House of Smooth Curry (The Athenee Hotel)

Het Athenee’s House of Smooth Curry benadert Khao Chae met de precisie die je van een verfijnde Thaise keuken zou verwachten. De rijst wordt onberispelijk gewassen voor helderheid voordat deze wordt gekoeld in geparfumeerd water, terwijl de bijgerechten genuanceerde lagen van zoet, zout en umami leveren zonder in kleverig territorium te vervallen. Verwacht knapperige groenten en kruiden die het palet verfrissen tussen de hapjes, plus personeel dat graag nieuwkomers door de volgorde van proeven leidt. Beschikbaarheid begint doorgaans in maart met beperkte dagelijkse sets. Als je in de Ploenchit-gemeente verblijft of tussen winkelcentra en ambassades hopst, is het een handige, koele onderbreking midden in de drukte van de stad.