Jus de pennywort (Nam Bai Bua Bok)

Terreux, vert, et subtilement amer, le jus de pennywort est adoré à travers la Thaïlande comme une véritable boisson « rafraîchissante ». Connu localement sous le nom de « น้ำใบบัวบก », il est préparé à partir de feuilles fraîches de pennywort mélangées avec de l'eau, puis légèrement sucré pour équilibrer les notes herbeuses. Le résultat est un goût de jardin frais qui apporte une sensation d'hydratation immédiate par temps chaud. Les vendeurs de rue le vendent généralement dans des gobelets transparents sur de la glace, et de nombreux marchés proposent des bouteilles à emporter. Si vous préférez un profil plus pur, demandez-le avec un minimum de sirop ou demandez de la glace pour diluer. Le pennywort se marie parfaitement avec des brochettes de porc grillées, des fruits de mer, ou tout plat épicé. Ceux qui sont sensibles à l'amertume l'apprécieront toujours servi froid et légèrement sucré. C'est une option nourrissante, quotidienne, largement disponible, économique et un véritable favori local pour les après-midis chauds.