Thailändische Sommerfrüchte

Lassen Sie sich von der dicken, lila Schale nicht täuschen, die Mangostan versteckt schneeweiße Segmente, die wie eine perfekte Mischung aus Pfirsich, Lychee und Zitrusfrüchten schmecken, mit einem blumigen Duft und einem sauberen, erfrischenden Abgang. Die Hauptsaison ist von Mai bis August. Um zu öffnen, ritzen Sie den Äquator mit einem Messer ein oder drücken Sie sanft, bis die Schale knackt, und drehen Sie dann. Essen Sie die Segmente wie Bonbons, achten Sie auf den gelegentlichen weichen Kern in den größeren Lappen. Auswahlstipp: Wählen Sie Früchte, die für ihre Größe schwer sind, mit einer tief lila, leicht glänzenden Schale und einem biegsamen grünen Kelch. Wenn die Schale knochenhart, trocken oder rissig ist, ist sie wahrscheinlich überreif und schwer zu öffnen.

Dornig und polarisierend, wird die Durian für ihr cremiges, ultrareiches Fruchtfleisch mit Noten von Mandel, Vanille und Karamell geliebt. Die gängigen Sorten in Thailand sind Monthong, Chanee und Kanyao, mit Ernten von April bis August. Kaufen Sie sie vorab geschnitten und versiegelt, wenn Sie neu sind, da viele Hotels und Transportdienste ganze Durians verbannen. Auswahl-Tipp: Achten Sie auf frische, grünliche Stiele, ein sanftes, süßes Aroma und Nähte, die sich leicht beim Drücken dehnen. Monthong ist tendenziell fester und mild, Chanee weicher und aromatischer. Vermeiden Sie Früchte, die nach Fermentation riechen oder schimmelige Stacheln haben. Profi-Tipp: Ölen Sie Ihr Messer und Ihre Hände, um den klebrigen Latex zu handhaben.

Mit neongrünen Wimpern auf einer rubinroten Schale sieht Rambutan wild aus, schmeckt aber wie eine saftigere, zartere Litschi. Das durchsichtige Fruchtfleisch knackt vor Süße und einem Hauch von Rose. Schälen Sie, indem Sie die Schale in der Mitte aufreißen und die Frucht herauspoppen. Die Saison reicht von Mai bis August in vielen Regionen. Wähltipp: Wählen Sie Trauben mit leuchtend roten Schalen und federnden grünen Stacheln; schwarze Spitzen oder matschige Stellen bedeuten, dass sie über dem Höhepunkt sind. Einige Sorten haften am Kern, andere trennen sich sauber, aber beide sind direkt aus dem Kühlschrank wunderbar erfrischend.

Longan ähnelt Murmeln in einer Schale, aber das perlmuttartige Fruchtfleisch ist parfümiert, honigartig und leicht muskatähnlich. Nordthailand, insbesondere Lamphun, ist berühmt für seine Ernten, die von Juli bis September ihren Höhepunkt erreichen, obwohl frühe Lieferungen im Sommer auftauchen. Brechen Sie die dünne braune Schale mit einem Quetschen auf und befreien Sie die Frucht, während Sie den glänzenden Kern vermeiden. Auswahl-Tipp: Wählen Sie Trauben mit straffen, hellbraunen Schalen und frisch aussehenden Stielen; faltige Schalen und ein alkoholischer Geruch signalisieren Alter. Longan ist einfach zu tragen, einfach zu teilen und ein perfekter Snack für die Autobahn.

Oft übersehen, enthüllen diese blassen, traubenartigen Früchte beim Schälen 4–6 durchscheinende Segmente mit einer hellen, zitrusartigen Süße und einem sanften, grapefruitähnlichen Geschmack. Longkong, ein naher Verwandter von langsat, ist typischerweise süßer und weniger harzig. Die Saison erstreckt sich im Allgemeinen von Mai bis Oktober in den südlichen Provinzen. Um sie zu essen, drücken Sie die Haut zusammen, um sie zu öffnen, und trennen Sie dann die Segmente; achten Sie auf einen bitteren Kern in einem von ihnen. Tipp zum Wählen: Achten Sie auf gleichmäßig blassgelbe Schalen mit minimalen Latexflecken und vermeiden Sie Trauben mit vielen dunklen Flecken oder klebrigem Saft.

