थाईलैंड के पसंदीदा नाश्ते: जोक, पटोंगो, और 10 और सुबह की आवश्यकताएँ (2026 संस्करण)

जोक थाईलैंड का सबसे आरामदायक नाश्ता है, एक चिकनी चावल की खिचड़ी जो नरम और रेशमी हो जाती है और इसे सफेद मिर्च, अदरक और स्प्रिंग प्यास से स्वादिष्ट बनाया जाता है। अधिकांश स्टॉल्स में पोर्क मीटबॉल, स्लाइस पोर्क या कीमा बनाया हुआ चिकन होता है, और इसके साथ एक सॉफ्ट-बॉयल्ड अंडा या सेंचुरी अंडा जैसी विकल्प होते हैं। जोक की खूबसूरती इसके टॉपिंग्स में है: तली हुई लहसुन, सिरके में ताज़ी मिर्च, सोया सॉस, और कभी-कभी स्वाद के लिए थोड़ा मछली सॉस। यह हल्का लेकिन भरपूर होता है, व्यस्त दिन से पहले या तेज रात के बाद के लिए एकदम सही।

आदेश देने के टिप्स: पोर्क के साथ अंडे के लिए जोक मू साई काई कहें, या नमकीन अंडे के लिए खाई केम जोड़ें। कम तीखापन पसंद है? माई साई प्रिक (बिना मिर्च) के लिए पूछें। इसे गर्म सोया दूध या गर्म चाय के साथ जोड़ें ताकि यह एक बहुत ही थाई सुबह हो।

यदि थाईलैंड का एक ग्रैब-एंड-गो राजा होता, तो यह वही होता। मैरिनेट किए गए पोर्क के स्क्यूअर को कोयले पर तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक यह चमकदार और हल्का कारमेलाइज़ न हो जाए, फिर इसे चिपचिपे चावल के एक गर्म पैकेट के साथ परोसा जाता है। मीठे, स्मोकी और नमकीन बाइट्स को चिली डिप के एक डब से संतुलित करें यदि उपलब्ध हो। मू पिंग चमकता है क्योंकि विक्रेता सुबह जल्दी तैयारी करते हैं, इसलिए आपको यात्रा के समय में पीक ताजगी मिलती है।

ऑर्डर करने के टिप्स: जितने स्क्यूअर्स चाहिए, उसकी संख्या पूछें, फिर एक बैग चिपचिपे चावल के लिए khao niao nung tung कहें। यदि आप चिली डिप चाहते हैं तो kap prik जोड़ें, और यदि आप कम मीठी मैरिनेड पसंद करते हैं तो mai waan कहें। यह बर्फ वाले दूध की चाय या काले कॉफी के साथ शानदार तरीके से मेल खाता है।

पटोंगो हवा में भरे, सुनहरे फ्रिटर होते हैं, जिन्हें हल्का नमकीन बनाकर नाज़ुक कुरकुरे बनाने के लिए तला जाता है। थाई लोग इन्हें साधारण रूप से खाते हैं, sangkaya (पांडन कस्टर्ड) में डुबोते हैं, मीठा गाढ़ा दूध डालते हैं, या गर्म सोया दूध के साथ मिलाते हैं। चीनी प्रभाव वाले पड़ोस में आपको कभी-कभी बड़े, फूले हुए संस्करण मिल जाएंगे, लेकिन स्वाद वही रहता है: हल्का, कुरकुरा, और खतरनाक रूप से लजीज़। विक्रेता सूर्योदय से पहले सेट होते हैं और तेजी से बिक जाते हैं, खासकर सप्ताहांत पर।

ऑर्डर करने के टिप्स: krueng baep कहकर मिश्रित बैग मांगें या sangkaya डिप का अनुरोध करें। यदि आप इन्हें अतिरिक्त कुरकुरे चाहते हैं, तो ऑर्डर करते समय krabok krabok जोड़ें। इन्हें तुरंत गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा होता है।

