थाई मेनू का डिकोडिंग: थाई नाम, क्षेत्र और मसाले के स्तर के अनुसार व्यंजन

जो कोई भी कभी भी किसी हलचल भरे स्थानीय थाई रेस्टोरेंट में बैठा हो या हाथ से लिखे हुए स्ट्रीट फूड साइन को देखा हो, उसे थाई मेन्यू को डिकोड करने की थ्रिल (और थोड़ी घबराहट) का अनुभव होता है। थाई खाना अपनेBold flavors के लिए विश्वव्यापी रूप से प्रसिद्ध है, लेकिन कई अंग्रेजी भाषा के मेन्यू केवल पेशकश के सतह को ही छूते हैं। चाहे आप यात्रा कर रहे हों, रह रहे हों, या थाईलैंड में केवल बाहर खा रहे हों, स्थानीय की तरह मेन्यू पढ़ना नए पाक अनुभवों की एक नई दुनिया खोलता है।

थाई मेन्यू क्यों चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं

थाई रेस्तरां चमकदार मॉल से लेकर देहाती सड़क किनारे की शॉपहाउस तक होते हैं—और उनके मेन्यू भी। कभी-कभी आपको रंगीन चित्र और अंग्रेजी अनुवाद मिलेंगे, लेकिन अक्सर मेन्यू केवल थाई में होता है, स्थानीय स्क्रिप्ट या ध्वनिक थाई संस्करणों के साथ जो उनके पश्चिमी समकक्षों से पूरी तरह अलग लगते हैं। भाग्य से, सामान्य थाई व्यंजन नामों, क्षेत्रीय specialties, और मसाले संकेतों का थोड़ा ज्ञान आपको आत्मविश्वास से ऑर्डर करने में मदद करेगा (और अप्रिय मिर्च आश्चर्य से बचने में)।

आवश्यक थाई व्यंजन नाम (उच्चारण के साथ)

यहां कुछ सामान्य थाई स्थलों की सूची है जो आपको देशभर में मेन्यू पर दिखाई देंगे। हम उनके नाम, उच्चारण के लिए टिप्स,'origine का क्षेत्र, और मसाले के संदर्भ में क्या उम्मीद करें, इस सबको समझाएंगे।

• Pad Thai (ผัดไทย, phàt tai) - स्वादिष्ट-मीठे तले हुए नूडल्स। राष्ट्रीय व्यंजन, डिफ़ॉल्ट रूप से मध्यम-निम्न मसाले, लेकिन अनुकूलन योग्य। मजेदार तथ्यों के लिए देखें Pad Thai का इतिहास।
• Tom Yum (ต้มยำ, dtôm yam) - मसालेदार और खट्टा सूप, आमतौर पर झींगे (goong) के साथ। "Tom" = उबालना, "yum" = मिलाना या मिश्रण करना। मिर्च और नींबू में मजबूत, भारी मसालेदार।
• Som Tam (ส้มตำ, sôm dtam) - उत्तरी पूर्व (इसान) पपीता सलाद, आमतौर पर मसालेदार, नमकीन, और खट्टा। "Tam" का मतलब होता है पीटना। मसाला स्तर: मध्यम से आग-फेंकने वाला! अधिक जानने के लिए देखें इसान संस्कृति टिप्स।
• Pad Krapow (ผัดกะเพรา, phàt grà-prou) - तले हुए मांस (अक्सर पोर्क या चिकन) पवित्र तुलसी और मिर्च के साथ। केंद्रीय थाईलैंड का विशेष व्यंजन। अक्सर मसालेदार होता है जब तक कि आप अन्यथा नहीं कहते।
• Khao Pad (ข้าวผัด, khâao phàt) - थाई तला हुआ चावल। हल्का; इसे चिकन (gai), समुद्री भोजन (talay), या सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है।
• Gaeng Daeng (แกงแดง, gaeng daeng) - लाल करी। केंद्रीय-थाई, नारियल आधारित, मध्यम से मसालेदार गर्मी।
• Gaeng Keow Wan (แกงเขียวหวาน, gaeng khĭeow wăan) - "मीठी हरी करी।" मिठाई नहीं! अक्सर गर्म, समृद्ध करी में से एक।
• Massaman (มัสมั่น, mátt-sà-màn) - दक्षिणी-प्रभावित मुस्लिम करी। इलायची, मूंगफली, आलू। आश्चर्यजनक रूप से हल्का।
• Larb (ลาบ, làap) - इसान-शैली का मसालेदार कीमा मांस सलाद, अक्सर भुने हुए चावल के पाउडर के साथ। उत्तर और उत्तर पूर्व का क्लासिक, आग बर्दाश्त कर सकता है।
• Khao Soi (ข้าวซอย, khâao soi) - उत्तरी क्रीमी करी नूडल सूप। अंडे के नूडल्स, नारियल शोरबा, हल्के से मध्यम मसाले।

