Fruits Thaïlandais de Saison à Essayer en Mai en Thaïlande

Les cultivateurs de Chanthaburi et de Nonthaburi coupent les précieux durians en mai, et les vendeurs de Bangkok déplacent rapidement les caisses. Vous choisissez des gousses sur des plateaux ou demandez au vendeur d'ouvrir un fruit frais. Dites que vous voulez une chair ferme ou molle, et ils s'adaptent à votre goût. Vous goûtez des lobes lisses comme de la crème avec des notes d'amande et de caramel, puis sippez de l'eau et continuez. Associez avec des mangoustans pour un contrepoint rafraîchissant, beaucoup de Thaïlandais le font. Apportez une boîte scellée, car les hôtels, trains et bus interdisent les durians entiers. Asseyez-vous à un stand et mangez sur place si vous prévoyez une journée chargée. Scannez les coutures près de la tige pour un peu de souplesse, puis laissez le vendeur choisir pour vous. Partagez avec des amis et emportez des lingettes pour les doigts collants.

Les agriculteurs de l'Est récoltent le mangoustan jusqu'en mai, et les étals à Bangkok et à Pattaya se remplissent avant midi. Vous cherchez des chapeaux verts et une coque que vous pouvez presser avec vos pouces. Évitez les coques dures qui tachent et ont un goût de non-mûr. Demandez au vendeur de tordre l'écorce pour l'ouvrir, ou de la marquer avec un petit couteau et de la casser à la main. Vous obtenez des segments sucrés avec un croquant floral et une bordure vive. Comptez l'imprimé floral à la base pour deviner le nombre de segments à l'intérieur. Associez avec le durian pour équilibrer la chaleur, un combo classique de rue. Mangez le fruit le jour de votre achat pour la meilleure texture, et gardez un petit sac pour les épluchures.

Vous trouvez Nam Dok Mai à parfaite maturité en mai, et les étals de desserts proposent du khao niew mamuang toute la journée. Dites au vendeur que vous voulez des fruits mûrs pour le riz gluant ou des fruits verts pour le som tam. Les vendeurs tranchent des morceaux de joue et marquent des cubes pour un en-cas rapide. Vérifiez l'arôme près de la tige et recherchez une peau dorée sans rides profondes. Commandez des ensembles de riz gluant avec de la crème de coco et des haricots mungo grillés, et demandez-leur de ne pas trop mettre de sirop si vous voulez une fin propre. Rangez les fruits moelleux près du haut de votre sac, car ils s'écrasent rapidement. Mélangez des tranches mûres avec des choix acidulés comme la mangue verte pour une assiette équilibrée.

Les producteurs de Surat Thani, Rayong et Chanthaburi inondent les marchés de ramboutans éclatants en mai. Vous attrapez des grappes avec des pointes vert vif sur les épines, un signe de fruits fraîchement coupés. Fendez la peau avec vos ongles et faites sortir la chair croquante et sucrée. Attention à l'enveloppe du noyau qui peut coller, et crachez ce qui s'accroche. Réfrigérez un sac pour les voyages en voiture, et partagez un kilo avec des amis sur la plage. Demandez à un vendeur de goûter avant d'acheter en vrac. Mélangez le rambutan avec de la mangue ou de l'ananas pour un bol juteux qui combat la chaleur. Jetez les peaux rapidement dans une poubelle, car elles tâchent et attirent les fourmis.

Les vergers de Chiang Mai, Chiang Rai et Phayao expédient des lychees rubis jusqu'en mai, et les étals de la ville se vident rapidement lors des journées chaudes. Recherchez des feuilles fraîches sur la tige et un parfum de rose. Demandez des Hong Huay ou des Kim Cheng pour une explosion de douceur parfumée. Épluchez et mordez autour du noyau, puis refroidissez le reste sur de la glace pour un en-cas l'après-midi. Mangez votre sac le jour de l'achat, car le lychee peut perdre son croquant après une nuit. Rangez-les sur le dessus des autres fruits pour éviter les meurtrissures. Apportez de l'argent liquide pour des achats rapides, car les camions entrent et sortent le matin.

Les cultivateurs de Rayong envoient Sala Sumalee aux étals de Bangkok en mai, et les amateurs de fruits le traquent rapidement. Vous incisez la peau écailleuse avec un couteau, épluchez et séparez les gousses qui ont des notes sucrées, acides et similaires à celles des pins. Recherchez une peau sèche et craquelée et un arôme fort à la tige. Trempez dans du sucre, du sel et du piment, ou demandez à un vendeur de som tam de piler le sala en une salade piquante. Demandez un échantillon avant d'acheter un kilo, car la maturité varie selon les lots. Préparez un petit sac pour les peaux, elles s'accumulent rapidement.

Les vendeurs empilent des santols dorés de mai à août à travers l'Est et Bangkok. Vous tranchez l'épaisse écorce, puis vous sucez la pulpe blanche douce comme du coton autour des gros noyaux. Ajoutez une sauce à base de sucre, de sel et de piment pour un goût sucré-acidulé, ou demandez à un stand de salade de piler du krathon tam pour vous. Choisissez des fruits lourds avec une peau pâle et propre et une tige verte. Le santol se transporte bien dans un sac, donc vous pouvez acheter à l'avance pour un trajet en bus. Gardez une bouteille d'eau à proximité, car la pulpe colle à vos dents. Crachez les noyaux, ils sont assez gros.

Les équipes du marché taillent des jacquiers géants en grosses ampoules jaunes vif pendant que vous regardez, et le spectacle attire la foule. Vous achetez un plateau avec des ampoules, quelques graines grillées, et parfois une tasse de sirop. Attendez-vous à une odeur de banane-ananas et à une bouchée élastique. Huilez-vous les mains d'abord si vous prévoyez de manipuler une coupe fraîche, ou laissez le vendeur faire le travail et emballer. Demandez des ampoules fermes pour une bouchée plus moelleuse ou des ampoules plus molles pour un goût plus riche. Faites bouillir les graines à la maison pour une collation de noisette. Gardez la boîte à plat, car les ampoules molles peuvent s'écraser pendant le transport.

Les vendeurs de fruits chargent des tables avec des pommes au cire, appelées chomphu, pendant les mois chauds. Vous voulez un croquant croustillant et juteux avec une légère note de rose, alors choisissez des fruits avec un calice serré et une peau lisse. Évitez les zones molles. Rincez et refroidissez, puis trempez dans du sucre, du sel et du piment pour un en-cas propre et frais. Emportez-en quelques-uns pour les journées à la piscine ou les trajets en ferry, la forme s'adapte à votre main et à votre sac. Demandez au vendeur des variétés sans pépins si vous voulez éviter les tracas. Mélangez avec de l'ananas pour un bol lumineux et hydratant.

Les cultivateurs à Trat et Phuket coupent de petites ananas en pointes spirales dans des stands de chariot, et le parfum vous attire. Vous obtenez un équilibre doux-acide et un cœur presque inexistant. Demandez au chariot de les mettre dans un sac avec un mélange de sucre, de sel et de chili, ou prenez une pointe nature pour les enfants. Choisissez des fruits avec des yeux brillants et sans taches molles. Mangez immédiatement pour le croquant, ou réfrigérez pour un en-cas au coucher de soleil sur la plage. Ajoutez quelques pointes à un bol de mangue pour le contraste. Remerciez le coupeur, cette spirale demande de l'habileté.