Visite des rues gastronomiques du Guide Michelin de Phuket : Manger comme un local pour moins de 5 $

Si vous ne visitez qu'un seul endroit de street food à Phuket, faites-en Go Benz. Ce magasin légendaire en plein air est célèbre pour son "Khao Tom Haeng" (riz bouilli sec). Imaginez tous les meilleurs garnitures d'une soupe de riz, du ventre de porc croustillant, des intestins de porc tendres et des boulettes de porc épicées, servis sur du riz avec un bol séparé de bouillon savoureux. L'ambiance est chaotique mais organisée. Vous serez assis sur des tabourets en plastique à côté des locaux et des touristes. Le "Moo Krob" (porc croustillant) ici est souvent cité comme le meilleur de l'île. Malgré les longues files d'attente, le service est incroyablement rapide.

Commencez votre matinée comme un vrai local chez Roti Taew Nam. Ce petit magasin de coin grille des roti au charbon de bois depuis plus de 70 ans. Contrairement aux roti gras et frits que vous voyez dans les rues touristiques, les roti ici sont toastés sur une plaque de fer plate au charbon, leur donnant un arôme fumé et une texture croustillante et non grasse. Commandez le "2-1" (Deux Roti, Un Œuf) et trempez-le dans leur curry de bœuf Massaman ou curry de poulet signature. Le curry est doux, sucré et acidulé, parfait pour le petit déjeuner. Accompagnez-le d'un thé glacé thaïlandais chaud ("Cha Yen") pour une expérience complète.

La cuisine de Phuket est fortement influencée par les colons chinois, et Mee Ton Poe est le parrain de Hokkien Mee. C'est un plat de nouilles jaunes sautées avec du porc, des fruits de mer et des légumes, cuisiné dans une sauce épaisse et savoureuse. Le mouvement signature ici est d'ajouter un œuf mollet sur le dessus et de mélanger le jaune crémeux dans les nouilles. La branche "Surin Circle" (près de l'Horloge) est l'emplacement d'origine. C'est fumé, riche et incroyablement copieux. C'est la nourriture réconfortante ultime pour le déjeuner.

Chuan Chim est l'un des plus anciens restaurants de Phuket, célèbre pour son "Wok Hei" (souffle du wok). Cet endroit n'est pas axé sur une présentation sophistiquée ; il s'agit de haute température et d'ingrédients frais. Le plat à commander absolument est le "Krapow Gai Khai Yiew Ma" (poulet sauté au basilic et à l'œuf de cent ans). Les feuilles de basilic frites croustillantes sur le dessus ajoutent une texture qui rend ce plat addictif. Une autre star est le "Kwangsow" (nouilles sautées avec sauce), qui est plus lisse et plus léger que le Rad-Na standard. On a l'impression de revenir dans le temps dans un diner chinois des années 1980.

"O Tao" est un plat que même de nombreux visiteurs fréquents de la Thaïlande n'ont jamais entendu parler. Il est unique à Phuket. Imaginez un mélange d'omelette aux huîtres et de cubes de taro sautés. Chez O Tao Bang Niao, le plat est frit avec de l'ail, des couennes de porc et une sauce secrète sucrée-épicée jusqu'à ce qu'il devienne une délicatesse collante et savoureuse. Il est servi avec des germes de soja pour couper la richesse. Ce magasin est un favori local pour une collation en fin d'après-midi ou un dîner. Si vous voulez essayer quelque chose que vous ne pouvez littéralement pas obtenir à Bangkok, c'est cela.