थाईलैंड में सबसे अच्छा टॉमी यम: क्षेत्रीय शैलियाँ और कहाँ आजमाएँ

चुलालोंगकोर्न विश्वविद्यालय के पास एक देर रात की किंवदंती, जय ओ ने आधुनिक "टॉम यम ममा" हॉट पॉट को एक राष्ट्रीय उन्माद में बदल दिया। यह एक क्रीमी, आलसी संस्करण है, कोई शुद्ध टॉम यम नहीं, जिसमें स्प्रिंगी इंस्टेंट नूडल्स, समुद्री भोजन, सूअर का मांस, एक नरम अंडा, भुना हुआ मिर्च का पेस्ट, और उस विशिष्ट नारंगी चमक के लिए वाष्पित दूध है। यह समृद्ध, मसालेदार, और नकारात्मक रूप से चुस्कीदार होता है, खासतौर पर 10 बजे के बाद जब भीड़ बढ़ जाती है। अपने पॉट की गर्मी का स्तर कस्टमाइज़ करें, अतिरिक्त समुद्री भोजन या सूअर का मांस डालें, और साझा करें। शुद्धतावादियों को पहले कहीं और एक स्पष्ट टॉम यम के लिए जाना चाहिए, लेकिन एक प्रिय बैंकॉक ट्विस्ट के लिए जो अभी भी क्लासिक मीठा-खट्टा-मसालेदार नोट्स को छूता है, जय ओ अनिवार्य है।

Pe Aor बैंकॉक का क्रीमी टॉम यम आइकन है, जो विशाल झींगों या यहां तक कि पूरे लोबस्टर से शीर्ष पर सजी अल्ट्रा-लक्जरी कटोरियों के लिए प्रसिद्ध है। इसका विशेष नाम खोअन सूप समृद्ध और मखमली है, जो भुने हुए मिर्च के पेस्ट, वाष्पित दूध और नमकीन झींगा सिर के वसा से बना है जो एक प्राकृतिक नारंगी चमक देता है। समृद्धता के बावजूद, यह नीबू की ताजगी और एक काली मिर्च के साथ संतुलित रहता है। अपने नूडल्स चुनें, पतले चावल के वर्मिसेली से लेकर अंडे के नूडल्स तक, फिर प्रोटीन का चयन करें, झींगे, स्क्विड, या पूर्ण समुद्री खाद्य मेदली। चरम घंटों में प्रतीक्षा की उम्मीद करें, लेकिन टर्नओवर तेज है और रसोई लगातार है। यदि आप समझना चाहते हैं कि क्रीमी टॉम यम ने बैंकॉक को कैसे जीत लिया, तो Pe Aor इसका स्वादिष्ट उत्तर है।

पानी के ऊपर लकड़ी के पियर्स पर स्थित, लैम हिन सीफूड फRESH-OFF-THE-BOAT फ्लेवर के लिए फुकेत का पसंदीदा स्थान है। उनका टॉम यम तले स्पष्ट और समुद्री है, जिसमें नींबू, लेमनग्रास, और ताजे मिर्चों का जोरदार स्वाद है जो मीठे स्थानीय झींगों, स्क्वीड़, और नाजुक सफेद मछली को शानदार बनाता है। शोरबा मजबूत लेकिन साफ है, जो द्वीप के सीफूड और दमदार शामों के लिए एक बेहतरीन मेल है। यदि आप संतुलन चाहते हैं तो मध्यम मसालेदार ऑर्डर करें, फिर मेज पर स्वाद के अनुसार नींबू डालें। भाग पारिवारिक शैली में आते हैं, जिससे यह उन समूहों के लिए एक आदर्श स्थान बन जाता है जो कई दक्षिणी विशेषताओं के साथ एक स्पष्ट सीफूड टॉम यम का आनंद लेना चाहते हैं। सूर्यास्त के समय आएं ताकि समुद्री हवा का अनुभव हो और एक कटोरी जो फुकेत के स्वाद जैसी हो।

