Пае Крунг Као (Креветка реки Аютая)

В Аюттхае королем являются речные креветки, а Pae Krung Kao превращает их в том ям гунг, ради которого стоит сделать крюк. Плавающая на реке обстановка создает атмосферу, но звездой является ароматный, прозрачный бульон, позволяющий огромным пресноводным креветкам говорить за себя. Их икры обогащают суп естественным образом, добавляя сладость и глубину, не превращая его в кремовый. Попросите nam sai, чтобы сохранить яркость, или запросите немного жареной пасты из перца чили, если предпочитаете чуть более насыщенный вкус. Сочетайте с жареными речными креветками и жасминовым рисом, чтобы устроить праздник. Это том ям, который празднует щедрость Чао Прайи, простой, ароматный и несомненно местный.