्श है। केंद्रीय और पश्चिमी प्रांतों के खेत अधिकांश बाजारों को आपूर्ति करते हैं, और फरवरी अक्सर साफ़ स्वाद और सुखद, नाशपाती जैसी कुरकुरापन लाती है।

थाईलैंड का पोमेलो अपने मीठे और खट्टे संतुलन के लिए प्रसिद्ध है, और जबकि कई क्षेत्र वर्ष के अंत में अपने चरम पर होते हैं, फरवरी अभी भी चयनित बागों से उत्कृष्ट फल लाता है। एक भारी पोमेलो चुनें जिसमें एक स्प्रिंगी छिलका और तने के सिरे पर एक पुष्प सुगंध हो। काओ नाम फुंग और थोंग दी जैसे प्रकार रसीले,pleasantly bitter-sweet वेसिकल्स देते हैं। सावधानी से छीलें और टुकड़ों में काटें, फिर एक क्लासिक थाई फ्लेवर बूस्ट के लिए नमक, चीनी और मिर्च के मिश्रण से छिड़कें। पोमेलो याम सोम ओ में भी प्रमुख स्थान रखता है, जो एक नारियल और झींगे का सलाद है जो तीखा और भव्य होता है। पूरे फलों को कमरे के तापमान पर रखें; जल्दी, ठंडा नाश्ता के लिए टुकड़ों में काटें और फ्रिज में रखें।

लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध लेकिन विशेष रूप से ठंडी मौसम में अच्छा, थाई अमरूद कुरकुरे के लिए जाना जाता है। अच्छे फल मजबूत और भारी महसूस होते हैं, जिनकी ताजा, हरी खुशबू और बिना दाग की त्वचा होती है। अंदर, हल्की मिठास के साथ हल्का, कुरकुरा गूदे की उम्मीद करें जो नमकीन-मीठे मिर्च डिप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। विक्रेता अक्सर अमरूद के टुकड़ों पर प्रिक काब क्लेआ, एक मिर्च-चीनी-नमक मिश्रण छिड़कते हैं जो स्वाद को जीवंत करता है और आकर्षक बनावट जोड़ता है। इसे एक खट्टे सोम तम-स्टाइल फलों के सलाद में आजमाएं जो सड़क के भोजन को समर्पित है। अमरूद यात्रा के लिए अच्छा है, इससे दाग नहीं लगते, और यह फ्रिज में दिनों तक रहता है, जिससे यह व्यस्त यात्रियों के लिए एक व्यावहारिक बाजार की खरीदारी बन जाती है।