Chuan Chim

Chuan Chimはプーケットで最も古いレストランの一つで、「Wok Hei」(鍋の息)で有名です。この場所は華やかな盛り付けではなく、高温と新鮮な食材についてです。必ず注文すべき料理は"Krapow Gai Khai Yiew Ma"（バジルと味付け卵で炒めた鶏肉）です。上にのったカリカリの揚げバジルの葉が、この料理を中毒性のある食感にしています。もう一つの名物は「Kwangsow」（グレービーソースで炒めたヌードル）で、標準的なラードナーよりも滑らかで軽やかです。1980年代の中華ダイナーにタイムスリップしたような気分になります。