風邪の時に食べるべきタイ料理

料理人は、壊れた米を煮て滑らかになるまで調理し、ミンチの豚肉、生姜、青ネギと一緒に熱いうちに盛り付けます。一口で温かさ、塩味、柔らかい炭水化物が味わえます。柔らかい卵「サイカイ」をお願いして、卵黄をお粥に割り入れると、さらにリッチな味わいになります。熱が鼻を開かせ、テクスチャーが柔らかい胃に合います。辛味や酢を省略するか、明るさが欲しい時はライムを少し絞ります。多くの店では、カウンターに醤油、こしょう、甘酢生姜の瓶が置いてあります。そのままでも、好みに合わせて調整しても良いでしょう。「ジョックムー、マイぺット」と言えば、穏やかで安定した一杯を頼むことができ、ゆっくりした日でも食べ終えることができます。

ご飯粒が煮込まれた透明なスープで提供され、粥のように崩れていません。出汁は軽やかでクリーンな味わいで、ガーリック、コリアンダーの根、白胡椒が風味を引き立てます。さらに快適さを求めるなら鶏肉を、ヘルシーな選択肢なら魚を選んでください。スパイスを控えめにし、より多くのスープを追加するように料理人に頼んでください。余分なスープがご飯の一口一口をしっとりとし、飲み込みやすくしてくれます。ライムのくさびを加えることで、辛さを加えずに全体の味を引き立てることができます。この料理は朝食のカウンターやホテルの厨房で見かけるので、早くても遅くても楽しむことができます。「カオトムガイ、マイペット、コーナムソップペーム」と言えば、より多くのスープと辛さなしで提供されます。

ガランガル、レモングラス、ライムリーフが軽やかなココナッツブロスの香りを漂わせ、鶏肉が柔らかくなるまで煮込まれます。ココナッツがハーブを柔らかくし、スープにまろやかで落ち着いた味わいを与えます。辛さを抑え、さらにマッシュルームを少し追加するようお願いしましょう。最後にライムを絞ることで香りが引き立ち、喉を刺激することはありません。まずはブロスを一口飲み、その後、必要であれば鶏肉をスプーン一杯のご飯と共に食べてください。まだタイの味を楽しめますが、鼻と喉は休まります。「トムカーガイ、マイペット、コーヘットプーン」と言えば辛さのない、マッシュルームが多めの料理が楽しめます。

料理人はクリアなスープを作り、その後、豚の肉団子またはひき肉、柔らかい豆腐、海藻、キャベツ、ガラスヌードルを加えます。ボウルは軽やかですが、タンパク質やミネラルを提供します。ヌードルは抵抗なく滑り落ち、豆腐は柔らかい食感を保ちます。喉が痛い場合はチリを入れず、白胡椒は控えめにしてください。重さを感じることなく、ボウル全体を食べることができます。このスープはほとんどのライスとカレーショップで提供され、料理人は注文に応じて作ります。「kaeng jued wun sen, mai phet」と伝えると、清らかで静かなスープが出てきて、再水分補給を助けてくれます。

料理人は魚醤と卵を混ぜ合わせ、熱い油で混ぜたものを揚げて、縁が膨らみ金色になるまで調理します。ミンチの豚肉をスプーン一杯加えることで、料理が重くならずにたんぱく質をプラスします。蒸したご飯の上に滑らせ、必要ならば横にスープを添えてください。チリソースは省略し、代わりに数滴の醤油を使用しましょう。もっとあっさりさせたい場合は、豚肉抜きでお願いできます。このオムレツは食欲が低下したときに素早く食べさせてくれ、ほとんどの屋台はいつでも調理できます。「kai jeow moo sap, mai sai prik」と言ってください。

かぼちゃ、ウリ、ベビーコーンなどの野菜がエビペースト、レモングラス、胡椒と共に煮込まれ、素朴でハーバルなスープが出来上がります。料理人は新鮮なチリを省略し、胡椒を控えることでマイルドに仕上げることができます。口にするたびにたくさんの野菜が感じられ、軽やかで香り高いブロスがあります。甘くて柔らかい一口が欲しい場合は、追加のかぼちゃを頼んでください。このスープは中央タイのライスショップでよく見かけます。身体を温め、鼻を開かせ、重たい脂肪なしに食物繊維を提供します。「ゲーン・リアン、マイ・ペット」と言ってみてください。