Das beste Tom Yum in Thailand: Regionale Stile und wo man es probieren kann

Eine nächtliche Legende in der Nähe der Chulalongkorn-Universität, Jay Oh machte den modernen “Tom Yum Mama” Hot Pot zum nationalen Wahnsinn. Dies ist eine cremige, genussvolle Variante, kein puristisches Tom Yum, mit elastischen Instantnudeln, Meeresfrüchten, Schweinefleisch, einem weichen Ei, gerösteter Chilipaste und Kondensmilch für den charakteristischen orangefarbenen Glanz. Er schmeckt reichhaltig, würzig und unwiderstehlich schlürfbar, besonders nach 22 Uhr, wenn die Menschenmengen anwachsen. Passe die Schärfe deines Pots an, füge zusätzliches Meeresfrüchte oder Schweinefleisch hinzu und teile es. Puristen sollten zunächst woanders ein klares Tom Yum probieren, aber für eine geliebte Bangkok-Interpretation, die dennoch die klassischen süß-sauer-würzigen Noten trifft, ist Jay Oh unverzichtbar.

Pe Aor ist Bangkoks cremiges Tom Yum-Icon, berühmt für ultra-luxuriöse Schalen, die mit riesigen Garnelen oder sogar ganzen Hummern gekrönt sind. Die charakteristische nam khon Suppe ist üppig und seidenglatt, hergestellt aus gerösteter Chilipaste, Kondensmilch und salziger Garnelenkopffett, das einen natürlichen orangefarbenen Schimmer verleiht. Trotz der Reichhaltigkeit bleibt sie mit zitrusartiger Frische und einem pfeffrigen Abgang ausgewogen. Wählen Sie Ihre Nudeln, von dünnen Reis-Vermicelli bis hin zu Eiernudeln, und wählen Sie dann Proteine, Garnelen, Tintenfisch oder die volle Meeresfrüchte-Mischung. Erwarten Sie eine Wartezeit zu Stoßzeiten, aber der Umsatz ist schnell und die Küche konsistent. Wenn Sie verstehen möchten, warum das cremige Tom Yum Bangkok erobert hat, ist Pe Aor die köstliche Antwort.

Auf Holzstegen über dem Wasser thront Laem Hin Seafood, ein beliebter Ort in Phuket für frisch gefangene Aromen. Ihr Tom Yum Talay ist klar und küstenartig und packt einen Punch aus Limette, Zitronengras und frischen Chilis, der süße einheimische Garnele, Tintenfisch und zarten weißen Fisch schmeichelt. Die Brühe ist kräftig, aber sauber, eine großartige Ergänzung zu den Meeresfrüchten der Insel und den feuchten Abenden. Bestellen Sie mittel-scharf, wenn Sie ein Gleichgewicht möchten, und fügen Sie dann Limette nach Geschmack am Tisch hinzu. Die Portionen werden im Familiensystem serviert, was diesen Ort ideal für Gruppen macht, die mehrere südliche Spezialitäten zusammen mit einem definitiven Meeresfrüchte-Tom Yum probieren möchten. Kommen Sie zum Sonnenuntergang für eine Meeresbrise und eine Schüssel, die wie Phuket auf einem Löffel schmeckt.

In Ayutthaya sind Flussgarnelen die Könige, und Pae Krung Kao verwandelt sie in eine Tom Yum Goong, die einen Umweg wert ist. Die raftsartige Umgebung am Flussufer schafft die Stimmung, aber der Star ist eine duftende, klare Brühe, die den riesigen Süßwassergarnelen das Wort überlässt. Ihr Kopfrogengeschmack bereichert die Suppe auf natürliche Weise und fügt Süße und Tiefe hinzu, ohne cremig zu werden. Bitten Sie um nam sai, um es hell zu halten, oder fordern Sie einen Hauch von gerösteter Chilipaste an, wenn Sie einen etwas volleren Körper bevorzugen. Kombinieren Sie es mit gegrillten Flussgarnelen und Jasminreis, um es zu einem Festmahl zu machen. Dies ist Tom Yum, das den Reichtum des Chao Phraya feiert, einfach, aromatisch und unverkennbar lokal.

Eine Institution in Bangkok, Tom Yum Goong Banglamphu ist der Maßstab für klassische, klare tom yum goong. Der Brühe ist kristallklar, aber intensiv aromatisch, geschichtet mit Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblatt. Frische Garnelen bleiben knackig, und die Schärfe kommt von frischen Chilis anstelle von schwerer Chilipaste. Sie können die cremige Version bestellen, aber das klare nam sai ist der Grund, warum Stammgäste zurückkehren, ausgewogen, zitrisch und sauber genug, um bis zum letzten Löffel zu genießen. Passen Sie Ihre Schüssel mit extra Limette für mehr Pepp an oder mit einem Löffel Chiliflocken, wenn Sie eine anhaltende Wärme mögen. Die Portionen sind großzügig, der Service flott, und die Preise fair für die Qualität. Wenn Sie den reinsten Ausdruck von tom yums DNA in Bangkok wollen, fangen Sie hier an.

Bangkoks beliebteste Tom Yum-Nudeln, Rung Rueang, serviert kräftige, fleischige Schalen, die beweisen, dass Tom Yum nicht nur um Garnelen geht. Die Brühe ist leicht und pikant mit einem charakteristischen Schweinerücken und wird dann am Tisch mit zerdrückten Erdnüssen, Chiliflocken, Zucker und Limette für das klassische süß-sauer-scharfe Profil abgerundet. Wählen Sie zwischen Suppe oder trocken, dünnen oder breiten Nudeln, und erwarten Sie in jeder Schale elastische Fischbällchen und zartes Hackfleisch. Es ist eine Meisterklasse in Balance, hell genug, um zu erfrischen, herzhaft genug, um zu sättigen, und völlig anpassbar. Die Warteschlangen bewegen sich schnell, die Preise bleiben freundlich, und die Aromen treffen wie Bangkok in einer Schale.