क्षेत्रीय हाइलाइट्स: उत्तर, दक्षिण, केंद्रीय, ईसान

थाई मेन्यू अक्सर क्षेत्र के जलवायु, संस्कृति, और इतिहास पर आधारित व्यंजन पेश करते हैं। क्षेत्र के अनुसार देखने के लिए यहां क्या है:

केंद्रीय थाईलैंड

• ज्यादा नारियल आधारित करियां और तले हुए व्यंजन
• संतुलित स्वाद: मीठा, नमकीन, मसालेदार
• पैड थाई, टॉम यम, और हरी करी जैसे व्यंजन

उत्तर थाईलैंड

• हल्के मसाले, हल्दी और जड़ी-बूटियों की भरपूरता
• क्रीमी करियां और नूडल सूप जैसे Khao Soi
• चिपचिपा चावल एक प्रमुख सामग्री

ईसान (उत्तर-पूर्वी थाईलैंड)

• आग लगाने वाले सलाद (Som Tam, Larb), ग्रिल किया हुआ मांस
• चबाने वाला चिपचिपा चावल, किण्वित मछली
• बहुत कम नारियल का दूध उपयोग होता है

दक्षिण थाईलैंड

• समुद्री भोजन भारी, जोरदार और मसालेदार करियां
• मुस्लिम, मलेशियाई, भारतीय व्यंजनों का प्रभाव (Massaman, पीला करी)
• नारियल क्रीम, हल्दी, ताजगी जड़ी-बूटियों का उपयोग

स्वाद-आधारित यात्रा कार्यक्रम के लिए, देखें बैंकॉक में पारंपरिक थाई खाद्य के लिए शीर्ष स्थान या चियांग माई का अंतरराष्ट्रीय खानपान.

थाई मेन्यू पर मसाले के स्तर को कैसे डिकोड करें

मसाला सहिष्णुता थाई क्षेत्रों और रेस्तरां के बीच बहुत भिन्न होती है। यहां दिखाए गए संकेतों के माध्यम से पढ़ने का तरीका है:

• “Phet mak” (เผ็ดมาก) = बहुत मसालेदार
• “Phet nid noi” (เผ็ดนิดหน่อย) = थोड़ा मसालेदार
• “Mai phet” (ไม่เผ็ด) = मसालेदार नहीं (अत्यावश्यक यदि आप मिर्च नहीं सहन कर सकते!)
• कुछ मेन्यू मिर्च के प्रतीकों का उपयोग करते हैं (🌶️): 1 = हल्का, 2 = मध्यम, 3+ = बहुत मसालेदार
• उत्तरी व्यंजन आमतौर पर हल्के होते हैं, दक्षिणी व्यंजन अधिक गर्म होते हैं
• यहां तक कि जो स्पष्ट रूप से हल्के होते हैं, वे आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं—हमेशा स्पष्ट करें

