泰国水果日历：二月份最佳时令水果

二月份是泰国玛琳梅（当地称为Ma-Yong-Chid或Maprang）的最佳时节。想象一下一个迷你芒果与杏子的结合：薄薄的可食用果皮，花香扑鼻，果肉如奶油般柔软，根据成熟度和品种，其味道从酸甜到蜂蜜般甘甜各不相同。寻找颜色温暖金黄且按压时略有弹性的水果。如果你想要现成可食用的甜美，避免有皱纹或绿色斑点的水果。可以直接食用，冷藏后作为清爽的小吃，或切片搭配酸奶。你会看到两种主要类型：适合生吃的小甜品种，以及适合沙拉和沾辣盐的酸味品种。大多数来自中央省份，如那空那育和帕金府，消失得很快，所以看到它们时一定要购买。

脆甜多汁，玫瑰苹果在凉爽的季节中恰到好处。它们的钟形外观和光滑的皮肤隐藏着轻盈、细腻的果肉，微微带有玫瑰的香气。选择那些看起来光亮且对于其尺寸来说感觉轻盈的水果，这表明它们的质地脆爽。受欢迎的品种包括红宝石色的Tubtim Chan和淡绿色的Kheaw Sawoey。可以将它们冷藏后切片，搭配辣椒糖浸泡，成为经典的街头小吃组合，或者加入青柠香草沙拉以增加酥脆感。你可以在那空拍通和叻差布里的果园找到优质的水果。专业提示：避免选择有碰伤的水果，并在炎热的下午将它们放在冰箱中，以保持脆感和水分。

泰国的葡萄园按照季节进行收成，凉爽干燥的空气使二月份成为购买葡萄的最佳时机。期待结实、被白霜覆盖的葡萄串，从无籽绿葡萄到果酱红葡萄和墨黑葡萄。寻找紧密的果串，饱满的浆果和柔韧的茎；避免粘腻或皱缩的水果。食用前冷藏以浓缩甜味。位于华欣、考艾和那空叻差是马的葡萄园现在向市场供应优质的餐桌葡萄。想要尝试不同的品种，可以在辛辣的凉拌木瓜沙拉中试试红葡萄，或将一把葡萄冷冻成无滴的冰块用于苏打水。如果你在葡萄酒产区游玩，许多农场在二月份会直接售卖新鲜采摘的葡萄串。

泰国北部的高地在晚冬时节会产出迷人、大小适中的草莓。虽然它们的尺寸不及进口草莓巨大，但它们在香气和甜度的平衡上弥补了这一点。选择那些色泽均匀红亮、顶部有明亮绿色盖子的草莓，散发出淡淡的香气。大于灵光、梦山和清莱周围的农场每天都会向清迈和曼谷的市场发货。可以简单地配上炼乳享用，或混合入冰沙中，或者切片撒在椰子酸奶上。只购买几天内能吃完的量，避免选择有湿斑的草莓。为了获得最佳体验，早上去自采农场直接从篮子里享用。

甜美、香气浓郁的橘子，特别是 Keow Wan 品种，从二月开始一直丰富供应。最好的水果看起来沉甸甸的，皮薄且容易剥离，按压果瓣时散发出芳香的油。北部的清莱和清迈附近的果园以其柑橘而闻名。可以直接食用，榨汁当早餐，或切入沙拉中与薄荷和烤花生一同享用。你有时会发现绿色果皮的水果，里面却已经成熟，这是一个让新来的人感到惊讶的泰国特色。为了保持风味，可以在室温下储存，或者冷藏以获得更脆的口感。一小撮盐可以增强甜味，平衡酸味。

常被称为泰国苹果的枣子具有脆爽的果肉和温和的甜味，随着果皮从绿色变为浅棕色，甜味会加深。二月份是它的最佳品尝期，是尝试这一水果的理想时机。选择坚实的、没有瑕疵的果实；较软的更适合炖煮或榨汁。可以用辣糖蘸片状的枣子，作为怀旧的街头小吃，或者切成丁，加入青柠和鱼露，做成口感酥脆的水果沙拉。枣子便于运输，因此是公路旅行中的绝佳选择。泰国中部是主要的产区，早晨的推车上，你会看到它与番石榴和玫瑰苹果堆在一起。

龙果以其霓虹色的鳞片和带斑点的果肉成为泰国市场的主打，在凉爽干燥的月份里尤为闪亮。红肉品种通常更甜，而白肉品种则口感温和，额外清爽。为了获得最佳口感，应该选择颜色均匀、带有绿色尖端包衣且轻按时感觉柔软的果实。可以用青柠水冷食，或将果肉切块加入水果沙拉，或混合成鲜艳的果昔碗。它低少麻烦且高水分，适合旅行者。中央和西部省的农场提供大多数市场的供应，二月份通常能带来干净的口味和愉悦的梨状脆感。

泰国的柚子以其甜与酸的平衡而闻名，尽管许多地区在一年中的晚些时候达到高峰，但二月份仍然会有来自精选果园的优质水果。选择一个重的柚子，外皮有弹性，并在果梗端散发出花香。像Khao Nam Phueng和Thong Dee这样的品种能产生多汁、令人愉悦的苦甜囊泡。小心剥皮并切成小块，然后撒上盐、糖和辣椒的混合物，以增强经典的泰国风味。柚子还作为yam som o的主角，这是一种椰子和虾的沙拉，味道清新而优雅。将整颗水果置于室温保存；切好的部分则放在冰箱中以备快速降温的小吃。

泰国番石榴几乎全年都有供应，但在凉爽的季节特别好，是一种口感酥脆的水果。最好选择的水果感觉坚实而沉重，散发着新鲜绿色的香气，表皮无瑕疵。切开后，里面期待着呈现淡白色、脆嫩的果肉，带有温和的甜味，完美搭配咸甜的辣椒沾酱。摊贩们常常用prik kab kleua（辣椒-糖-盐混合物）撒在番石榴片上，以唤醒水果的风味并增加令人上瘾的口感。可以尝试将其放入一种酸爽的som tam风味水果沙拉中，作为街头美食的致敬。番石榴耐运输，不易碰伤，可以在冰箱中存放几天，非常适合忙碌旅行者在市场购买。