Pae Krung Kao (Crevette de la rivière d'Ayutthaya)

À Ayutthaya, les crevettes d rivière sont rois, et Pae Krung Kao les transforme en un tom yum goong qui vaut le détour. L'ambiance en bord de rivière, style radeau, crée l'atmosphère, mais l'étoile est un bouillon clair et parfumé qui laisse parler les géantes crevettes d'eau douce. Leur corail de tête enrichit naturellement la soupe, ajoutant douceur et profondeur sans devenir crémeux. Demandez nam sai pour garder la légèreté, ou requérez une touche de pâte de piment rôti si vous préférez un corps légèrement plus plein. Accompagnez-le de crevettes d rivière grillées et de riz au jasmin pour en faire un festin. C'est un tom yum qui célèbre la richesse du Chao Phraya, simple, aromatique et incontestablement local.