5가지 엄청나게 매운 남부 태국 요리, 꼭 시도해 보세요

남부의 알파 커리를 만나보세요. 갱 따이 빠는 발효된 생선 내장을 바탕으로 한 어두운 색의 강렬한 향신료 커리로, 깊고 훈연된 unmistakably funky 프로필을 제공하는 umami의 파워하우스입니다. 이 페이스트는 마른 고추, 강황, 레몬그라스, 갈랑갈, 새우 페이스트에 중점을 두어 화끈하게 지속되는 열을 만들어냅니다. 잉크 같은 국물 속에서 대나무 싹, 태국 가지, 긴 콩 등이 부유하는 것을 자주 볼 수 있으며, 각 채소는 향신료와 소금을 흡수합니다. 일반적으로 찐 쌀이나 부드러운 쌀 국수(카놈 진)와 함께 제공되며, 숟가락으로 먹는 사이에 입안을 식힐 수 있도록 생허브와 채소를 함께 나옵니다. 이것은 초보자용 커리가 아니지만, 그 풍미의 깊이에 맞게 클릭이 되면 다시는 돌아갈 수 없습니다. 전문가 팁: 작은 조각으로 먹고 허브와 번갈아 가며 먹으며, 흰색 옷은 입지 마세요. 강황 얼룩은 심각합니다.

한눈에 보기에는 Kua Kling이 간단해 보이지만, 향신료 폭탄처럼 강력합니다. 이 마른 볶음 다진 고기는 보통 돼지고기지만 때때로 닭고기나 소고기일 수도 있으며, 건고추, 강황, 레몬그라스, 후추, 새우젓이 많이 들어간 남부 카레 페이스트와 섞입니다. 부드럽게 해줄 코코넛 밀크는 없어 맛이 날카롭게 유지됩니다. 지방이 녹고, 페이스트가 고기에 달라붙으며, 모든 부서지는 조각은 매콤하고 시트러스한 폭탄이 됩니다. 잘게 썬 카페르 라임 잎이 종종 요리 위에 올려져 향긋함을 더하며 다음 한 입을 계속해서 추구하게 만듭니다. 자스민 쌀, 신선한 오이, 양배추 조각과 함께 섭취하여 자가 방어를 하세요. 매운 맛이 걱정된다면 “phet nit noi”라고 요청하세요. 하지만 그럼에도 불구하고 첫 입을 먹을 때 눈물이 날지도 모릅니다.

속임수처럼 화사한 갱솜은 수분 기반의 코코넛 없는 카레로, 강황 덕분에 밝은 노란색을 띠며, 깨끗하고 날카로운 열기로 여러분을 습격합니다. 타마린드와 때때로 라임의 신맛을 가지고 있으며, 일반적으로 단단한 흰 생선과 파파야, 긴 콩, 양배추와 같은 아삭한 채소와 함께 요리됩니다. 남부 칠리 페이스트는 생생하고 매운 맛이 있어, 화끈함이 무겁기보다는 밝고 빠르며 짜릿하게 느껴집니다. 밥 위에 떠서 부어 먹거나 푹신한 태국식 오믈렛과 함께 숟가락으로 곁들이면 충격이 완화됩니다. 이 요리는 신맛, 매운맛, 감칠맛의 균형이 빛나는 곳이며, 한번 맛을 들이면 그 시트러스한 통증이 계속해서 간절히 그리워질 것입니다. 색깔에 속지 마세요, 열기는 매우 진짜입니다.

Pad Sataw는 태국 남부의 매력이 담긴 편안한 음식입니다. Sataw, 또는 “악취 빈”은 그 단단한 식감과 earthy하며 약간 쓴 향기로 사랑받습니다. 이들은 새우나 삼겹살과 함께 매운 칠리 페이스트에서 빠르게 볶아지며, 여기에는 새우를 사용한 페이스트와 더불어 새 칠리도 포함되어 있습니다. 종종 날카로움을 완화하기 위해 야자당이 가미됩니다. 결과적으로, 팬에서 볶아낸 짭짤하고 매운 혼합물이 되어 콩들이 칠리의 풍미를 흡수합니다. 매운맛이 강하고, 새우는 육즙이 가득하며, 전체 요리는 뜨거운 밥과 함께 신선한 허브를 곁들일 것을 원합니다. Sataw에 처음 접하는 분이라면 여기서 시작하세요, 중독성이 있으며 단호하게 남부의 맛을 자랑합니다. 그리고 네, 그 독특한 향은 오래 남아있어 팬들에게는 매력의 절반을 차지합니다.

“지옥에서 온”이라는 이름을 가진 Nam Prik Narok는 강렬한 열기의 농축된 폭발입니다. 말린 고추가 마늘, 샬롯, 새우 페이스트와 함께 볶아지고 빻아진 다음, 흔히 기름에 튀겨져 부서지기 쉬운 양념으로 만들어집니다. 일부 버전에는 추가 감칠맛을 위해 말린 생선이 포함되기도 합니다. 숟가락으로 먹는 것은 아닙니다; 강력한 조미료로 취급하세요. 뜨거운 밥에 조금 발라주고, 삶은 계란과 함께 곁들여 먹으며, 생채소와 허브를 가득 올리면, 고전적인 남부 반찬 쟁반이 존재하는 이유입니다. 그 맛은 깊고, 훈제된 듯하며, 화염 아래 약간의 단맛이 있습니다. 남부 매운맛의 매력에 사로잡힌 여행자들은 종종 한 병을 집으로 가지고 가지만, 미리 경고합니다. 조금만 있어도 길게 갈 수 있습니다.