Best Beef

De locals vullen deze On Nut-hallen voor een snelle doorloop en verse trays. Slagers snijden varkensnek, rundvlees en brisket op bestelling, waarna loopjongens de borden snel verplaatsen zodat het vlees nooit blijft liggen. Je grillt op houtskool, zodat je echte rook krijgt en een diepe korst op vette stukjes vlees. Zeevruchten liggen op ijs met duidelijke smeltbeheersing, en groenten komen knapperig aan. Het personeel hurkt over een enorme vloer, ruimt borden op en houdt de houtskool heet, wat ervoor zorgt dat drukke avonden soepel verlopen. Twee huisdips dekken warmte en zuurheid, en je kunt ze versterken met extra knoflook en limoen. Als versheid je zoektocht leidt, kom je hier als eerst aan.