Jugo de Pennywort (Nam Bai Bua Bok)

Terroso, verde y sutilmente amargo, el jugo de centella es querido en toda Tailandia como una verdadera bebida "refrescante". Conocido localmente como “น้ำใบบัวบก,” se elabora a partir de hojas frescas de centella mezcladas con agua, y luego se endulza ligeramente para equilibrar las notas herbáceas. El resultado es un sabor fresco del jardín que se siente instantáneamente hidratante en el calor. Los vendedores ambulantes suelen venderlo en vasos claros con hielo, y muchos mercados ofrecen botellas para llevar. Si prefieres un perfil más limpio, pídelo con jarabe mínimo o pregunta por hielo para diluir. La centella combina maravillosamente con brochetas de cerdo a la parrilla, mariscos o cualquier cosa picante. Aquellos sensibles a la amargor aún lo disfrutarán cuando se sirva frío y ligeramente dulce. Es una opción nutritiva y cotidiana que está ampliamente disponible, es económica y es un verdadero favorito local para las tardes calurosas.