आयुत्थाया में, नदी के झींगे राजा हैं, और पै क्रुंग काओ उन्हें एक टॉम यम गूंग में बदल देता है जो détour के लायक है। तैरती हुई शैली का नदी किनारे का वातावरण माहौल बनाता है, लेकिन मुख्य आकर्षण एक सुगंधित, स्पष्ट शोरबा है जो विशाल मीठे पानी के झींगों को बोलने देता है। उनके सिर का मछली का अंडा स्वाभाविक रूप से सूप को समृद्ध करता है, मिठास और गहराई जोड़ता है बिना इसे मलाईदार बनाए। इसे उज्ज्वल बनाए रखने के लिए nam sai माँगें, या यदि आप थोड़ा अधिक भरा हुआ शरीर पसंद करते हैं तो एक टच भुना हुआ मिर्च का पेस्ट मांगें। इसे ग्रिल्ड नदी के झींगों और जasmine चावल के साथ जोड़ें ताकि यह एक दावत बन जाए। यह टॉम यम चाओ फिराया की प्रचुरता का जश्न मनाता है, सरल, सुगंधित, और स्पष्ट रूप से स्थानीय।

बैंकॉक का एक संस्थान, टॉम यम गोओंग बैंग्लाम्फू पारंपरिक, स्पष्ट टॉम यम गोओंग का मानक है। शोरबा क्रिस्टल-स्पष्ट लेकिन तीव्र सुगंधित होता है, जिसमें लेमनग्रास, गालांगल, और कफिर नींबू की पत्तियाँ होती हैं। ताजे झींगे कुरकुरे रहते हैं, और गर्मी ताज़ी मिर्चों पर आती है न कि भारी चिली पेस्ट पर। आप मलाईदार संस्करण के लिए पूछ सकते हैं, लेकिन स्पष्ट नाम साई ही है जो नियमितों को लौटाता है, संतुलित, साइट्रसयुक्त, और इतना साफ़ कि अंतिम चम्मच तक पीने के लिए। अपने कटोरे को अतिरिक्त नींबू के साथ कस्टमाइज़ करें अधिक तेज़ी के लिए, या यदि आपको एक लंबे समय तक चमक पसंद है तो चिली फ्लेक्स का एक चम्मच डालें। मात्रा उदार हैं, सेवा तेज़ है, और गुणवत्ता के लिए कीमतें उचित हैं। अगर आप बैंकॉक में टॉम यम के डीएनए की सबसे शुद्ध अभिव्यक्ति चाहते हैं, तो यहां से शुरू करें।

बैंकॉक के सबसे प्रिय टॉम यम नूडल्स, रंग रुआंग पंक्तियों में गरमागरम, सूअर के मांस वाले कटोरे प्रदान करते हैं जो साबित करते हैं कि टॉम यम केवल झीगों के बारे में नहीं है। शोरबा हल्का और खट्टा है जिसमें एक विशेष सूअर का मांस होता है, फिर मेज पर कुचले हुए मूँगफली, मिर्च के फ्लेक्स, चीनी और नींबू के साथ पूरा किया जाता है ताकि वह क्लासिक मीठा-खट्टा-तिखा स्वाद मिल सके। सूप या सूखी, पतली या चौड़ी नूडल्स चुनें, और हर कटोरे में झूपाते हुए मछली के गेंदें और नरम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस की उम्मीद करें। यह संतुलन में एक मास्टरक्लास है, जो ताजा करने के लिए पर्याप्त उज्ज्वल, संतोषजनक रूप से पर्याप्त savory और पूरी तरह से अनुकूलन योग्य है। लाइनें तेजी से चलती हैं, कीमतें दोस्ताना बनी रहती हैं, और स्वाद ऐसा लगता है जैसे बैंकॉक एक कटोरे में है।