Plats thaïs à manger quand vous êtes malade ou avez un rhume

Les cuisiniers font mijoter du riz cassé jusqu'à ce qu'il devienne lisse, puis le servent chaud avec du porc haché, du gingembre et des oignons de printemps. Vous obtenez chaleur, sel et glucides tendres en une seule cuillère. Demandez un œuf mollet, “sai khai,” et cassez le jaune dans le porridge pour plus de richesse. La chaleur aide à dégager votre nez, et la texture convient bien à un estomac délicat. Évitez le piment et le vinaigre, ou ajoutez un petit jus de citron vert si vous désirez de la fraîcheur. De nombreux magasins mettent des bocaux de sauce soja, de poivre et de gingembre mariné sur le comptoir. Gardez-le simple ou ajustez-le à votre goût. Dites “jok moo, mai phet” pour un bol doux et constant que vous pouvez terminer même lors d'une journée tranquille.

Vous obtenez des grains de riz séparés mijotés dans un bouillon clair plutôt que réduits en bouillie comme le congee. Le bouillon a un goût léger et propre, avec de l'ail, de la racine de coriandre et du poivre blanc pour rehausser le tout. Choisissez le poulet pour plus de réconfort ou le poisson pour une option plus légère. Demandez au cuisinier de ne pas ajouter de piment et d'ajouter plus de bouillon. La soupe supplémentaire garde chaque cuillère de riz moelleuse et facile à avaler. Un quartier de lime peut égayer le bol sans ajouter de chaleur. Ce plat est présent aux comptoirs de petit-déjeuner et dans les cuisines des hôtels, vous pouvez donc le trouver tôt ou tard. Dites “khao tom gai, mai phet, khor nam sop pheum” pour plus de bouillon et pas de chaleur.

Le galanga, la citronnelle et la feuille de lime parfument un bouillon de noix de coco léger pendant que le poulet mijote jusqu'à ce qu'il soit tendre. La noix de coco adoucit les herbes et donne à la soupe un goût rond et apaisant. Demandez sans piment et un peu de champignon supplémentaire pour la rendre encore plus douce. Un jet de lime à la fin élève l'arôme sans mettre votre gorge en feu. Sirotez d'abord le bouillon, puis mangez le poulet avec des cuillerées de riz si vous avez besoin de plus de substance. Vous goûtez toujours la Thaïlande, mais vos sinus et votre gorge prennent une pause. Dites “tom kha gai, mai phet, khor het pheum” pour pas de chaleur et plus de champignons.

Les cuisiniers préparent un bouillon clair, puis ajoutent des boulettes de viande de porc ou du porc haché, du tofu soyeux, des algues, du chou et des nouilles en verre. Le bol est léger mais apporte tout de même des protéines et des minéraux. Les nouilles glissent sans effort, et le tofu garde une texture douce. Demandez sans piment et allez doucement sur le poivre blanc si votre gorge est irritée. Vous pouvez terminer le bol entier sans vous sentir lourd. Cette soupe se retrouve dans la plupart des magasins de riz et de curry, et le cuisinier la préparera à la commande. Dites « kaeng jued wun sen, mai phet » et vous obtiendrez un bouillon propre et apaisant qui vous aide à vous réhydrater.

Le cuisinier bat des œufs avec de la sauce poisson, puis fait frémir le mélange dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les bords gonflent et deviennent dorés. Une cuillère de porc haché ajoute des protéines sans alourdir le plat. Faites glisser le tout sur du riz vapeur et ajoutez du bouillon à côté si vous avez besoin de plus d'humidité. Évitez la sauce chili et utilisez quelques gouttes de sauce soja à la place. Vous pouvez demander sans porc si vous le souhaitez encore plus simple. Cette omelette vous remplit rapidement lorsque l'appétit est faible, et la plupart des stands peuvent la préparer à tout moment de la journée. Dites “kai jeow moo sap, mai sai prik.”

Des légumes comme la citrouille, la courge et le maïs doux mijotent avec de la pâte de crevettes, de la citronnelle et du poivre pour une soupe rustique et herbacée. Le cuisinier peut la garder douce en évitant le piment frais et en diminuant la quantité de poivre. Vous obtenez beaucoup de légumes dans chaque cuillère, plus un bouillon qui se sent léger mais aromatique. Demandez plus de citrouille si vous voulez une bouchée plus douce et plus tendre. Cette soupe apparaît souvent dans les magasins de riz du centre de la Thaïlande. Elle vous réchauffe, ouvre votre nez et fournit des fibres sans graisses lourdes. Dites « gaeng liang, mai phet. »