トラン焼豚ガイド：なぜそれが有名なのか、どこで買えるのか

ここは市の朝食シーンの中心であり、本格的なムーヤン・トランのための最初のベストスポットです。数十軒の焙煎業者がここで業者に供給しており、最も人気のある屋台は、夜明け直後に切り始め、午前中には売り切れてしまいます。感覚を使って、焦げた部分のない光沢のある深い琥珀色の皮を探し、業者が皮を叩いたときの特徴的なパリパリ音を聞いてください。混合ポーションを注文しましょう。 lean と fatty な部分、そして純粋なクリスピの破片を少し加え、軽くて酸味のある甘いディップソースの小袋を追加します。週末や祝日は行列ができるので、地元の人々は家族用にキロ単位で購入します。島に向かう場合や空港に戻る場合、ほとんどの屋台は二重包装をしてくれますが、皮が数時間しゃきっとしたまま保つのに役立ちます。それでも現金が主流ですが、多くの業者はタイのQR決済も受け付けています。

明け方、トランの中心部の鉄道駅近くの通りは朝食の屋台で賑わい、通勤客を狙って一つか二つのローストポークの販売者が準備を整えるのが一般的です。品質は様々なので、光沢のある皮、叩いた時の音が聞こえるパリパリ感、新鮮に切られた部分を目安にしましょう。これらの屋台は、早朝の電車で到着したり、近くに滞在していたりして、メイン市場まで歩かずに手早く食事をしたい場合に最適です。薄切り肉のカスタムミックスをお願いすることや、小さなディップ用のバッグを頼むことをためらわないでください。もし鉄道で移動を続けるなら、通気性のある包装で半キロパックは数時間の旅行にも耐えます。供給が限られているため、すべてが素早く動き、午前8時から9時までには、パリパリの残り物以外はほとんど残っていないかもしれません。これは公正に言えば、自体で素晴らしいスナックになります。

トラン市の南西に位置する魅力的な川沿いの町、カンタングは、その規模の割には驚くほど強力なローストポークシーンを持っています。古い商店街の近くにある朝市は、日の出前に活気を帯び、業者たちは新鮮にローストされた豚を降ろし、包丁を研ぎます。ここでの品質は常に高く、スライスはオーダーごとに行われるため、行列はすぐに進みます。もし百年の歴史を有する駅や沿岸の桟橋を訪れる日帰り旅行を計画しているなら、早めの訪問を目指し、シェアするために半キロを購入してください。カンタングのスタイルは、トランのクラシックなスタイル傾向があり、微妙な五香粉の香り、少し甘いグレーズ、低温の炭火焼きから来るクリーンな豚肉の風味があります。隣の屋台からのもち米や中華まんと組み合わせて、完璧な朝食を楽しんでください。価格は通常トラン市の市場と同様で、平日には少し安くなることがあります。大量購入を計画している場合は、少額の札と再利用可能なバッグを持参してください。

小さいが力強い、ヤン・タ・カオの朝市は近くの村々にサービスを提供し、しばしば目立つローストポークのベンダーが一つか二ついます。雰囲気は急がず、初めての人が売り手と話をして、焼き加減や皮の質を判断する方法を学ぶのに最適です。滑らかで光沢のある表面を探し、パリパリ感を試すためにサンプルをリクエストしてください。多くのベンダーは喜んで応じます。ここでのポーションは通常豊富で、もし肉屋が trimming している場合は、余分な皮の破片を袋に入れてもらうようお願いできます。供給は限られているため、特に功徳を積む日や祝日に、週末は早々に売り切れることがあります。訪問を地元のコーヒースタンドでの本格的なトランの朝食の組み合わせにすることをお勧めします。もしポークを遠くに持っていく予定がある場合は、最後のプラスチックの前にダブルの紙包装をお願いして、パリパリ感を蒸気から守るようにしてください。