Pae Krung Kao (Ayutthaya River Prawn)

In Ayutthaya zijn riviergarnalen de koning, en Pae Krung Kao tovert ze om tot een tom yum goong die een omweg waard is. De vlotachtige setting aan de rivier schept de sfeer, maar de ster is een geurende, heldere bouillon die laat praten. Hun kopkuit verrijkt de soep op natuurlijke wijze, voegt zoetheid en diepte toe zonder romig te worden. Vraag om nam sai om het helder te houden, of vraag om een vleugje geroosterde chilipasta als je de voorkeur geeft aan een iets vollere smaak. Combineer met gegrilde riviergarnalen en jasmijnrijst om er een feest van te maken. Dit is tom yum die de overvloed van de Chao Phraya viert, eenvoudig, aromatisch en onmiskenbaar lokaal.