खाओ टॉम जोक का शोरबेदार भाई है, जिसमें पूरे चावल के दाने हल्के, लहसुन वाले स्टॉक में उबाले जाते हैं। यह आमतौर पर पोर्क, चिकन, मछली, या झींगा के साथ आता है, और इसे अजवाइन के पत्ते, हरी प्याज, और तले हुए लहसुन के साथ खत्म किया जाता है। ये शोरबा कई नूडल सूप की तुलना में अधिक हल्का है, जिससे यह सुबह की शुरुआत, ठंडी मौसम के दिनों, या किसी भी व्यक्ति के लिए जो कुछ सुखदायक चाह रहा हो, का पसंदीदा बन जाता है। टेबल पर मिर्च सिरका, मछली का सॉस, और ताजे मिर्च आपकी कटोरी को बदलने के लिए मौजूद होते हैं।

ऑर्डर करने के टिप्स: मछली के लिए खाओ टॉम प्ला कहें, पोर्क के लिए खाओ टॉम मू कहें, और अगर आप उसके साथ एक तला हुआ अंडा चाहते हैं तो खाई दाओ दूई जोड़ें। हल्की कटोरी के लिए मैं साई नांगमैन (कम तेल) मांगें।

इसान से उत्पन्न हुआ वियतनामी प्रभाव वाला, काई क्राटा को एक छोटे, व्यक्तिगत पैन में नरम अंडों के साथ परोसा जाता है, जिसे चीनी सॉसेज, वियतनामी शैली के सूअर का मांस लोहा, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, और वसंत प्याज के छिड़काव के साथ टॉप किया जाता है। टोस्ट या मक्खन लगा रोल अक्सर साइड में आता है। यह प्रोटीन से भरा होता है लेकिन भारी नहीं, मजबूत कॉफी के साथ परफेक्ट। आप इसे उत्तरपूर्वी शहरों, बस स्टेशनों और थाईलैंड में सुबह के बाजारों में पाएंगे।

आर्डर करने के टिप्स: बताएं कि आप अपने अंडे किस प्रकार पसंद करते हैं, जैसे माई सुक मार्क (नरम), और अतिरिक्त टॉपिंग के लिए पूछें साई केब मुआंग (चीनी सॉसेज जोड़ें)। अगर आप ब्रेड चाहते हैं, तो कहें काओ जाई पकड़ दूई (ब्रेड शामिल करें)।

फुल्ले, कुरकुरी थाई आमलेट, गर्म तेल में तड़कती हुई औरजैस्मीन चावल पर चम्मच से डाली जाती है, व्यस्त सुबह के लिए एक नाश्ते का नायक है। आम भराव में minced pork, प्याज, और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, लेकिन क्लासिक kai jeow pla ra या साधारण kai jeow sai prik nam pla बहुत कम प्रयास में बड़ा उमामी लाता है। इसे साइड में श्रीराचा या प्रिक नाम प्ला के साथ परोसा जाता है ताकि आप जल्दी से गर्मी के स्तर को समायोजित कर सकें।

आदेश देने के टिप्स: minced pork के लिए kai jeow moo sap कहें, अगर आप ऊपर एक अतिरिक्त तला हुआ अंडा चाहते हैंतो sai khai dao कहें, और कम तेल के लिए mai man कहें। यदि उपलब्ध हो, तो एक छोटी कटोरी सूप जोड़ें, ताकि भोजन पूरा हो सके।

गहराई वाले नूडल व्यंजनों के लिए एक हल्का विकल्प, गुआइ तिउ नाम साई एक स्पष्ट, सुगंधित ब्रोथ है जिसमें आपकी पसंद के नूडल होते हैं, पतले चावल के वर्मीसेली (सेन मी) से लेकर चौड़े चावल के नूडल (सेन याई) या अंडे के नूडल (बा मी) तक। टॉपिंग में आमतौर पर सूअर का मांस या चिकन, मछली के बॉल, मूंगफली के अंकुर, और हरी सब्जियां शामिल होती हैं। मसालेदार सेट आपको मीठा, खट्टा, नमकीन और मसालेदार का सही संतुलन स्थापित करने देता है।

