Sushi Masato (Omakase Counter)

Bangkok's meest besproken omakase is natuurlijk solo-vriendelijk aan de bar. Boek een stoel en laat Chef Masato en zijn team je begeleiden door seizoensgebonden nigiri, sashimi en otsumami. De vreugde van solo dineren hier is het gesprek: vraag naar de herkomst van de vis, de temperatuur van de rijst, of het snijden met het mes, en je leert terwijl je eet. De gangen worden opzettelijk gepresenteerd, de ruimte is intiem maar niet stijf, en Engels wordt gemakkelijk begrepen. Reserveringen zijn essentieel en openen van tevoren, met een paar laat vrijgekomen plaatsen als je geluk hebt. Kom een beetje vroeg, leun achterover en laat de itamae de maaltijd begeleiden. Het is een luxe-uitgave, maar voor solo-diners die van ambacht en verbinding houden, is het onvergetelijk.