थाई गर्मियों का फल

गहरे बैंगनी छिलके को लेकर धोखा न खाएं, मैंगोस्टीन बर्फ के सफेद हिस्सों को छुपाता है जो आड़ू, लीची और साइट्रस का एकदम सही मिश्रण जैसा स्वाद देते हैं, जिसमें एक पुष्प सुगंध और साफ, ताजगी भरा फिनिश होता है। पीक सीजन लगभग मई से अगस्त तक होता है। खोलने के लिए, चाकू से भूमध्य रेखा पर निशान बनाएं या हल्का दबाएं जब तक कि_shell_ न टूट जाए, फिर घुमाएं। हिस्सों को कैंडी की तरह खाएं, बड़ी लोब्स में कभी-कभी मिलने वाले नरम बीज का ध्यान रखें। चुनने की टिप: ऐसा फल चुनें जो अपने आकार के लिए भारी हो, गहरे बैंगनी, थोड़े चमकदार छिलके और लचीले हरे कली के साथ हो। यदि छिलका चट्टान की तरह कठोर, सूखा, या फटा हुआ है, तो यह संभवतः अधिक पका हुआ है और खोलना मुश्किल होगा।

काँटेदार और विवादास्पद, ड्यूरियन अपने कस्टर्ड-सा, अत्यधिक समृद्ध गूदे के लिए प्रिय है, जिसमें बादाम, वैनिला और कैरामेल के नोट होते हैं। थाईलैंड की सामान्य किस्मों में मंथोंग, चानी और कन्याओ शामिल हैं, जिनकी कटाई अप्रैल से अगस्त के बीच होती है। यदि आप नए हैं, तो इसे पूर्व-कटी और सील की हुई खरीदें, क्योंकि कई होटल और परिवहन पूरे ड्यूरियन पर प्रतिबंध लगाते हैं। चुनने का टिप: ताजे, हरे रंग की स्टेम, एक नरम, मीठी सुगंध और सीमाओं की तलाश करें जो दबाने पर थोड़ा लचीला हो। मंथोंग आमतौर पर अधिक दृढ़ और हल्का होता है, चानी नरम और अधिक सुगंधित। उन फलों से बचें जो किण्वन की बदबूदार हैं या जिन पर मोल्डी काँटें हों। प्रो मूव: चिपचिपे लेटेक्स को संभालने के लिए अपने चाकू और हाथों पर तेल लगाएं।

नीन-हरे लैशेस के साथ एक रूबी शेल पर, रामबूटन जंगली दिखता है लेकिन इसका स्वाद एक अधिक रसदार, नाजुक लीची जैसा है। पारदर्शी मांस मीठेपन और गुलाब की एक झलक के साथ टूटता है। फलों को निकालने के लिए त्वचा को बीच में चीरकर खोलें और फल को बाहर निकालें। कई क्षेत्रों में इसका मौसम मई से अगस्त तक चलता है। चुनने की टिप: चमकदार लाल शेल और स्प्रिंगी हरे कांटों के गुच्छों का चयन करें; काले टिप्स या नरम स्थान इसका मतलब है कि वे अपने सर्वोत्तम समय से गुजर चुके हैं। कुछ किस्में बीज से चिपकी रहती हैं, अन्य स्वच्छता से अलग होती हैं, लेकिन दोनों ही फ्रिज से सीधे निकालने पर अद्भुत रूप से ताज़ा होती हैं।

लोंगन एक कवच में मार्बल्स की तरह दिखता है, लेकिन इसका पेर्ली मांस सुगंधित, शहद जैसा और थोड़ा मस्कट जैसा होता है। उत्तर थाईलैंड, खासकर लम्फुन, अपनी फसलों के लिए प्रसिद्ध है, जो जुलाई से सितंबर के बीच चरम पर होती है, हालांकि गर्मियों में शुरुआती आपूर्ति दिखाई देती है। पतली भूरे छिलके को दबाकर तोड़ें और फल को बाहर निकालें, चमकदार बीज से बचें। चुनने का टिप: तंग, हल्के भूरे रंग की त्वचाओं और ताजे दिखने वाले तनों के साथ गुच्छे चुनें; झुर्रियों वाले छिलके और शराबी गंध उम्र का संकेत देते हैं। लोंगन ले जाने में आसान है, साझा करने में आसान है, और यह एक उत्तम सड़क यात्रा नाश्ता है।

अक्सर अनदेखा किया जाता है, ये हल्के, अंगूर के आकार के फल छिलके को हटाने पर 4-6 पारदर्शी सेगमेंट प्रकट करते हैं जिनमें उज्ज्वल, खट्टे मिठास और एक सौम्य ग्रेपफ्रूट जैसे खट्टापन होता है। लोंगकोंग, लंगसाट का करीबी संबंधी, आमतौर पर ज्यादा मीठा और कम रेजिनस होता है। सीजन आमतौर पर मई से अक्टूबर तक दक्षिणी प्रांतों में होता है। खाने के लिए, त्वचा को चुटकी लेकर खोलें, फिर सेगमेंट अलग करें; उनमें से एक में कड़वा बीज होने का ध्यान रखें। चुनने की टिप: समानता से हल्के पीले छिलकों को देखें जिन पर न्यूनतम लेटेक्स चिह्न हों, और कई गहरे धब्बे या चिपचिपे गूंद वाले गुच्छों से बचें।

