Meilleur Tom Yum en Thaïlande : Styles régionaux et où essayer

A late-night legend near Chulalongkorn University, Jay Oh made the modern “Tom Yum Mama” hot pot a national craze. This is a creamy, indulgent riff, not a purist tom yum, starring springy instant noodles, seafood, pork, a soft egg, roasted chili paste, and evaporated milk for that signature orange sheen. It lands rich, spicy, and irresistibly slurpable, especially after 10 pm when the crowds swell. Customize your pot’s heat level, add extra seafood or pork, and share. Purists should head for a clear tom yum elsewhere first, but for a beloved Bangkok twist that still hits classic sweet-sour-spicy notes, Jay Oh is essential.

Pe Aor est l'icône de la tom yum crémeuse de Bangkok, célèbre pour ses bols ultra-luxueux surmontés de grosses crevettes ou même de homard entier. La soupe emblématique nam khon est luxuriante et veloutée, composée de pâte de piment rôtie, de lait évaporé et de graisse de tête de crevette salée qui lui confère un éclat orange naturel. Malgré sa richesse, elle reste équilibrée avec une fraîcheur citronnée et une finition poivrée. Choisissez vos nouilles, des vermicelles de riz fins aux nouilles aux œufs, puis choisissez vos protéines, crevettes, calamars ou le mélange complet de fruits de mer. Attendez-vous à une attente aux heures de pointe, mais le turnover est rapide et la cuisine est constante. Si vous voulez comprendre pourquoi la tom yum crémeuse a conquis Bangkok, Pe Aor est la délicieuse réponse.

Perched on wooden piers over the water, Laem Hin Seafood is a Phuket favorite for fresh-off-the-boat flavors. Their tom yum talay leans clear and coastal, packing a punch of lime, lemongrass, and fresh chilies that flatters sweet local prawns, squid, and flaky white fish. The broth is assertive yet clean, a great match for the island’s seafood and humid evenings. Order medium spicy if you want balance, then add lime to taste at the table. Portions come family-style, making this an ideal stop for groups keen to try several southern staples alongside a definitive seafood tom yum. Come at sunset for a sea breeze and a bowl that tastes like Phuket in a spoon.

In Ayutthaya, river prawns are king, and Pae Krung Kao turns them into a tom yum goong worth a detour. The raft-style riverside setting sets the mood, but the star is a fragrant, clear broth that lets giant freshwater prawns do the talking. Their head roe enriches the soup naturally, adding sweetness and depth without tipping creamy. Ask for nam sai to keep it bright, or request a touch of roasted chili paste if you prefer a slightly fuller body. Pair with grilled river prawns and jasmine rice to make it a feast. This is tom yum that celebrates the Chao Phraya’s bounty, simple, aromatic, and unmistakably local.

Une institution à Bangkok, Tom Yum Goong Banglamphu est le point de référence pour le classique tom yum goong clair. Le bouillon arrive éclatant de clarté mais intensément aromatique, superposé de citronnelle, de galanga et de feuille de lime kaffir. Les crevettes fraîches restent croquantes, et la chaleur provient de piments frais plutôt que d'une pâte de piment lourde. Vous pouvez demander la version crémeuse, mais le clair nam sai est la raison pour laquelle les habitués reviennent, équilibré, à base d'agrumes et suffisamment propre pour être siroté jusqu'à la dernière cuillère. Personnalisez votre bol avec un peu plus de citron pour plus de peps, ou une cuillère de flocons de piment si vous aimez une chaleur persistante. Les portions sont généreuses, le service est rapide, et les prix sont justes pour la qualité. Si vous voulez l'expression la plus pure de l'ADN du tom yum à Bangkok, commencez ici.

Bangkok’s most beloved tom yum noodles, Rung Rueang serves punchy, porky bowls that prove tom yum is not only about prawns. The broth is light and tangy with a signature pork backbone, then finished table-side with crushed peanuts, chili flakes, sugar, and lime for that classic sweet-sour-spicy profile. Choose soup or dry, thin or wide noodles, and expect bouncy fish balls and tender minced pork in every bowl. It’s a masterclass in balance, bright enough to refresh, savory enough to satisfy, and completely customizable. Lines move fast, prices stay friendly, and flavors hit like Bangkok in a bowl.