タイのフルーツカレンダー：2月のおすすめ季節のフルーツ

2月はタイのマリアンプラム、現地ではマヨンチッドまたはマプランとして知られる果物の旬です。小さなマンゴーとアプリコットを掛け合わせたようなものを想像してください：薄い食べられる皮、花の香り、熟成度や品種によって甘酸っぱいものからハチミツのような甘さまであるクリーム状の柔らかい果肉。温かみのある金色で押すと少し弾力がある果物を探してください。すぐに食べられる甘さを求めるなら、しわや緑の斑点のあるものは避けてください。そのまま食べたり、冷やしてさっぱりしたおやつにしたり、ヨーグルトにスライスして加えたりします。2種類の大きなタイプがあります：新鮮なスナック用の甘い品種と、サラダやチリソルトにディップするのに最適な酸味のある品種です。ほとんどはナコーンナヨックやプラチンブリなどの中央の県から来ており、すぐに消えてしまうので、見かけたらすぐに購入してください。

シャキッとしてジューシーでさわやかなローズアップルは、涼しい季節の終わりに甘い味わいを引き出します。鐘のような形と光沢のある皮が、軽く空気を含んだ果肉を隠しており、微かに甘くバラのような香りがします。ツヤのある、サイズに対して軽く感じる果物を選ぶと、シャキシャキとした食感のサインです。人気の品種には、ルビー色のタブティム・チャンや淡い緑のケーワ・サワイがあります。冷やしてスライスし、チリシュガーに浸してクラシックなストリートカートのコンボを楽しんだり、ライム風味のハーブサラダに加えてカリっとした食感を楽しんだりします。ナコンパトムやラチャブリーの果樹園から素晴らしい果物が手に入ります。プロのヒント：傷のついた果物を避け、暑い午後にパリッとした食感と水分を保つために冷蔵庫に保管します。

タイのブドウ園はサイクルで収穫を行い、涼しく乾燥した空気のおかげで2月はブドウを購入するのに最適な月です。種なしのグリーンから、ジャミーなレッド、インキーなブラックまで、しっかりしたブルームのかかった房を期待してください。ふっくらとしたベリーと柔軟な茎を持つ密集した房を探し、粘着性やしおれた果物は避けましょう。甘さを引き立てるために食べる前に冷やしてください。フワヒン、カオヤイ、ナコーンラチャシーマ周辺のブドウ園では、今、素晴らしいテーブルグレープを市場に出しています。何か違ったものを試したいなら、スパイシーなソムタムスタイルのフルーツサラダに赤い品種を使ったり、手に入れたもので氷水の中のドリップなしのアイスキューブを作るためにいくつかを凍らせたりしてみてください。ワインの国を巡る旅をしているなら、多くの農場が2月に収穫したばかりの房を直接販売しています。

タイ北部の高地では、冬の終わりに魅力的な小さめから中くらいのイチゴが収穫されます。輸入品ほど巨大ではありませんが、大きさが不足している分、香りとバランスの取れた甘さで補っています。均一に赤く、明るい緑のキャップがあり、軽やかな香りのするベリーを選びましょう。ドイ・アン・カン、モン・ジャム、チェンライ周辺の農場は、毎日チェンマイとバンコクの市場に出荷を行っています。シンプルに練乳と一緒に楽しんだり、スムージーに混ぜたり、ココナッツヨーグルトにスライスして乗せたりしましょう。数日で食べる分だけを購入し、湿った斑点のあるベリーは避けてください。最高の体験のためには、朝に自分で摘む農場を訪れ、パレットから直接スナックを楽しみましょう。

甘く、非常に香り高いみかん、特にケオワンタイプは、2月の間豊富にあります。最高の果実は、サイズに対して重く、薄くて剥きやすい皮があり、セグメントを押すと香り高いオイルが出ます。チェンライやチェンマイ周辺の北部の果樹園は、シトラスで有名です。新鮮に食べるもよし、朝食用にジュースにするもよし、ミントとローストピーナッツを加えたサラダにスライスするもよし。時には外皮が緑色でありながら、内部が完全に熟している果実が見つかることがあります。これはタイの特徴で、新参者を驚かせます。風味のために常温で保存するか、シャキッとした食感を求めるなら冷やしてください。少しの塩を加えることで甘さが引き立ち、酸味とのバランスが取れます。

しばしばタイのリンゴとあだ名されるジュジュベは、サクサクでパリッとした果肉と、皮が緑から薄茶色に変わるにつれて深まる穏やかな甘さを持っています。2月はそのピークの時期にあたり、試すのに最適な時期です。傷のないしっかりした果実を選びましょう。柔らかいものは煮込みやジュースに向いています。スライスしてチリ砂糖でスナックとして楽しんだり、ライムとフィッシュソースを使ったフルーツサラダに切り入れて食感を楽しんだりしてください。ジュジュベは輸送が容易で、ロードトリップにぴったりの市場での選択になります。中央タイでは多くの供給が行われており、朝のカートではグアバやバラリンゴの横に積まれているのを見つけることができます。

ネオンの鱗とまだらな肉を持つドラゴンフルーツは、タイの市場の定番で、涼しく乾燥した月に輝きます。赤い果肉の品種は甘みが強い傾向があり、白い果肉のものは穏やかでさらにさわやかです。最適な食感を得るためには、均一な色の皮と柔軟な緑色の苞（ほう）があり、押すと優しく柔らかいものを探してください。冷やしてライムを絞って食べたり、果物サラダにキューブを加えたり、鮮やかなスムージーボールにブレンドしたりします。手がかからず水分補給に最適で、旅行者にぴったりです。中央部と西部の州の農場がほとんどの市場に供給しており、2月はしばしばクリーンな風味と心地よい洋梨のようなサクサク感をもたらします。

タイのポメロは、その甘さと酸味のバランスで有名であり、多くの地域は年の後半にピークを迎えますが、2月には選ばれた Orchard から優れた果実が届きます。弾力のある皮と茎の部分で花のような香りがする重いポメロを選んでください。カオナムプンやトンディーのような品種は、ジューシーで心地よい苦味と甘さを持つ胞子を生み出します。皮をむいてセグメントに分け、塩、砂糖、唐辛子のミックスを振りかけて、クラシックなタイの味を引き立ててください。ポメロは、爽やかで優雅なココナッツとエビのサラダ、ヤムソムオにも欠かせない食材です。丸ごとの果実は室温で保管し、セグメントに分けて冷蔵庫で冷やしておくと、手軽で涼しいスナックになります。

ほぼ一年中利用可能ですが、特に涼しい季節に良いタイのグァバは、食感が魅力です。最高の果実はしっかりと重みがあり、新鮮な緑の香りと傷のない皮を持っています。中は淡い、シャキッとした果肉が期待でき、穏やかな甘さがあり、塩辛い甘さのチリディップと完璧に調和します。販売者はよくグァバのスライスにプリーク・カブ・クルアというチリ、砂糖、塩のミックスを振りかけて、風味を引き立て、やみつきになる食感を加えます。簡単なストリートフードのオマージュとして、タイ風ソムタムスタイルのフルーツサラダで試してみてください。グァバは持ち運びがよく、傷がつきにくく、冷蔵庫で数日間保存できるため、忙しい旅行者にとって実用的なマーケットの購入品です。