Entschlüsselung thailändischer Menüs: Gerichte nach thailändischem Namen, Region & Schärfegrad

Jeder, der jemals in einem geschäftigen lokalen thailändischen Restaurant gesessen oder auf ein handgeschriebenes Street-Food-Schild geguckt hat, kennt den Nervenkitzel (und die leichte Panik) beim Versuch, thailändische Menüs zu entschlüsseln. Thailändisches Essen wird weltweit für seine kräftigen Aromen gefeiert, aber viele englischsprachige Menüs kratzen nur an der Oberfläche des Angebots. Ob Sie reisen, dort leben oder einfach nur in Thailand essen gehen, das Lesen von Menüs wie ein Einheimischer eröffnet eine ganz neue Welt kulinarischer Abenteuer.

Warum thailändische Menüs eine Herausforderung sein können

Thailändische Restaurants reichen von glitzernden Einkaufszentren bis zu rustikalen Straßenlokalen – und das gilt auch für ihre Menüs. Manchmal finden Sie farbige Bilder und englische Übersetzungen, aber ebenso oft ist das Menü nur auf Thai, mit lokaler Schrift oder phonetischen thailändischen Versionen, die verkarftig von ihren westlichen Gegenstücken abweichen. Glücklicherweise hilft Ihnen ein gewisses Wissen über gängige thailändische Gerichtsnamen, regionale Spezialitäten und Gewürzhinweise, mit Zuversicht zu bestellen (und unliebsame Chilli-Überraschungen zu vermeiden).

Wichtige thailändische Gerichtsnamen (mit Aussprache)

Hier ist eine Liste typischer Thai-Grundnahrungsmittel, die Sie auf Menüs im ganzen Land finden werden. Wir brechen ihre Namen, Aussprachetipps, Herkunftsregion und was Sie hinsichtlich des Gewürzlevels erwarten können, auf.

• Pad Thai (ผัดไทย, phàt tai) - Herzhaft-süße gebratene Nudeln. Nationalgericht, standardmäßig mittel-niedrige Schärfe, aber anpassbar. Siehe die Geschichte von Pad Thai für interessante Fakten.
• Tom Yum (ต้มยำ, dtôm yam) - Scharfe und saure Suppe, normalerweise mit Garnelen (goong). "Tom" = kochen, "yum" = mischen oder vermengen. Stark mit Chili und Limette, stark gewürzt.
• Som Tam (ส้มตำ, sôm dtam) - Nordostthailändischer (Isan) Papayasalat, typischerweise scharf, salzig und sauer. "Tam" bedeutet zerstampfen. Schärfegrad: mittel bis feueratmend! Entdecken Sie mehr mit Isan-Kulturtipps.
• Pad Krapow (ผัดกะเพรา, phàt grà-prou) - Gebratenes Fleisch (oft Schwein oder Huhn) mit heiligem Basilikum und Chili. Signature-Gericht Zentralthailands. Oft scharf, es sei denn, Sie bitten darum, dass es nicht so ist.
• Khao Pad (ข้าวผัด, khâao phàt) - Thailändischer gebratener Reis. Mild; kann mit Huhn (gai), Meeresfrüchten (talay) oder Gemüse zubereitet werden.
• Gaeng Daeng (แกงแดง, gaeng daeng) - Rotes Curry. Zentral-thailändisch, kokosnussbasiert, moderat bis würzig.
• Gaeng Keow Wan (แกงเขียวหวาน, gaeng khĭeow wăan) - "Süßes grünes Curry." Kein Dessert! Oft eines der schärferen, reichhaltigen Currys.
• Massaman (มัสมั่น, mátt-sà-màn) - Muslimisches Curry mit südlichen Einflüssen. Kardamom, Erdnüsse, Kartoffeln. Überrascht mild.
• Larb (ลาบ, làap) - Isan-artiger scharfer Hackfleischsalat, oft mit geröstetem Reis-Pulver. Klassiker aus dem Norden und Nordosten, kann feurig sein.
• Khao Soi (ข้าวซอย, khâao soi) - Nordthailändische cremige Curry-Nudelsuppe. Ei-Nudeln, Kokosbrühe, mild bis mittel scharf.

