Guía del Cerdo Asado Trang: Por Qué Es Famoso y Dónde Comprar

Este es el corazón de la escena del desayuno de la ciudad y tu mejor primera parada para auténtico Moo Yang Trang. Docenas de asadores abastecen a los vendedores aquí, y los puestos más populares a menudo comienzan a cortar poco después del amanecer y se agotan a media mañana. Usa tus sentidos, busca una corteza brillante de ámbar profundo sin parches quemados, y escucha el inconfundible crujido cuando el vendedor golpea la piel. Pide una porción mixta, algo magra, algo grasosa, y algunos trozos de pura corteza, luego añade una pequeña bolsa de la salsa para mojar ligera y agridulce. Espera colas los fines de semana y feriados, ya que los locales compran por kilo para comidas familiares. Si continúas hacia las islas o regresas al aeropuerto, la mayoría de los puestos envolverán dos veces, lo que ayuda a que la piel se mantenga crujiente por algunas horas. El efectivo sigue siendo rey, aunque muchos vendedores también aceptan pagos QR tailandeses.

A primera luz, las calles cerca de la estación de tren en el centro de Trang cobran vida con carros de desayuno, y es común encontrar uno o dos vendedores de cerdo asado preparándose para atraer a los viajeros. La calidad varía, así que utiliza las verificaciones rápidas: corteza brillante, crepitante audible al golpear, y porciones recién cortadas. Estos puestos son ideales si llegas en un tren temprano o si te alojas cerca y quieres un bocado rápido sin caminar hasta el mercado principal. No seas tímido al pedir una mezcla personalizada de rebanadas magras y grasosas, además de una pequeña bolsa de salsa. Si continúas por tren, medio kilo empaquetado con envoltura ventilada se mantiene bien durante unas horas de viaje. Debido a que la oferta es limitada, todo se mueve rápido, y para las 8-9 a.m. puede que quede poco más allá de restos de corteza, que, para ser justos, son un bocadillo fantástico por sí mismos.

Kantang, un encantador pueblo a orillas del río al suroeste de la ciudad de Trang, tiene una sorprendentemente fuerte escena de cerdo asado para su tamaño. El mercado matutino cerca de las antiguas casas de comercio cobra vida antes del amanecer, con vendedores descargando cerdos recién asados y afilando cuchillos. La calidad aquí es consistentemente alta, y las filas avanzan rápido porque el corte se hace por pedido. Apunta a una visita temprana si planeas hacer una excursión a la estación de tren de un siglo de antigüedad o a los muelles costeros, y lleva medio kilo para compartir. El perfil de Kantang tiende a ser clásico de Trang, un sutil perfume de cinco especias, un glaseado ligeramente dulce y un sabor limpio de cerdo proveniente de un lento asado al carbón. Combina con arroz pegajoso o bollos chinos de los puestos vecinos para un desayuno completo. Los precios suelen ser similares a los de los mercados de la ciudad de Trang y pueden ser un poco más bajos a mitad de semana. Lleva billetes pequeños y una bolsa reutilizable si planeas comprar al por mayor.

Pequeño pero poderoso, el mercado matutino de Yan Ta Khao atiende a las aldeas cercanas y a menudo tiene uno o dos vendedores destacados de cerdo asado. La atmósfera es tranquila, lo que lo hace perfecto para los principiantes que quieren charlar con el vendedor y aprender cómo juzgan la cocción y la calidad de la piel. Busca un brillo uniforme y laca y pide una muestra crujiente para probar el crujido, muchos vendedores se complacen en hacerlo. Las porciones aquí son típicamente generosas, y puedes pedirle al carnicero que incluya fragmentos adicionales de piel en tu bolsa si están recortando. Debido a que el suministro es limitado, los fines de semana pueden ver una rápida venta, especialmente en días de méritos y feriados. Combina tu visita con una parada en un puesto local de café para un emparejamiento adecuado del desayuno de Trang. Si planeas llevar el cerdo más lejos, pide un doble envoltorio de papel antes del plástico final para proteger el crujido del vapor.