タイのベストトムヤム：地域スタイルと試すべき場所

チュラーロンコーン大学近くの夜遅くの伝説、ジェイ・オーは現代版「トムヤムママ」ホットポットを全国的なブームにしました。これはクリーミーで贅沢なアレンジであり、純粋なトムヤムではなく、弾力のあるインスタントヌードル、海鮮、豚肉、柔らかい卵、ローストチリペースト、そしてその特徴的なオレンジ色の艶のためにエバポレーテッドミルクを使用しています。特に午後10時以降、混雑する中で、豊かでスパイシーで、思わずすすることができる味わいです。鍋の辛さのレベルをカスタマイズし、追加の海鮮や豚肉を加えてシェアしましょう。純粋主義者は他の場所でクリアなトムヤムを最初に試すべきですが、クラシックな甘酸っぱいスパイシーなノートを引き続き楽しめるバンコクの愛されるひねりを求めるなら、ジェイ・オーは欠かせません。

Pe Aorはバンコクのクリーミートムヤムのアイコンで、巨大なエビやまるごとのロブスターがのった超豪華なボウルで有名です。定番のnam khonスープは、ローストチリペースト、エバポレイテッドミルク、塩気のあるエビの頭の脂肪から作られた、豊かで絹のような味わいで、自然なオレンジ色の輝きを与えます。そのリッチさにもかかわらず、ライムの明るさとペッパーの余韻がバランスを保っています。細い米のビーフンから卵麺まで、お好みの麺を選んでから、エビ、イカ、またはフルシーフードミクスを選んでください。ピーク時間帯には待ち時間が予想されますが、回転は早く、キッチンも一貫しています。クリーミートムヤムがバンコクでどのようにして君臨したのかを理解したいなら、Pe Aorがその美味しい答えです。

水の上にある木製の桟橋に perched した Laem Hin Seafood は、新鮮な風味を求めるプーケットの定番です。彼らのトムヤムタレーはクリアで沿岸的で、ライム、レモングラス、新鮮なチリのパンチが地元の甘いエビ、イカ、フレーク状の白身魚を引き立てます。スープは主張が強いがクリーンで、島の海産物や蒸し暑い夜にぴったりです。もしバランスを求めるなら中辛を注文し、テーブルでお好みでライムを加えてください。ポーションはファミリースタイルで提供されるため、いくつかの南部の定番料理とともに確実な海鮮トムヤムを試したいグループに最適なスポットです。夕暮れ時に訪れて、海風を感じながら、プーケットの味を一口で楽しんでください。

アユタヤでは、川エビが王様であり、ペー・クルン・カオはそれを遠回りする価値のあるトムヤムクンに変えます。筏スタイルの川沿いの設定が雰囲気を作り出していますが、主役は香り高い透明なスープで、大きな淡水エビが自らを語ります。彼らの頭の卵がスープを自然にリッチにし、クリーミーに傾くことなく甘さと深みを加えます。さっぱりとした味わいを保つためにnam saiを注文するか、少しボディ感を出したい場合はローストチリペーストを少々頼んでください。グリルした川エビとジャスミンライスと一緒に食べると、まさにごちそうになります。これはチャオプラヤ川の恵みを祝うトムヤムで、シンプルで香り豊か、そして間違いなく地元の味です。

バンコクの名物、トムヤムクン バンラムプーは、クラシックでクリアなトムヤムクンの基準です。スープはクリスタルのように明るく、強い香りが広がり、レモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉で層を成しています。新鮮なエビはプリプリとした食感を保ち、辛さは重たいチリペーストではなく、新鮮な唐辛子でやってきます。クリーミーなバージョンを頼むこともできますが、クリアなナムサイが常連客を引き寄せる理由であり、バランスが良く、柑橘類の風味が爽やかで、最後のスプーンまで飲み干すことができます。さらなるフレッシュさを求めるならば、ライムを追加したり、余韻を楽しみたい場合はチリフレークをスプーン一杯加えてカスタマイズできます。ポーションはたっぷりしており、サービスは迅速で、品質に対して価格は適正です。バンコクでトムヤムのDNAの最も純粋な表現を求めるなら、ここから始めてください。

バンコクで最も愛されているトムヤムヌードル、ルンルエンは、トムヤムがエビだけではないことを証明するパンチの効いた豚肉の丼を提供します。スープは軽やかで酸味があり、特徴的な豚肉のベースがあり、テーブルサイドで砕いたピーナッツ、チリフレーク、砂糖、ライムを加えて、クラシックな甘酸っぱいスパイシーな味わいに仕上げられます。スープまたはドライ、細い麺または太い麺を選び、すべての丼に弾力のある魚のボールと柔らかいひき肉が期待できます。バランスのマスタークラスで、すっきりとリフレッシュでき、満足感が得られるほどの旨味があり、完全にカスタマイズ可能です。行列は早く進み、価格は手頃で、味はバンコクをひとつの丼で楽しめるようなものです。