Platos tailandeses para comer cuando estás enfermo o resfriado

Los cocineros hierven arroz roto hasta que se vuelve suave, luego lo sirven caliente con carne de cerdo picada, jengibre y cebolla de verdeo. Obtienes calidez, sal y carbohidratos suaves en una cuchara. Pide un huevo blando, “sai khai,” y rompe la yema en la gachas para obtener más riqueza. El calor ayuda a abrir tu nariz, y la textura se siente bien en un estómago tierno. Omite el chile y el vinagre, o agrega un pequeño chorrito de lima si anhelas frescura. Muchas tiendas colocan frascos de salsa de soya, pimienta y jengibre en escabeche en el mostrador. Mantenlo simple o ajústalo a tu gusto. Di “jok moo, mai phet” para un tazón suave y constante que puedes terminar incluso en un día lento.

Obtienes granos de arroz separados cocidos a fuego lento en caldo claro en lugar de desmenuzados como el congee. El caldo tiene un sabor ligero y limpio, con ajo, raíz de cilantro y pimienta blanca para realzar. Escoge pollo para mayor comodidad o pescado para una opción más magra. Pide al cocinero que omita el chile y agregue más caldo. La sopa extra mantiene cada cuchara de arroz húmeda y fácil de tragar. Un gajo de limón puede alegrar el plato sin añadir picante. Este plato aparece en los mostradores de desayuno y en las cocinas de los hoteles, así que puedes encontrarlo temprano o tarde. Di “khao tom gai, mai phet, khor nam sop pheum” para más caldo y sin picante.

Galanga, hierba de limón y hoja de lima aromatizan un ligero caldo de coco mientras el pollo se cocina a fuego lento hasta que esté tierno. El coco suaviza las hierbas y le da a la sopa un sabor redondo y calmado. Pide sin chile y un poco de champiñón extra para hacerlo aún más suave. Un chorrito de lima al final realza el aroma sin quemar tu garganta. Sorbe el caldo primero, luego come el pollo con cucharadas de arroz si necesitas más sustancia. Aún sientes Tailandia, pero tus senos nasales y garganta tienen un respiro. Di “tom kha gai, mai phet, khor het pheum” para sin picante y más champiñones.

Los cocineros preparan un caldo claro, luego añaden albóndigas de cerdo o cerdo picado, tofu suave, alga marina, repollo y fideos de vidrio. El tazón es ligero pero aún aporta proteínas y minerales. Los fideos se deslizan sin esfuerzo, y el tofu mantiene una textura suave. Pide sin chile y ve con cuidado con la pimienta blanca si tu garganta se siente irritada. Puedes terminar todo el tazón sin sentirte pesado. Esta sopa aparece en la mayoría de las tiendas de arroz y curry, y el cocinero la prepara a pedido. Di “kaeng jued wun sen, mai phet” y obtendrás un caldo limpio y calmado que te ayuda a rehidratarte.

El cocinero bate huevos con salsa de pescado, luego fríe la mezcla en aceite caliente hasta que los bordes se inflen y se tornen dorados. Una cucharada de cerdo picado añade proteína sin hacer que el plato sea pesado. Deslízalo sobre arroz al vapor y añade caldo al lado si necesitas más humedad. Omite la salsa de chile y usa unas gotas de salsa de soja en su lugar. Puedes pedir que no lleve cerdo si lo quieres aún más simple. Esta omelette te alimenta rápido cuando el apetito es bajo, y la mayoría de los puestos pueden cocinarla a cualquier hora del día. Di “kai jeow moo sap, mai sai prik.”

Las verduras como la calabaza, el calabacín y el maíz tierno se cocinan a fuego lento con pasta de camarones, limón grass y pimienta para una sopa rústica y herbal. El cocinero puede mantenerla suave al omitir el chile fresco y moderar la pimienta. Obtienes muchas verduras en cada cuchara, además de un caldo que se siente ligero pero aromático. Pide calabaza extra si deseas un bocado más dulce y suave. Esta sopa a menudo aparece en las tiendas de arroz de Tailandia Central. Te calienta, abre tu nariz y proporciona fibra sin grasas pesadas. Di “gaeng liang, mai phet.”