Rad Na, Fideos de Salsa Suave

Rad na es comodidad en un cucharón, salsa brillante vertida sobre fideos de arroz anchos o fideos de huevo fritos crujientes con col china y tu elección de proteína. La salsa se saltea en el wok con ajo, caldo, salsa de soja y un toque de almidón para suavidad, y luego se termina con pimienta blanca. Pide sen yai para cintas suaves y resbaladizas, o mee krob para un crujido crocante que empapa la salsa. Es suave por defecto, razón por la cual los lugareños lo mejoran con chile en escabeche, prik nam som, y chile molido en la mesa. Para un toque ahumado, pide al cocinero que dore los fideos primero antes de verter. Las variaciones incluyen mezclas de mariscos y champiñones para un bocado más ligero. Es un clásico de un plato que se encuentra en algún lugar entre el salteado y la sopa, especialmente satisfactorio en una tarde lluviosa en Bangkok.