タイの夏の果物

厚い紫色の皮に騙されないでください。マンゴスチンは、雪のように白いセグメントを隠しており、それは桃、ライチ、シトラスの完璧な融合のような味わいで、花の香りと清々しいフィニッシュが感じられます。ピークシーズンはおおよそ5月から8月です。開けるには、ナイフで赤道に切り込みを入れるか、優しく押して殻が割れるまで、そしてねじります。セグメントはキャンディのように食べてください。大きなローブには時々柔らかい種があるので注意しましょう。選び方のヒント：重さを感じる果実で、深い紫色でわずかに光沢のある殻と柔軟な緑のガクを選んでください。皮が硬く、乾燥しているか、ひびが入っている場合は、たいてい過熟で開けるのが難しいです。

トゲトゲしていて賛否が分かれるドリアンは、アーモンド、バニラ、キャラメルのノートを持つクリーミーで非常にリッチな果肉で愛されています。タイの一般的な品種には、モントン、チャニ、カンヤオがあり、4月から8月にかけて収穫されます。初めての場合は、すでにカットされて密閉されたものを購入してください。多くのホテルや交通機関では丸ごとのドリアンの持ち込みを禁止しているからです。選び方のポイント：新鮮な緑がかった茎、優しい甘い香り、押すとわずかに曲がる筋を探してください。モントンは比較的硬くてマイルド、チャニは柔らかくて香りが強いです。発酵臭がするものやカビの生えたトゲのある果物は避けましょう。プロの手法：ナイフと手に油を塗って粘着性のラテックスを扱いやすくします。

ルビー色の殻を持つネオングリーンのまつげのランブータンは、見た目が野生的ですが、味はよりジューシーで繊細なライチのように感じます。透明な果肉は甘さとバラのヒントでパリッとしています。中を破って皮を剥き、果実を取り出します。旬は多くの地域で5月から8月までです。選び方のヒント：明るい紅色の殻と弾力のある緑色の棘を持つ房を選びましょう；黒ずんだ先端や柔らかい部分があるものは、熟しすぎています。いくつかの品種は種にしがみつき、他のものはきれいに分離しますが、どちらも冷蔵庫から直接食べると驚くほどさわやかです。

ロンガンは殻に入ったマーブルのような形をしていますが、真珠のような果肉は香り高く、はちみつのようで、少しマスカットのようです。タイ北部、特にランプーンはその作物で有名で、収穫は7月から9月がピークですが、早い供給は夏に現れます。薄い茶色の殻を強く押して割り、光沢のある種を避けて果実を取り出します。選び方のポイント：ぴんと張った明るい茶色の皮と新鮮な茎が付いた房を選びます。しわのある殻やアルコール臭は古くなっているサインです。ロンガンは持ち運びやすく、分けやすく、完璧なロードトリップスナックです。

しばしば見落とされがちな、これらの淡いぶどうサイズの果実は、明るく柑橘系の甘さと穏やかなグレープフルーツのような酸味を持つ4〜6の半透明のセグメントを露出させるために皮をむきます。ロンクンは、ランサットの近親にあたる果物で、通常はより甘く、樹脂の風味が少ないです。シーズンは一般的に南部の州で5月から10月まで続きます。食べるには、皮をつまんで開け、セグメントを分けてください。中に苦い種がある場合があります。選ぶ際のヒント：均一に淡い黄色の皮で、ラテックスの痕跡が最小限のものを選び、多くの黒い斑点や粘着性の樹液のある房は避けてください。

サラックの赤褐色で蛇皮のような鱗は、甘酸っぱく、香り高く、やや渋みのある、にんにくの形をしたクリスプなクローブを隠しています。それはパイナップルとリンゴの中間にあり、スパイスの香りが漂います。中央および南タイで栽培され、年間のほとんどの時期で入手可能で、雨季の周辺がピークです。食べる際は、尖った先端から優しく皮を剥いてください；セグメントには硬くて食べられない種が含まれている場合があります。選び方のポイント：光沢のある、無傷の鱗を持ち、香りの良い果実を選んでください；それらはしっかりとした感触ですが、硬すぎてはいけません。ラテックスが漏れていたり、強い酢の匂いを放っている果実は避けてください。

このこぶのある、セグメント状の緑の果実は、バニラや洋梨の香りを持つ豊かなクリーミーな果肉を露わにします。ベストな方法で messy で、冷やして殻から直接スプーンですくって食べるのにぴったりです。地域によって季節が異なり、夏から雨季にかけて良い供給があります。開けるには、セグメントが自然に分かれるのを待ち、果実が優しく押すと弾力を持つまで待ちます。選び方のヒント：すぐに食べたい場合は、硬い濃い緑の果実を避けてください；代わりに、傷のない薄い緑で少し柔らかいものを探してください。光沢のある黒い種の周りを食べ、ナプキンを手元に用意しておきましょう。

見た目は桃のように見えるサントールは、種にしっかりと付着した綿のような白い果肉を隠しており、ぴりっとした甘さのトロピカルキャンディの雰囲気を提供します。タイでは、チリ・砂糖・塩のディップと一緒に新鮮に食べたり、酸味のあるカレーやジャムに煮込んだりして楽しみます。最適な時期は5月から8月です。選び方のポイント：黄金色の皮で少し柔らかい果実を選んでください；非常に緑色で岩のように硬いサントールは酸っぱく、熟成に時間がかかります。厚い皮には粘着性の樹液が含まれているため、洗える表面で切り、服に接触しないように注意してください。果肉をきれいに吸い出し、種を強く噛まないようにしましょう。

この中で最大の果物、ジャックフルーツのトゲのある外皮は、バナナ、マンゴー、バブルガムのヒントを持つ甘くて弾力のある香り高い黄金の玉を隠しています。市場では、初心者向けに整然とした部分で事前に準備されたものを頻繁に購入します。ジャックフルーツは、年間の大半で入手可能で、夏には豊富に出回ります。選び方のコツ：まるごとの果物の場合、強くフルーティな香り、少しつぶれたトゲ、そしてまだ少しラテックスを放っている茎を探してください。切り分けられた玉の場合は、鮮やかな黄色の部品を選び、清潔で甘い匂いで、決して酸っぱくないものにします。自宅での準備に挑戦する場合は、ナイフと手に油を塗ってください。

ホットピンクと緑の鱗を持つドラゴンフルーツは、まるでSFのセットから落ちたようですが、果肉はマイルドでわずかに甘く、渇きを癒してくれます。タイでは、白い果肉と赤い果肉のタイプが栽培されており、赤い方が少し甘いことが多いです。縦にスライスしてキウイのようにすくったり、果物サラダ用にキューブ状に切ったりします。年間を通じて広く入手可能で、夏でも手に入ります。選び方のヒント：明るく均一な色の皮、柔軟な緑の苞、そして優しい弾力があるものを選びましょう。しわのある皮や乾燥して褐色になった先端は古くなっていることを示しています。最大限の清涼感を得るために、食べる前に冷やしてください。