泰国夏季水果

不要让厚厚的紫色外皮欺骗你，山竹隐藏着雪白的果肉，味道像是桃子、荔枝和柑橘的完美结合，带有花香和清新的收尾。最佳食用季节大约是五月到八月。打开时，使用刀子在赤道处划一刀，或轻轻按压直到壳裂开，然后扭动。像吃糖果一样享用果肉，注意较大的果瓣中偶尔会有软种子。挑选提示：选择重量与大小相符的水果，外壳深紫色、略有光泽，绿萼柔韧。如果外皮坚硬、干燥或有裂纹，可能已经过熟且难以打开。

刺鼻且极具争议的榴莲，以其奶油般丰富的果肉和杏仁、香草、焦糖的气息而受到喜爱。泰国常见的品种包括Monthong、Chanee和Kanyao，收获期从四月至八月。如果您是新手，建议购买预切和密封的榴莲，因为许多酒店和交通工具禁止携带整颗榴莲。选择小贴士：寻找新鲜的青绿色果梗，轻柔的甜香味，以及按压时稍微弯曲的缝合线。Monthong通常比较坚硬且温和，Chanee则更柔软和芳香。避免选择有发酵气味或长有霉斑的果实。专业技巧：在刀具和手上涂油，以应对粘稠的乳胶。

红毛榴莲有着霓虹绿色的睫毛和红宝石般的外壳，看起来狂野但味道却像更多汁、更细腻的荔枝。半透明的果肉咬下去鲜甜可口，并带有一丝玫瑰的香气。可以通过在中间撕开外皮来剥离果肉，然后挤出果实。成熟季节在许多地区从五月持续到八月。选择提示：挑选外壳鲜红且有弹性的绿色刺的果串；黑色的尖端或软化的地方意味着它们已经过了最佳时期。一些品种的果肉紧贴种子，其他则会干净分离，但无论哪种，直接从冰箱里取出都是非常清爽的。

龙眼看起来像一个个装在外壳里的玻璃球，但那珍珠般的果肉散发着香气，甜美，并且略带麝香的味道。泰国北部，尤其是兰府，以其农作物而闻名，最佳收获期在七月至九月，尽管早熟的供应在夏季就会出现。用力挤压可以破解那薄薄的棕色外壳，然后轻松将果实取出，避免接触光滑的种子。挑选提示：选择皮肤紧致、浅棕色并且茎部看起来新鲜的串；皱缩的外壳和酒味的气味表明已经变老。龙眼易于携带，易于分享，是完美的公路旅行小吃。

常常被忽视的这些淡色、葡萄大小的水果剥开后会露出4-6个半透明的果肉，带有明亮的柑橘甜味和温和的葡萄柚般的酸味。龙贯（Longkong）是兰莎（langsat）的近亲，通常更甜且含树脂较少。一般在南方省份的季节从5月持续到10月。食用时，捏一下果皮使其打开，然后分开果瓣；要注意其中可能有苦涩的种子。选择提示：寻找表皮均匀的淡黄色，尽量减少橡胶痕迹，避免那些有许多黑点或粘稠树液的串。

Salak的红棕色、像蛇皮一样的鳞片隐藏着清脆的蒜瓣形状，味道酸甜、芳香，略带涩味，介于菠萝和苹果之间，带有一丝香料的气息。它主要在泰国中南部种植，一年中大部分时间都有供应，雨季时尤其丰盛。食用时，轻轻从尖端剥皮；果肉可能含有一个坚硬、不可食用的种子。挑选建议：选择有光泽、完整鳞片和芳香气味的水果；它们应该感觉结实但不至于坚硬如石。避免选择泄漏乳胶或散发强烈醋味的水果。

这个结节状、分段的绿色水果成熟后会露出丰盈的、类似奶油的果肉，带有香草和梨的香气。它是最美味的混乱，冰镇后直接用勺子舀出壳内食用效果最佳。不同地区的季节有所不同，夏季至雨季供应较好。打开的方法是等待果肉自然分开，轻轻按压水果时会变得柔软。选择提示：如果你想尽快食用，避免选择坚硬、深绿色的水果；可以选择较浅的绿色、略微柔软且没有碰伤的样本。吃时绕过光滑的黑色种子，并准备好餐巾纸。

外表看似桃子的santol中隐藏着棉状的白色果肉，紧贴着种子，提供酸甜的热带糖果风味。泰国人喜欢将其搭配辣椒-糖-盐的调味料生食，或是炖入酸辣的咖喱和果酱中。最佳采摘月份是五月到八月。挑选提示：选择表皮呈金黄色且稍有弹性的水果；非常绿色、坚硬的santol则更酸，需要时间成熟。请注意，厚厚的外皮含有粘稠的树汁，因此请在可清洗的表面切割，并避免与衣物接触。清吸果肉，不要用力咬种子。

成堆中的巨无霸，榴莲的刺状外皮隐藏着金色的果肉，甜美、耐嚼，并带有香蕉、芒果和泡泡糖的香气。你通常可以在市场上购买预先处理好的整齐份量，这对新手来说是理想选择。榴莲在一年中的大部分时间都有供应，夏季尤其丰盛。选择提示：对于整颗水果，寻找一种强烈的水果香气、略微扁平的刺和仍然散发出一点乳胶的果柄；对于预切的果肉，挑选色彩鲜艳的黄色块，带有干净、甜美的气味，绝不可有酸味。如果你尝试在家处理，记得给刀和手抹油。

热粉色的龙果带有绿色的鳞片，看起来就像从科幻片的布景中掉落下来一样，但它的果肉温和、略带甜味，并且能解渴。泰国种植有白肉和红肉类型，红肉通常稍微甜一些。纵向切片，并像猕猴桃一样挖掘，或切成块用于水果沙拉。它全年广泛供应，包括夏季。选择建议：选择明亮、颜色均匀的表皮，带有柔韧的绿色萼片，并且轻轻按下有回弹感。皱纹的表皮或干燥变棕的尖端表示已经老化。食用前冷藏，可以获得最佳的清爽感。