ऑर्डर करने के टिप्स: पहले अपने नूडल का प्रकार चुनें, फिर प्रोटीन। उदाहरण के लिए, बा मी गाई नाम साई आपको स्पष्ट सूप में चिकन के साथ अंडे के नूडल देता है। अगर आप टोफू नहीं चाहते हैं तो माई ताओ हू जोड़ें या जब ककड़ी या अचार मौजूद हो तो छोड़ने के लिए माई साई तांग क्वा जोड़ें।

गर्म सोया दूध, जो हल्का मीठा और नटी है, नाश्ते का एक मुख्य आधार है, अक्सर रेशेदार टोफु पुडिंग के साथ परोसा जाता है। विक्रेता इसमें काले तिल, घास की जेली, जिनको नट्स, और मिनी बोबा जैसे विकल्पों की पेशकश करते हैं, इसे जितना सरल या मजेदार चाहें उतना बना सकते हैं। यह विशेष रूप से पटोंगो के साथ डिपिंग के लिए लोकप्रिय है, जिससे एक मीठा-नमकीन संयोजन बनता है जो थाई-चाइनीज सुबह का भोजन है।

ऑर्डर करने के टिप्स: गर्म सोया दूध के लिए nam tao hu ron कहें, कम चीनी के लिए bao waan कहें, और टॉपिंग का नाम लेकर चुनें। टोफु पुडिंग के लिए, tao huay kai kem नमकीन अंडा जोड़ता है, जबकि mai sai namkhaeng का मतलब है कि अगर आप बर्फ वाला संस्करण लेते हैं तो बर्फ नहीं।

फ्लेकी, ग्रिडल की गई रोटी दक्षिणी थाईलैंड की एक पसंदीदा डिश है जो पूरे देश में लोकप्रिय हो गई है। नाश्ते में, आपको चीनी और कंडेंस्ड मिल्क के साथ सामान्य रोटी, अंडे वाली रोटी, केले की रोटी, या हल्के चिकन करी के साथ परोसी जाने वाली रोटी मिलेगी। यह लजीज लेकिन संतोषजनक है, और कई दुकानें सुबह-सुबह खुलती हैं ताकि कामकाजी भीड़ को आकर्षित कर सकें। सबसे अच्छे संस्करण बाहर से कुरकुरे और अंदर से नर्म होते हैं।

आर्डरिंग टिप्स: roti khai कहें अगर आप अंडे वाली रोटी चाहते हैं, roti gluay कहें अगर आप केले की रोटी चाहते हैं, या roti gaeng gai कहें अगर आप करी साइड में चाहते हैं। अगर आप इसे कम मीठा पसंद करते हैं तो bao waan मांगें, और अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए krabok मांगें।

ये बाइट-साइज नारियल दूध के पैनकेक भीतरी तरफ क्रीमी, बाहरी तरफ हल्के कुरकुरे और कास्ट-आयरन पैन से हल्के से जलाए गए होते हैं। टॉपिंग में मीठा मकई, हरी प्याज, ताड़ो, या कद्दू शामिल हैं। छोटे सेट में बेचे जाने वाले, ये बाजार में सुबह की टहल के दौरान शेयर करने के लिए परफेक्ट हैं। उनके डेज़र्ट जैसे प्रोफाइल के बावजूद, थाई लोग उन्हें नाश्ते के लिए खुशी से पसंद करते हैं, खासकर गर्म चाय या कॉफी के साथ।

ऑर्डर करने के टिप्स: ruam कहते हुए एक मिश्रित सेट के लिए पूछें, या विशेष टॉपिंग की मांग करें जैसे khao pod (मकई) और hib (ताड़ो)। इन्हें गर्म-गर्म खाएं ताकि ज्यादा क्रीमीनेस मिले, और समृद्धि को संतुलित करने के लिए बिना मीठी चाय के साथ जोड़ने पर विचार करें।