Trang 烧肉指南：为什么它如此著名及购买地点

这里是城市早餐场景的核心，是你品尝正宗Moo Yang Trang的最佳起点。这里有几十家烘焙商为摊贩提供食材，而最受欢迎的摊位通常在黎明后不久就开始切割，并在上午中旬前售罄。用你的感官，寻找没有烧焦斑点的光滑深琥珀色外皮，听听当摊贩敲击皮肤时的噼啪声。要求混合份量，选择一些瘦肉、一些肥肉，以及几片纯脆皮，然后再加一小袋清淡、酸甜的沾酱。周末和假期时要准备排队，因为当地人会按公斤购买，以备家庭聚餐。如果你继续前往岛屿或返回机场，大多数摊位都会双层包装，这样有助于皮肤在几小时内保持酥脆。不过，现金仍然是王者，尽管许多摊贩也接受泰国二维码支付。

在黎明初现时，位于中央Trang火车站附近的街道开始热闹起来，早餐摊贩纷纷上岗，常常可以看到一两个烤猪肉摊贩提前准备迎接通勤者。质量各异，因此可以使用简单的检查方法：光滑的外皮、轻敲时的清脆声以及新鲜切好的肉块。如果你早上乘坐早班火车抵达，或者在附近住宿，想快速吃点东西而不愿走到主市场，这些摊位非常理想。不要害羞，尽管要求混合瘦肉和肥肉的切片，再加上一小袋蘸酱。如果你打算继续乘火车旅行，装在透气包装里的半公斤肉能很好地在几小时的旅程中保持品质。由于供应有限，一切都快速销售，到了早上8-9点，除了零星的脆皮，可能几乎没有其他剩余。老实说，脆皮本身也是一种绝佳的小吃。

坎塘，一个位于昌市西南部的迷人河边小镇，拥有出乎意料的强大的烤猪肉文化。靠近老商店的早市在日出前活跃起来，摊贩们卸下新鲜烤好的猪肉，并磨快刀具。这里的质量始终如一，非常高，排队速度也很快，因为切割是根据订单进行的。如果你打算一天内游览百年火车站或沿海码头，建议早些来，并购买半公斤分享。坎塘的风味通常是经典的昌风格，细腻的五香香气，略甜的 glaze，以及来自慢炭烧的干净猪肉风味。搭配邻近摊位的粘米饭或中国包子，组成完整的早餐。价格通常与昌市市场相似，并在周中稍微便宜一些。如果计划大量购买，请带上零钱和可重复使用的袋子。

虽然小巧但充满力量，Yan Ta Khao的早市为附近村庄提供服务，通常会有一两个突出的烤猪肉摊贩。氛围悠闲，非常适合第一次来的人与卖家聊天，了解他们是如何判断熟度和皮肤质量的。寻找均匀、光滑的光泽，并要求试吃一片脆皮以测试脆响，许多摊贩都会乐意满足。这里的份量通常很慷慨，如果他们在修整，你可以要求屠夫在你的袋子里加入额外的皮片。由于供应有限，周末往往会迅速售罄，尤其是在积德日和节假日。可以将你的访问与当地咖啡摊的停留结合起来，享受正宗的Trang早餐搭配。如果你计划将猪肉带得更远，在最后的塑料包装前要求双层纸包装，以保护脆皮不受蒸汽影响。