Regionale Höhepunkte: Nord, Süd, Zentrum, Isan

Thailändische Menüs bieten oft Gerichte, die auf dem Klima, der Kultur und der Geschichte der Region basieren. Hier ist, worauf Sie in den einzelnen Regionen achten sollten:

Zentral-Thailand

• Mehr kokosnussbasierte Currys und Pfannengerichte
• Ausgewogene Aromen: süß, salzig, scharf
• Gerichte wie Pad Thai, Tom Yum und Grünes Curry

Nordthailand

• Mildere Gewürze, viel Kurkuma und Kräuter
• Cremige Currys und Nudelsuppen wie Khao Soi
• Sticky Rice als Grundnahrungsmittel

Isan (Nordostthailand)

• Feurige Salate (Som Tam, Larb), gegrilltes Fleisch
• Chewy Sticky Rice, fermentierter Fisch
• Sehr wenig Kokosmilch verwendet

Süd-Thailand

• Meeresfrüchte-lastige, kräftige & scharfe Currys
• Einfluss von muslimischen, malaysischen, indischen Küchen (Massaman, Gelbes Curry)
• Verwendung von Kokoscreme, Kurkuma, frischen Kräutern

Für eine geschmacklich orientierte Reiseroute schauen Sie sich Top-Orte für traditionelle thailändische Küche in Bangkok oder Chiang Mais internationale Küche an.

Wie man die Schärfegrade auf thailändischen Menüs entschlüsselt

Die Schärfetoleranz variiert stark zwischen thailändischen Regionen und Restaurants. Hier ist, wie man zwischen den Zeilen liest:

• „Phet mak” (เผ็ดมาก) = Sehr scharf
• „Phet nid noi” (เผ็ดนิดหน่อย) = Ein wenig scharf
• „Mai phet” (ไม่เผ็ด) = Nicht scharf (essenziell, wenn Sie keine Chilis vertragen!)
• Einige Menüs verwenden Chili-Icons (🌶️): 1 = mild, 2 = mittel, 3+ = sehr scharf
• Nordliche Gerichte sind tendenziell milder, südliche Gerichte haben mehr Schärfe
• Sogar scheinbar milde Gerichte können Sie überraschen - immer klären

Wie man wie ein Einheimischer bestellt (Ihr Gericht anpassen)

Thais lieben es, ihr Essen anzupassen. Hier ist, wie Sie Ihr Gericht ebenfalls anpassen können:

• Schärfe angeben: „Mai phet” (nicht scharf), „phet nid noi” (ein kleines bisschen scharf)
• Ei? Fügen Sie „kai dao” (ไข่ดาว) für ein gebratenes Ei-Topping hinzu
• Ändern Sie das Protein: „Gai” (Huhn), „Moo” (Schwein), „Neua” (Rind), „Goong” (Garnelen)
• Kein MSG: „Mai sai pong chuu rot” (ไม่ใส่ผงชูรส)
• Vegetarisch/Vegan: „Jay” (เจ) = vegan, „mangsawirat” (มังสวิรัติ) = vegetarisch (aber Fischsauce könnte sneaken, also doppelt überprüfen!)

Sehen Sie sich unsere Veganen Überlebenstipps für mehr zu diätetischen Anpassungen in Thailand an.

Was ist mit Street-Food-Menüs?

Street-Food-Wagen haben möglicherweise überhaupt kein Menü – oder eine kurze, handgeschriebene Liste nur in Thai. Einige Tipps:

• Zeigen Sie auf Zutaten oder nahegelegene Gerichte, die gut aussehen
• Fragen Sie höflich: „Mee arai bang?” (มีอะไรบ้าง?) = Was haben Sie?
• Lernen Sie die Zahlen 1-10 auf Thai für Portionen
• Wissen Sie, dass die meisten Verkäufer flexibel sind – aber standardmäßig scharf

Vergessen Sie nicht, lokale Spezialitäten auszuprobieren – vielleicht überprüfen Sie unsere Liste der lokalen Inseln, um regionale Geschmäcker zu finden!

Nützliche Menü-Aussprache- und Bestellphrasen

• „Ao…” (เอา…) = Ich hätte gerne…
• „Mai sai …” (ไม่ใส่…) = Kein/Hinzufügen … (z. B. „Mai sai prik” = Keine Chilis)
• „Gep dtang” (เก็บตังค์) = Die Rechnung, bitte
• „Khob khun krub/ka” (ขอบคุณครับ/ค่ะ) = Danke

Abschließende Tipps für das Navigieren durch thailändische Menüs wie ein Profi

• Scheuen Sie sich nicht, Fragen mit freundlicher Neugier zu stellen – Thais schätzen das
• Wenn Sie sich nicht sicher sind, bestellen Sie ein Gericht, das bei Einheimischen beliebt ist
• Probieren Sie kleinere, familiengeführte Lokale für authentische Aromen
• Umarmen Sie Überraschungen – selbst Mixes können zu neuen Favoriten führen!

Mit diesen Tipps zum Entschlüsseln von Menüs werden Sie nicht nur besser essen, sondern auch mehr von dem erleben, was die thailändische Küche so legendär macht. Für noch mehr kulinarische Abenteuer schauen Sie sich unser Ranking der thailändischen Getränke, die Sie probieren müssen an oder erkunden Sie, wie Sie günstig in Thailand reisen können für kostengünstige Essens-Tipps. Genießen Sie Ihr nächstes Essen – „tan aroi!”