Сок из бокопа (Nam Bai Bua Bok)

Землистый, зелёный и слегка горький, сок из центеллы обожаем в Таиланде как настоящий «освежающий» напиток. Местное название — «น้ำใบบัวบก», он готовится из свежих листьев центеллы, смешанных с водой, а затем слегка подслащён, чтобы сбалансировать травяные ноты. Результат — вкус, напоминающий свежий сад, который мгновенно утоляет жажду в жару. Уличные продавцы обычно продают его в прозрачных стаканах со льдом, а на многих рынках предлагают бутылки на вынос. Если вы предпочитаете более чистый вкус, попросите его с минимальным количеством сиропа или нарисуйте лед, чтобы разбавить. Сок из центеллы прекрасно сочетается с шашлыками из свинины, морепродуктами или чем-то острым. Те, кто чувствителен к горечи, всё равно смогут наслаждаться им, когда он подан охлаждённым и слегка сладким. Это питательный, повседневный вариант, который широко доступен, бюджетен и поистине любим местными жителями в жаркие дни.