Pae Krung Kao (Ayutthaya River Prawn)

In Ayutthaya sind Flussgarnelen die Könige, und Pae Krung Kao verwandelt sie in eine Tom Yum Goong, die einen Umweg wert ist. Die raftsartige Umgebung am Flussufer schafft die Stimmung, aber der Star ist eine duftende, klare Brühe, die den riesigen Süßwassergarnelen das Wort überlässt. Ihr Kopfrogengeschmack bereichert die Suppe auf natürliche Weise und fügt Süße und Tiefe hinzu, ohne cremig zu werden. Bitten Sie um nam sai, um es hell zu halten, oder fordern Sie einen Hauch von gerösteter Chilipaste an, wenn Sie einen etwas volleren Körper bevorzugen. Kombinieren Sie es mit gegrillten Flussgarnelen und Jasminreis, um es zu einem Festmahl zu machen. Dies ist Tom Yum, das den Reichtum des Chao Phraya feiert, einfach, aromatisch und unverkennbar lokal.