Гид Мишлен по уличной еде на Пхукете: еда как местный житель менее чем за 5 долларов

Если вы посетите лишь одно место уличной еды на Пхукете, выберите Go Benz. Этот легендарный открытый магазин знаменит своим "Khao Tom Haeng" (Сухой отварной рис). Представьте себе все лучшие топпинги рисового супа: хрустящую свиную корейку, нежные свиные кишки и пикантные свиные фрикадельки, поданные на рисе с отдельной чашкой ароматного бульона. Атмосфера хаотична, но организованна. Вы будете сидеть на пластиковых табуретках рядом с местными жителями и туристами. "Moo Krob" (Хрустящая свинина) здесь часто называют лучшей на острове. Несмотря на длинные очереди, обслуживание невероятно быстрое.

Начните утро как настоящий местный в Roti Taew Nam. Этот крошечный магазинчик жарит роти на углях более 70 лет. В отличие от жирного жареного роти, которое можно увидеть на туристических улицах, роти здесь подрумянивается на плоской железной сковороде над углями, придавая ему дымный аромат и хрустящую, не жирную текстуру. Закажите "2-1" (Два Роти, Одно Яйцо) и макните его в их фирменный карри Масаман с говядиной или куриный карри. Карри мягкий, сладкий и кисловатый, идеально подходит для завтрака. Сочетайте с горячим тайским холодным чаем ("Cha Yen") для полного опыта.

Кухня Пхукета сильноInfluenced китайскими поселенцами, и Mee Ton Poe является крестным отцом Hokkien Mee. Это жареное блюдо из желтой лапши с свининой, морепродуктами и овощами, приготовленное в густом, насыщенном соусе. Особый прием здесь - добавить верх яйцо всмятку и перемешать кремовую желток с лапшой. Филиал "Surin Circle" (у Часовой башни) является оригинальным местом. Оно дымное, насыщенное и невероятно сытное. Это идеальная еда для обеда.

Chuan Chim - один из старейших ресторанов на Пхукете, известный своим "Wok Hei" (дыхание сковороды). Это место не о роскошной подаче; здесь важны высокая температура и свежие ингредиенты. Блюдо, которое обязательно нужно заказать - "Krapow Gai Khai Yiew Ma" (курица с базиликом и маринованным яйцом, жареная на сковороде). Хрустящие жареные листья базилика сверху добавляют текстуру, которая делает это блюдо зависимым. Еще одной звездой является "Kwangsow" (жареная лапша с подливкой), которая более гладкая и легкая, чем стандартный Rad-Na. Это ощущение, как будто вы возвращаетесь в прошлое в китайский ресторан 1980-х годов.

"O Tao" — это блюдо, о котором даже многие частые посетители Таиланда никогда не слышали. Оно уникально для Пхукета. Представьте себе смесь омлета с устрицами и жареных кубиков таро. В O Tao Bang Niao блюдо жарится с чесноком, свиными шкварками и секретным остро-сладким соусом, пока не становится липким, непревзойденным угощением. Его подают с проростками фасоли, чтобы сбалансировать жирность. Этот магазин является местным фаворитом для позднего полдника или ужина. Если вы хотите попробовать что-то, что вы буквально не сможете попробовать в Бангкоке, то это именно оно.