स्थानीय की तरह ऑर्डर करने का तरीका (अपने भोजन को अनुकूलित करना)

थाइज़ को अपना खाना अनुकूलित करना बहुत पसंद है। यहां बताया गया है कि आप भी अपने व्यंजन को कैसे समायोजित कर सकते हैं:

• गर्मी को निर्दिष्ट करें: “Mai phet” (न मसालेदार), “phet nid noi” (थोड़ा सा मसालेदार)
• अंडा? एक तले हुए अंडे के टॉपिंग के लिए “kai dao” (ไข่ดาว) जोड़ें
• प्रोटीन बदलें: “Gai” (चिकन), “Moo” (पोर्ट), “Neua” (बीफ), “Goong” (झींगा)
• No MSG: “Mai sai pong chuu rot” (ไม่ใส่ผงชูรส)
• शाकाहारी/शाकाहारी: “Jay” (เจ) = शाकाहारी, “mangsawirat” (มังสวิรัติ) = शाकाहारी (लेकिन मछली की सॉस में घुसपैठ हो सकती है, इसलिए डबल-चेक करें!)

थाईलैंड में आहार में बदलाव के बारे में अधिक जानने के लिए हमारी शाकाहारी सर्वाइवल टिप्स देखें।

स्ट्रीट फूड मेन्यू के बारे में क्या?

स्ट्रीट फूड कार्ट में संभवत: कोई मेन्यू नहीं होता—या केवल थाई में एक छोटा, हाथ से लिखा हुआ सूची होता है। कुछ टिप्स:

• अवयवों या पास के व्यंजनों की ओर इशारा करें जो अच्छे लगते हैं
• विनम्रतापूर्वक पूछें: “Mee arai bang?” (มีอะไรบ้าง?) = आपके पास क्या है?
• पोरशन्स के लिए थाई में 1-10 संख्या सीखें
• जानते हैं कि अधिकांश विक्रेता लचीले होते हैं—लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से मसालेदार

स्थानीय विशेषताओं को आजमाना न भूलें—शायद हमारे स्थानीय द्वीपों की सूची को चेक करें ताकि क्षेत्रीय स्वाद मिल सके!

उपयोगी मेन्यू उच्चारण और ऑर्डरिंग वाक्यांश

• “Ao…” (เอา…) = मैं लूँगा…
• “Mai sai …” (ไม่ใส่…) = नहीं/जोड़ें … (जैसे, “Mai sai prik” = मिर्च नहीं)
• “Gep dtang” (เก็บตังค์) = बिल, कृपया
• “Khob khun krub/ka” (ขอบคุณครับ/ค่ะ) = धन्यवाद

थाई मेन्यू को पेशेवर की तरह काम करने के लिए अंतिम सुझाव

• सवाल पूछने में डरें नहीं, दोस्ताना जिज्ञासा के साथ—थाई लोग इसकी सराहना करते हैं
• अगर आपको यकीन नहीं है, तो आदेश करें एक व्यंजन जिसे स्थानीय लोग लोकप्रिय मानते हैं
• सच्चे स्वादों के लिए छोटे, पारिवारिक-चालित रेस्तरां को आजमाएं
• आश्चर्यों को अपनाएं—यहां तक कि मिश्रण भी नए पसंदीदा की ओर ले जा सकते हैं!

इन मेन्यू डिकोडिंग टिप्स के साथ, आप न केवल बेहतर खाएंगे बल्कि थाई भोजन को इतना किंवदंती बनाने वाले अनुभवों में और अधिक अनुभव करेंगे। अधिक खाद्य रोमांच के लिए, हमारी रैंकिंग देखें थाई पेय जिन्हें आपको आजमाना चाहिए या पता करें थाईलैंड में सस्ते में यात्रा करने का तरीका बजट के अनुकूल भोजन सुझावों के लिए। अपने अगले भोजन का आनंद लें—“tan aroi!”