Die rötlich-braunen, schlangenähnlichen Schuppen von Salak verbergen knusprige, knoblauchförmige Zehen, die süß-sauer, aromatisch und leicht adstringierend sind, irgendwo zwischen Ananas und Apfel mit einem Hauch von Gewürz. Er wird im zentralen und südlichen Thailand angebaut und ist einen Großteil des Jahres erhältlich, mit einer Hochsaison etwa zur Regenzeit. Um ihn zu essen, sanft vom spitzen Ende abziehen; die Segmente können einen harten, ungenießbaren Kern enthalten. Auswahl-Tipp: Wählen Sie Früchte mit glänzenden, intakten Schuppen und einem duftenden Aroma; sie sollten fest, aber nicht steinhart sein. Vermeiden Sie Früchte, die Latex absondern oder einen starken Essiggeruch abgeben.

Diese knorrige, segmentierte grüne Frucht reift und enthüllt üppiges, cremiges Fruchtfleisch mit Noten von Vanille und Birne. Sie ist auf die beste Art und Weise messig, perfekt gekühlt und direkt aus der Schale mit einem Löffel zu genießen. Die Saison variiert je nach Region, mit guter Verfügbarkeit im Sommer bis in die Regenzeit. Um sie zu öffnen, warten Sie, bis sich die Segmente natürlich trennen und die Frucht einem sanften Druck nachgibt. Auswahl-Tipp: Vermeiden Sie harte, dunkelgrüne Früchte, wenn Sie bald essen möchten; suchen Sie stattdessen nach helleren, leicht weichen Exemplaren ohne Druckstellen. Essen Sie um die glänzenden schwarzen Samen herum und halten Sie Servietten bereit.

Äußerlich täuschend pfirsichähnlich, verbirgt der Santol baumwollartige, weiße Arillen, die an den Kernen haften und ein säuerlich-süßes, tropisches Süßigkeitengefühl bieten. Die Thailänder genießen ihn frisch mit einem Chili-Zucker-Salz-Dip oder als Zutat in würzigen Currys und Marmeladen. Die besten Monate sind von Mai bis August. Auswahl-Tipp: Achten Sie auf Früchte mit goldgelber Schale und leichtem Druck; sehr grüne, steinhartes Santol ist saurer und benötigt Zeit zum Reifen. Beachten Sie, dass die dicke Schale einen klebrigen Saft enthält, also schneiden Sie auf einer abwaschbaren Oberfläche und vermeiden Sie den Kontakt mit Kleidung. Saugen Sie die Arillen sauber und beißen Sie nicht fest in die Kerne.

Der Riese unter den Früchten, die stachelige Außenhaut der Jackfrucht verbirgt goldene Bulben, die süß, zäh und parfümiert sind, mit Anklängen von Banane, Mango und Kaugummi. Oft kaufst du sie in aufgeräumten Portionen auf Märkten, was ideal für Neulinge ist. Jackfrucht ist einen großen Teil des Jahres verfügbar, besonders viel im Sommer. Auswahl-Tipp: Bei ganzen Früchten auf ein kräftiges, fruchtiges Aroma, leicht abgeflachte Stacheln und einen Stiel achten, der noch etwas Latex ausströmt; bei vorgeschnittenen Bulben leuchtend gelbe Stücke mit einem sauberen, süßen Geruch, niemals sauer, wählen. Öle dein Messer und deine Hände, wenn du versuchst, sie zu Hause vorzubereiten.

Hellscharz mit grünen Schuppen, sieht Drachenfrucht aus, als wäre sie von einem Sci-Fi-Set gefallen, doch das Fruchtfleisch ist mild, leicht süß und erfrischend. Thailand baut Arten mit weißem und rotem Fruchtfleisch an, wobei rot oft einen Hauch süßer ist. Längs aufschneiden und wie eine Kiwi auslöffeln, oder in Würfel schneiden für Obstsalate. Sie ist das ganze Jahr über erhältlich, auch im Sommer. Auswahl-Tipp: Achten Sie auf eine helle, gleichmäßig gefärbte Schale mit flexiblen grünen Hochblättern und einem sanften Nachgeben. Faltenbildende Haut oder trockene, bräunliche Spitzen deuten auf Alter hin. Vor dem Verzehr kühlen für maximalen Erfrischungsgenuss.