5 बेहद मसालेदार दक्षिण थाई खाना जो आपको जरूर आजमाना चाहिए

दक्षिण का अल्फा करी से मिलिए। गैंग ताई प्ला एक गहरा, तीव्र सुगंधित करी है जो फर्मेंटेड फिश एंट्रेल्स पर आधारित है, जो उमामी का एक पावरहाउस है जो गहरा, धुआँदार और स्पष्ट रूप से अजीब प्रोफ़ाइल प्रदान करता है। पेस्ट सूखे मिर्च, हल्दी, लेमनग्रास, गालंगल, और झींगे के पेस्ट की ओर झुकता है, जिससे ऐसा गर्मी पैदा होती है जो तेज़ी की बजाय स्थायी होती है। आप अक्सर बांस की शूट, थाई बैंगन, और लंबे फलियों को इनकी स्याह शोरबे में तैरते हुए पाएंगे, प्रत्येक सब्जी मसाले और खारे पानी को सोखती है। इसे आमतौर पर भाप में पका हुआ चावल या मुलायम चावल नूडल्स (कानॉम जीन) के साथ परोसा जाता है, साथ ही एक ट्रे में कच्चे जड़ी-बूटियों और हरी सब्जियों के साथ ताकि चम्मचों के बीच आपके तालू को ठंडा किया जा सके। यह एक शुरुआती करी नहीं है, लेकिन जैसे ही आप इसके स्वादिष्ट गहराई के साथ सामंजस्य बिठाते हैं, वापस लौटने का कोई रास्ता नहीं है। प्रो टिप: छोटे टुकड़े खाएं, जड़ी-बूटियों के साथ वैकल्पिक करें, और सफेद न पहनें, हल्दी का दाग गंभीर होता है।

पहली नज़र में, Kua Kling साधारण लगता है, लेकिन यह मसालेदार ग्रेनेड की तरह प्रहार करता है। यह सूजी हुई कीमा, आमतौर पर सूअर का मांस लेकिन कभी-कभी चिकन या गोमांस, को दक्षिणी करी पेस्ट के साथ मिलाया जाता है जो सूखे मिर्च, हल्दी, नींबू घास, काली मिर्च और झींगा पेस्ट से भरी होती है। यहाँ नारियल का दूध किनारों को नरम करने के लिए नहीं है, इसलिए स्वाद तेज धार में रहते हैं। वसा पिघलता है, पेस्ट चिपकता है, और हर भुरभुरी कौर एक मसालेदार, साइट्रस बम बन जाता है। बारीक कटी हुई काफिर नींबू की पत्तियाँ अक्सर इस व्यंजन को सुशोभित करती हैं, जो सुगंधित ऊँचाई जोड़ती हैं जो आपको अगली काटने की तलाश में रखती हैं। इसे जैस्मिन चावल, ताज़े खीरे, और पत्तागोभी के टुकड़ों के साथ मिलाकर खाएं ताकि आत्म-संरक्षण हो सके। यदि आप गर्मी के बारे में चिंतित हैं, तो “phet nit noi” के लिए पूछें, लेकिन फिर भी, अपनी पहली कौर के साथ एक या दो आँसुओं की उम्मीद करें।

धोके से धूपदार, Gaeng Som एक पानी आधारित, नारियल रहित करी है जो हल्दी से चमकीले पीले रंग की होती है, फिर आपको एक साफ, काटने वाली गर्मी के साथ हमला करती है। इमली से खट्टी और कभी-कभी नींबू से, इसे आमतौर पर कठोर सफेद मछली और कुरकुरे सब्जियों जैसे हरी पपीता, लंबे सेम, या गोभी के साथ पकाया जाता है। दक्षिणी मिर्च का पेस्ट जीवंत और मिर्च वाला होता है, इसलिए जलन उज्ज्वल, तेज़, और उत्साहजनक महसूस होती है बजाय भारी होने के। इसे चावल पर डालें या एक फ fluffy Thai omelet के साथ चम्मच से परोसें ताकि प्रभाव को नरम किया जा सके। यह ऐसा व्यंजन है जहाँ खटटे, मसालेदार, और नमकीन का संतुलन जगमगाता है, और एक बार जब आप इसका स्वाद ले लेते हैं, तो आप उस цит्रस की चुभन की चाह करेंगे। रंग से धोखा न खाएँ, गर्मी बहुत वास्तविक है।

पद सटाव दक्षिणी आराम के साथ एक अलग अंदाज है। सटाव, या "सड़ाहट वाली सेम," अपने मजबूत स्वाद और मिट्टी की, थोड़ी कड़वी सुगंध के लिए प्रिय हैं। इन्हें झींगे या सूअर के पेट के साथ तेज़ मसालेदार चिली पेस्ट में झटपट भूनते हैं, जिसमें छोटी मिर्च और झींगे का पेस्ट होता है, अक्सर किनारों को नरम करने के लिए थोड़ी ताड़ की चीनी होती है। परिणाम एक वोक-सेर्ड, स्वादिष्ट-तरकारी उलझन है जहां सेम उस चिली का पूरा मजा ले लेती हैं। गर्मी तीव्र होती है, झींगे रसदार बने रहते हैं, और पूरा व्यंजन गर्म चावल और साइड में ढेर सारी ताजा जड़ी-बूटियों की मांग करता है। अगर आप सटाव के प्रति नए हैं, तो यहाँ से शुरू करें, यह दोनों ही लत लगाने वाला और निर्लज्ज तरीके से दक्षिणी है। और हाँ, वह विशिष्ट सुगंध बनी रहती है, जो प्रशंसकों के लिए आकर्षण का आधा हिस्सा है।

जिसका नाम शाब्दिक रूप से "नर्क से" का अर्थ है, Nam Prik Narok एक सघन गर्मी का विस्फोट है। सुखाए हुए मिर्च को लहसुन, प्याज, और झींगा पेस्ट के साथ सेंका और पीसा जाता है, फिर आमतौर पर एक crumbly, oil-slicked relish में तला जाता है। कुछ संस्करणों में अतिरिक्त उमामी के लिए सूखी मछली शामिल होती है। इसे चम्मच से खाने के लिए नहीं बनाया गया है; इसे एक शक्तिशाली मसाले के रूप में मानें। इसे गर्म चावल पर थोड़ा सा लगाएं, उबले अंडे के साथ मिलाएं, और कच्ची सब्जियां और जड़ी-बूटियां डालें, क्लासिक दक्षिणी साइडकिक ट्रे के लिए यही कारण है। इसका स्वाद गहरा, धुआंदार, और आग के नीचे थोड़ा मीठा है। यात्री जो दक्षिणी मसाले से प्यार करते हैं अक्सर एक जार घर ले जाते हैं, लेकिन उचित चेतावनी, थोड़ी मात्रा बहुत दूर जाती है।