सालक के लाल-ब्राउन, सांप की त्वचा जैसे छिलके कुरकुरे, लहसुन के आकार के लौंगों को छिपाते हैं जो मीठे-खट्टे, सुगंधित और थोड़े सख्त होते हैं, अनानास और सेब के बीच कहीं, मसाले की हल्की महक के साथ। इसे मध्य और दक्षिणी थाईलैंड में उगाया जाता है, जो वर्ष के अधिकांश समय उपलब्ध होता है, बारिश के समय के आसपास अपने चरम पर होता है। खाने के लिए, नुकीले टिप से धीरे-धीरे छिलका उतारें; उपखंडों में एक कठोर, न खाया जाने वाला बीज हो सकता है। चयन टिप: चमकदार, पूरी तरह से intact scales और सुगंधित नाक वाले फलों का चयन करें; उन्हें दृढ़ महसूस होना चाहिए लेकिन चट्टान की तरह कठोर नहीं। लेटेक्स से टपकने या मजबूत सिरके की गंध देने वाले फलों से बचें।

यह बहुत ही गुदगुदा, खंडित हरा फल पका हुआ दिखता है जो समृद्ध, कस्टर्ड जैसी गूदे को प्रकट करता है जिसमें वनीला और नाशपाती के नोट होते हैं। यह सर्वश्रेष्ठ तरीके से गंदा होता है, ठंडा करके और सीधे खोल से चम्मच से निकालकर खाना अच्छा लगता है। क्षेत्र के हिसाब से मौसम भिन्न होते हैं, गर्मियों में अच्छी आपूर्ति होती है जो मानसून में चलती है। खोलने के लिए, तब तक इंतज़ार करें जब तक खंड स्वाभाविक रूप से अलग न हों और फल हल्के दबाने पर झुक जाए। चयन का सुझाव: यदि आप जल्द ही खाना चाहते हैं तो कठोर, गहरे हरे फलों से बचें; इसके बजाय हल्के हरे, थोड़े नरम नमूनों की तलाश करें जो बिना चोट के हों। चमकीले काले बीजों के चारों ओर खाएं और नैपकिन पास रखें।

बाहर से धोखे से आड़ू जैसा दिखने वाला, संतोल सफेद रेशेदार गूदे को छुपाता है जो बीजों से चिपका होता है, जो एक खट्टा-मीठा, उष्णकटिबंधीय मिठाई का अनुभव देता है। थाई इसे ताजा चिली-चीनी-नमक डिप के साथ या तेज आचार और जैम में पकाकर पसंद करते हैं। प्रमुख महीने मई से अगस्त हैं। चुनने का टिप: सुनहरी-पीली त्वचा वाले फलों को देखें और थोड़ी देकर; बहुत हरे, पत्थर के जैसे कठोर संतोल अधिक खट्टा होता है और पकने में समय लेता है। ध्यान दें कि मोटी छिलका चिपचिपे दूध को समाहित करता है, इसलिए एक धुलने योग्य सतह पर काटें और कपड़ों के संपर्क से बचें। गूदे को साफ चूसें और बीजों में ज्यादा जोर से न काटें।

झूले का विशालकाय सदस्य, कटहल की कांटेदार बाहरी परत के नीचे गोल्डन बल्ब छिपे होते हैं जो मीठे, चबाने वाले और सुगंधित होते हैं, जिनमें केले, आम और बबलगम के संकेत होते हैं। आप अक्सर इसे मार्केट में व्यवस्थित हिस्सों में पहले से तैयार करा हुआ खरीदेंगे, जो नए लोगों के लिए आदर्श है। कटहल अधिकांश वर्ष उपलब्ध रहता है, गर्मियों के दौरान भरपूर। चयन करने की टिप: पूरे फलों के लिए, एक मजबूत, फलदार सुगंध, थोड़ेFlattened कांटों और एक डंठल की तलाश करें जो अभी भी थोड़ा लेटेक्स छोड़ता हो; पहले से कटी बल्बों के लिए, उज्ज्वल पीले टुकड़े चुनें जिनकी खुशबू साफ, मीठी हो, कभी भी खट्टा नहीं। यदि आप घर पर तैयारी करने की कोशिश कर रहे हैं तो अपने चाकू और हाथों में तेल लगाएं।

गुलाबी-गर्म रंग का और हरे पैमाने वाला, ड्रैगन फ्रूट ऐसा लगता है जैसे यह किसी विज्ञान-फाई सेट से गिरा हो, फिर भी इसका गूदा हल्का, थोड़ी मीठा और प्यास बुझाने वाला होता है। थाईलैंड में सफेद और लाल गूदे वाले प्रकार उगाए जाते हैं, जिसमें लाल अक्सर थोड़ा मीठा होता है। इसे लंबाई में काटें और कीवी की तरह स्कूप करें, या इसे फल सलाद के लिए घन आकार में काटें। यह सालभर, खासकर गर्मियों में, व्यापक रूप से उपलब्ध है। चुनने की टिप: चमकदार, समान रंग की त्वचा वाली, लचीली हरी ब्रैकट्स और हल्की लचक वाली फल लें। झुर्रीदार त्वचा या सूखी, भूरे रंग की टिप्स उम्र का संकेत देती हैं। अधिकतम ताजगी के लिए खाने से पहले ठंडा करें।