Лед в пиве? Почему тайцы охлаждаются с помощью этой привычки в жаркую погоду?

Лед в пиве: Тайская привычка пить в жаркую погоду объяснена

Если вы когда-либо присоединялись к местным компаниям за столом в уличном баре, ресторанчике у реки или на вечеринке на крыше в Таиланде, вы могли дважды взглянуть: кубики льда звенят в стакане пива? Для пивных пуристов, особенно тех, кто из мест пивоварения, таких как Германия или Бельгия, это зрелище может показаться не чем иным, как святотатством. Но в Таиланде, где temperatures часто поднимаются хорошо выше 35 градусов Цельсия, добавление льда в пиво не только принимается, но и является необходимостью для многих. Итак, почему тайцы добавляют лед в свое пиво, и есть ли тут больше, чем просто желание избежать жары?

Корни традиции льда в пиве

Привычка добавлять лед в пиво в Таиланде не нова. Она восходит к временам, когда холодильники не были надежными в каждом селе или городе, и ледяные курьеры совершали ежедневные рейсы. Даже сегодня традиция сохраняется, особенно в местных караоке, уличных ресторанах и на вечеринках во дворе. Несмотря на то, что много мест сейчас подают бутылки, холодные из холодильника, вы заметите, что ведерко со льдом никогда не далеко, особенно когда ночь жаркая и влажная.

Почему это так распространено?

• Экстремальная жара и влажность: При температурах, которые заставляют вас потеть даже в тени, холодный напиток просто не остается холодным долго.
• Культура совместного употребления: Пиво часто подается с друзьями, разливается в маленькие стаканчики и делится. Лед сохраняет каждую порцию свежей и холодной — подумайте об этом как о контрольном качестве для каждого глотка.
• Старые привычки, новый комфорт: До появления высококлассных холодильников, лед был единственной гарантией по-настоящему холодного напитка. Традиция осталась, даже когда улучшилось холодное хранение.

Как жара меняет опыт питья

Непрекращающаяся жара Таиланда преобразует ваш ритуал питья. Представьте, что вы входите в оживленный уличный рынок как раз к закату, воздух пропитан ароматом шипящей уличной еды. Друзья собираются, кто-то заказывает холодную бутылку Singha, Chang или Leo, и официант автоматически приносит ведерко со льдом вместе с привычным набором бутылок. Без этого льда ваше пиво согрелось и стало пресным, прежде чем круг закончится, определенно не освежающим! Звон льда выдаёт приятный холод, а для тайского вкуса он просто хорошо сочетается после долгого, жаркого дня.

В отличие от sipping крафтовых элей в прохладном мюнхенском пивном зале, наслаждение лагерем в 35°C требует другого подхода. Тайцы не возражают, что лед немного разбавляет пиво. На самом деле, легкий, холодный вкус часто лучше соответствует острым блюдам и помогает пьяницам быть более размеренными во время длинных вечеров общения. Если ваш стакан остается холодным, и ваше пиво хрустящее при каждом наливе, все выигрывают.

Пивные снобы против тайского прагматизма

Легко встретить сильные мнения по этой теме. Пивные знатоки из Германии или Бельгии могут отдернуться при мысли о разбавлении идеально сваренного напитка. Но тайское пиво, как правило, легкие лагеры, а не тяжелые, сложные эли, спроектировано с учетом местных вкусов и условий. Цель — освежение, а не интроспективное питье, и стакан слегка разбавленного пива со льдом идеально подходит под тропическим солнцем.

В некотором смысле, лед в пиве отражает практическое, гибкое мировоззрение, которое пронизывает тайскую культуру. Питание совместное, правила текучи, и акцент ставится на удовольствие. Зачем позволять строгой традиции мешать холодному напитку в такую знойную погоду? В конце концов, это Земля Улыбок, с холодным пивом, которое помогает вам продолжать улыбаться в самые жаркие дни.

Разрушает ли лед пиво?

Хотя критики утверждают, что лед «убивает» вкус пива, большинство популярных тайских пивов сварены так, чтобы выдержать разбавление. Они легкие, относительно низкие по горечи и не такие сложные, как крафтовые эли, поэтому добавление нескольких кубиков не уничтожит драгоценных нот вкуса. Для многих тайцев выгода, идеально холодный, утоляющий жажду напиток, перевешивает любые незначительные потери во вкусе. А в групповых встречах куча тающего льда в ведерке лишь добавляет к праздничной, непринужденной атмосфере.

Конечно, никто не заставляет крафтовых пивоваров следовать этому примеру. Вы найдете более дорогие, импортные биржи в модных барах Бангкока, подаваемые без льда. Но если вы хотите пить как местный, нет абсолютно никакого стыда в чуть-чуть замороженного комфорта во время липкого ужина.

Как заказать пиво «по-тайски»

Если вы готовы принять традицию, вот как это сделать: закажите свое любимое тайское пиво и скажите "namkhaeng** duay" (со льдом) официанту. Они принесут стакан, наполненный крупными кубиками, иногда так много, что половина вашего пива на первом наливают занимает лед. Позвольте начальной пене осесть, подливайте, пока вы пьете, и наслаждайтесь в своем темпе. Главный трюк — это наливать небольшими порциями, чтобы ваше пиво всегда оставалось холодным и свежим.

Где вы это увидите (и что к этому подать)

От крышных баров в Бангкоке до магазинов tamada (стандартных) на крайнем севере, лед в пиве повсюду. Ищите его на оживленных ночных рынках, в ресторанах семейного типа и на открытых пищевых рынках. Не уверены, какие местные блюда насладиться на гарнир? Подумайте о som tam (салат из зеленой папайи), larb (острое фаршированное мясо), жареная курица, гриль-свинина и классические морепродукты, вы найдете множество идей в нашем руководстве по расшифровке тайского меню.

Если вы планируете выйти в ночь, проверьте наши лучшие бары в Тонглоре и топовые роскошные отели рядом со всей ночной жизнью.

Что думают местные жители?

Для тайских пьющих добавление льда в пиво не сигнализирует о плохом вкусе, а сигнализирует о адаптации и комфорте. Это часто вызывает ностальгию у старших поколений, которые помнят, как лед доставлялся от местного «ледяного человека», и у молодежи, которая наслаждается возможностью замедлиться и насладиться каждым раундом с друзьями. Существует даже чувство инклюзивности, если кто-то не может выдержать крепкий алкоголь, он может разбавить свой напиток чуть большим количеством льда и продолжить вечеринку без давления.

Попробуйте сами

В следующий раз, когда тайское солнце будет беспощадным, и пот капать на ваш лоб, попробуйте налить холодный лагер в стакан со льдом. Расслабьтесь, наслаждайтесь, и не беспокойтесь о пивной этикете. В Таиланде практичность и удовольствие стоят выше претензий, и как только вы почувствуете этот первый прохладный, освежающий глоток, вы поймете, почему эта причудливая традиция сохраняется на протяжении поколений.

Собираетесь в ближайшее время? Ознакомьтесь с активностями в Бангкоке и гастрономическими турами, чтобы завершить ваш опыт в Таиланде.

Основные выводы

• Добавление льда в пиво — это практический способ удерживать напитки холодными в жарком климате Таиланда
• Традиция восходит к временам до холодильников и культуре совместного питья
• Тайские лагеры легкие и предназначены для питья холодными, даже если разбавлены
• Пивная этика более расслаблена; удовольствие важнее пуризма
• Сочетайте ваше ледяное пиво с острыми тайскими блюдами или наслаждайтесь на любом тайском социальном мероприятии