ราดหน้า, เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มในน้ำข้น

ราดหน้าคือความสะดวกสบายในช้อนตวง น้ำซอสมันเงาที่ราดลงบนเส้นใหญ่หรือเส้นบะหมี่ทอดกรอบที่มีผักคะน้าและโปรตีนที่คุณเลือก ซอสทำในกระทะกับกระเทียม น้ำซุป ซอสถั่วเหลือง และแป้งเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล แล้วจึงโรยด้วยพริกไทยขาว สั่งเส้นใหญ่สำหรับเส้นที่นุ่มและลื่น หรือเส้นกรอบสำหรับความกรุบกรอบที่ซึมซับซอส รสชาติจะอ่อนโดยปกติ ดังนั้นคนท้องถิ่นจึงปรุงด้วยพริกดอง, พริกน้ำส้ม, และพริกป่นที่โต๊ะ สำหรับรสชาติที่มีควัน ให้ขอให้นักทำอาหารไหม้เส้นก่อนที่จะราดน้ำซอส ตัวแปรรวมถึงการผสมของอาหารทะเลและเห็ดเพื่อรสชาติที่เบาลง มันเป็นเมนูคลาสสิคที่เสิร์ฟในจานเดียวซึ่งอยู่ระหว่างการผัดและซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำให้พอใจในบ่ายฝนตกที่กรุงเทพฯ