ロイカオ: タイの彫刻されたフルーツの職人によるアイスデザート

ロイキャオとは？

タイを訪れる多くの旅行者や expatriate にとって、伝統的なタイのデザートの世界にはたくさんの美味しい秘密があります。しかし、＜strong＞ロイキャオ＜/strong＞（ลอยแก้ว）のように視覚的に魅力的で、技術的に繊細なデザートは少ないでしょう。一見すると、このアイスフルーツデザートはシンプルに見えるかもしれません：甘く熟した果物がシロップの中に浮かび、山のように削った氷がトッピングされています。しかし、その控えめな見た目の裏には、特に暑い季節において、忍耐、巧みな彫刻、そしてリフレッシュできる伝統の物語が隠されています。

果物の彫刻技術

ロイキャオの心は、適切な果物を選ぶことだけでなく、古代のタイの技術である＜strong＞種の除去または果物の彫刻＜/strong＞を習得することにあります。タイでは、ロイキャオを正しく作るためには、果物をその形、色、鮮度を保つために丁寧に準備しなければなりません。

• 巧みな種の除去：ロイキャオに使用される特定の果物（ロンガン、ライチ、サントールなど）は、取り除くのが難しい硬い種を持っています。目標は、果肉を傷めずにきれいに種を取り出すことです。特別な道具、通常は小さな刃物や尖った棒が使われます。大量に作るときは、何時間もかかる瞑想的なプロセスです！
• 果物の integrity を保つ：傷んだり潰れた果物は、視覚的な魅力をすぐに失い、シロップに浸すとドロドロになりがちです。熟練した手は、必要な部分だけを取り除くことで、デザートボウルで優雅に浮かぶほぼ完璧な球やセグメントを作り出します。
• 美的なタッチ：一部の家庭料理やデザートの販売者は、果物にさらなる美しさを求めて切り込みを入れたり、模様を施したりすることもあります。これは、タイの装飾的な食事プレゼンテーションの文化に沿っています（＜a href="/blogs/ya-dom-inhaler-addiction-thailand/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">美的感覚がタイの習慣にどのように影響を与えるかについて詳しく学ぶ）。

ロイキャオに使用される果物は？

クラシックなロイキャオには、ロンガンやライチがよく使われますが、地域や季節によっては、マンゴー、トディパーム、ランブータンから、在来のベリーや野生の果物まで様々です。共通しているのは、厳格な要件です：熟した、しっかりとした果実が、浸水と冷却に耐えられること。お気に入りの果物は以下の通りです：

• ロンガン（ラムヤイ）：透明感のある球形の果物は、その食感と自然な甘さで重宝されています。食べられない黒い種を壊さずに取り除くことが、料理の洗練さを示しています。
• ライチ：ロンガンと同様に、ライチも美しい影響を与えるために、赤い外皮とさっぱりとした白い果肉を保つために優しく種を取り除く必要があります。
• マンゴー：しっかりしているが熟したマンゴーは、キューブ状に切ってロイキャオの季節限定のアレンジに使用されます。これは特に2月と3月に人気があります（＜a href="/rankings/thai-fruits-calendar-february/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">タイの果物カレンダーをチェックして、旬のものを確認してください）。
• サントール（クラトン）：あまり一般的ではありませんが、酸味があり香り豊かな追加です。種は鋭い道具を使って螺旋状に取り出す必要があります。
• トディパーム（ルークタン）：そのゼリーのような透明な食感は、独特の柔らかい噛みごたえをもたらします。

創造性は大歓迎です。一部の料理人は、色を加えるためにローズアップル（チョンプー）、スイカ、パイナップルの部分を追加することさえあります。ストリートの販売者も高級デザート店も、自分たちの果物の選択に自信を持っています。

甘いシロップと冷たい仕上げ

ロイキャオの基盤はそのシロップです。白またはパームシュガーから煮詰められ、少しのジャスミンまたはスクリューパイン（パンダン）エッセンスで香りづけされたシロップは、果物に会う前に完全に冷却されます。彫刻された果物はシロップに浸され、甘さを吸収し、時には食べられるセンターピースとして役立ちます。

提供の直前に、新鮮に削られた氷が山盛りに盛られます。これにより、ロイキャオは＜strong＞タイの暑い季節に欲望をそそる解毒剤＜/strong＞となり、風味、食感、冷たさが純粋な安堵ども結びつきます。シロップに浸された果物の対比、繊細な甘さ、そして冷たい氷が融合し、リフレッシュできて満足感を与えるデザートを作り出します。2月の有名な＜a href="/rankings/best-beaches-thailand-february/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">タイのビーチのように、暑さからのクールな逃避を提供します。

ロイキャオの意義とシーン

ロイキャオは単なるおやつ以上のもので、家族の集まり、寺院のお祭り、伝統的な夏祭りの際によく提供されます。かつてロイキャオを作ることは共同作業であり、高齢者が彫刻の技術を示し、子どもたちが氷を山積みするのを手伝いました。特別メニューやデザートビュッフェでロイキャオが目立つこともよくあります。

このデザートは、＜em>ケンジャイ

ロイキャオを楽しむ方法（そしてどこで見つけるか）

タイが初めての方は、以下の場所でロイキャオを見つけてみてください：

• ストリートマーケット：特に昔ながらの地域では、祖母たちがまだその場で果物を手彫りしています。
• デザートショップ：トレンディなチェーン店やレトロなカフェでは、季節の果物のロイキャオを シグネチャーアイテムとして取り扱っています。
• ホテルのビュッフェ：高級ホテルでは、時折珍しい果物を使ったロイキャオを夏や祭りのプロモーションで展示することがあります（＜a href="/rankings/top-10-hotels-in-bangkok-luxury-and-boutique-stays-for-travelers/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">私たちのバンコクのホテル推薦を見てください）。
• 家庭のキッチン：DIYしたい方には、タイの家庭料理人が家族のレシピを共有し、一緒に彫刻の儀式を祝います。

ロイキャオを作ってみたいですか？しっかりした季節の果物から始めましょう。ロンガンは初心者向けです。種を取り除いた後、果物を冷やし、シンプルなシロップを作り、砕いたり削った氷とともに提供します。コツは複雑さではなく、忍耐と配慮です！

ロイキャオとタイデザートの広い世界

ロイキャオは、タイのデザート文化の一部に過ぎず、もち米とマンゴーを超えて広がっています。ココナッツミルクのゼリーからバナナロティに至るまで、タイのスイーツは地域ごとのバリエーションや創造的なアプローチが発展してきました。デザートを探求するのが好きな方は、市場や祭りで Lesser-known options をぜひチェックして、旬のマリアンプラム（マヨンチッド）を ＜a href="/blogs/ma-yong-chid-thai-fruit-marian-plum-february/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">お見逃しなく！

重要なポイント

• ロイキャオは、シロップと削った氷の中に繊細に彫刻された果物を特徴とする爽やかなタイのアイスデザートです。
• 彫刻のプロセスは、視覚的に驚くべきものであり、忍耐と技術のテストでもあります。
• 人気の果物にはロンガン、ライチ、マンゴー、トディパームがあり、地元の季節の食材を使用したクリエイティブなバージョンもあります。
• ロイキャオは、ストリートマーケット、デザートカフェ、ホテルで見つけることができるほか、自宅で彫刻して作ってみることもできます。
• このデザートはタイのホスピタリティ、美的感覚、そして夏のおやつの共同の喜びを強調しています。